❶ 怎麼燉排骨又香又爛不柴
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：
第一步：大家從市場上買回來排骨之後放到清水當中清洗干凈，然慎戚猛後准備一小盆溫水，然後將排骨倒到溫水當中浸泡半個小時左右。
第二步：取適量的大蔥洗凈去皮之後切成蔥段備用，生薑洗凈之後切薑片備用。
第三步：排骨浸泡好了之後撈出來瀝干水分，放到鍋中，緊接著向鍋裡面加入適量的冷水，讓冷水沒過排骨表面位置，繼續向鍋裡面加入之前切好的蔥段薑片、八角和少量的料酒。
第四步：開大火將水燒開之後蓋上鍋蓋，將燃氣灶調到小火之後繼續燉40分鍾左右，40分鍾之後揭開鍋蓋，加入少量的食用鹽，用勺子輕輕攪拌一下，再燉5分鍾仔擾左右關火，排骨湯出鍋之後可以加入少量的蔥花調味，一道美味的燉排骨湯就做好了。
燉排骨的營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。寬橋
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
燉排骨的食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
❷ 燉排骨怎麼燉好吃又爛
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1、需要先煸炒，再放入高壓鍋燉。想要清燉好吃的排骨，應該先用大火進行煸炒，再燉，直到排骨變成白色。2、可以加一些玉米、蓮藕等配菜，這樣燉出來的排骨湯會更加鮮美。3、想要把排骨湯燉爛，應該用高壓鍋燉，大約16-20分鍾即可。4、可以加一些蔥姜蒜去除腥味。
燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。下面介紹一下排骨燉的好吃又爛的方法。
1、需要先煸炒，再放入高壓鍋燉。想要清燉好吃的排骨，應該先用大火進行煸炒，再燉，直到排骨變成白色。
2、可以加一些玉米、蓮藕等配菜，這樣燉出來的排骨湯會更加鮮美。
3、想要把排骨湯燉爛，應該用高壓鍋燉，大約16-20分鍾即可。
4、可以加一些蔥姜蒜去除腥味。
❸ 排骨怎麼做軟爛好吃
排骨軟爛好吃的做法
准備配料：排骨肋排500克，山葯300克，胡蘿卜一支，紅棗5個，枸杞十粒，花椒五粒，八角一個，料酒一勺，大蔥一根，姜一塊，鹽、味精、雞粉、胡椒粉各適量。
1.清洗排骨：排骨斬成4cm的小塊，洗凈後放入冷水中浸泡半小時泡除血水減少肉的腥味。
成品
小貼士：如果嫌製作時間太長，可以選用高壓鍋製作，放入高壓鍋上汽後壓15分跡團鍾即可。（高壓鍋做出的排骨會更加的軟爛）。
❹ 怎麼燉排骨才更酥爛更好吃
燉排骨酥爛好吃的做法如下：
可以用砂鍋來燉排骨，燉出來的排骨口感更酥爛；
排骨切記不要直接焯水；
加白醋浸泡能讓排骨的肉質更軟嫩，同時還有助於泡出其中的血水。
排骨山葯湯的做法
食材用料：
排骨、食用鹽、麵粉、白醋、生薑、細蔥、食用油、米醋、山葯、枸杞。
做法步驟：
將排骨倒入盆中，先加入一勺食用鹽和一勺麵粉，然後淋入少量清水，用手不斷揉搓抓拌，最後放在流動的清水下沖洗干凈即可；
排枝塵燃骨洗凈後控干盆中的水，然後加一勺白醋進來，兄橘再倒入適量的水，水量沒過排骨即可，然後用手抓拌均勻，放在一旁浸泡30分鍾，加白醋浸泡能讓排骨的肉質更軟嫩，同時還
有助於泡出其中的血水；
幾根細蔥洗凈切小段，一小塊生薑切片，切好後放在一旁留待備用；
排骨焯水，排骨浸泡過白醋以後，控干水分撈出後，直接放入鍋中。接著加入提前准備
好的蔥結和薑片，再倒入適量清水，水量以沒過排骨為准。大火將鍋燒開後，撇掉浮沫，
煮上個兩分鍾左右就可以撈出來了；
將撈出來的排骨放進裝有溫水的盆中清洗一下，用手搓洗掉殘留在排骨表面的雜質和浮沫，全部洗干凈以後，撈出來放進碗中備用；
起鍋，先把鍋燒熱，再加入適量食用油，待油熱後，把提前備好的蔥段和薑片加進來煸炒出香味，然後把排骨倒入鍋中，旺火爆炒3分鍾左右；
待排骨表面炒至微微發黃後，加入適量的開水，然後再加一勺米醋，煮10分鍾，期間，
撇掉水面上殘存的浮沫，並用漏勺撈出鍋中的蔥段和薑片不要，最後蓋上鍋蓋慢燉
30分鍾；
排骨燉到快差不多的時候，准備一根山葯，去皮洗凈後，切成滾刀塊，接著直接下鍋和排骨同煮，用鏟子翻拌幾下使其猛虛能夠受熱均勻，最後再次蓋上蓋子燉煮10分鍾左右；
時間到了以後，開蓋加入適量食用鹽和白砂糖，用鏟子翻拌均勻。最後，灑一小把枸杞和蔥花，就可以裝進碗中美美的享用了。
【愛心小貼士】
家裡有砂鍋的可以用砂鍋來燉排骨，這樣燉出來的排骨口感更酥爛；
洗排骨加入食用鹽和麵粉，是因為食鹽能夠起到殺菌的作用，麵粉則具有很強的吸附力，藉助這兩個特性，可以很好地去除排骨里的細菌和雜質以及血水；
燉排骨時不要一開始就加鹽，出鍋收汁前加鹽可以使排骨更入味，而且口感好，不發柴。
❺ 清燉排骨怎樣燉又嫩又爛
清燉排骨又嫩又爛的做法如下：
食材：肋排300g、料酒 6ml、蔥8g、姜念冊信6g、鹽6g、白醋3ml、八角4g、香葉4g。
1、首先將排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。
2、然後准備姜、蔥、蒜，八角、香葉，料酒和白醋。
3、隨後在鍋里放冷水，生薑片、蔥段，倒入料酒，加入排骨，攪仔輪拌均勻，開大火煮制，煮開後繼續燒二分鍾，將排骨撈出，用熱水洗凈表層泡沫即可。
4、再將排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜、蔥、蒜、八角、香葉、料酒大火燒開，再轉小火燉煮一個半小時。
一個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁里，繼續燉二十分鍾左右姿隱。
6、之後撈出姜、蔥、蒜、八角、香葉，加鹽調味，最後出鍋撒上蔥花即可食用。這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。