㈠ 秋天的美食有哪些
1、適合秋天吃的家常菜有排骨蓮藕湯。
蓮藕含有大量的維生素和微涼元素,能夠強健胃粘膜,改善腸胃還能預防貧血,協助肝臟的運動。秋天煲點蓮藕排骨湯來喝,清甜滋潤又很有營養,最適合對付乾燥的天氣。
2、適合秋天吃的家常菜有西紅柿炒雞蛋。
秋天多吃雞蛋可以補水還可以美容護膚,番茄健胃消食還清熱解毒,用西紅柿炒雞蛋美味又簡單,營養還相當豐富,適合秋天食用哦!多吃番茄炒蛋的女生皮膚會變得好好哦。
3、適合秋天吃的家常菜有蒜蓉莧菜。
莧菜清利濕熱,清肝解毒,涼血散瘀,含鐵量相當高,鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,還有很多種不同的微量元素。秋天做點蒜蓉莧菜來吃真的很合適哦。
4、適合秋天吃的家常菜有山葯炒木耳。
山葯困棗能夠健脾益胃助消化,同時還可以降低血糖,有組織血脂在血管壁沉澱的功效。秋天養生的最佳食物,山葯炒木耳能夠降燥潤肺,還很開胃消食,做法也相當簡單,很適合秋天吃用。
5、適合秋天吃的家常菜有酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上最常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學易做,營養豐汪瞎拆富,清爽可口,很受人歡迎。 特點:色澤光鮮,外焦里嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。
6、適合秋天吃的家常菜有筍干紅燒肉。
三層肉,給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍干,就是其中一個。用它來鹵三層肉,實在是太好吃了,因為筍干本身耗油量大,它可以吸收足夠湯汁里的油,而三層肉卻因此變成肥而不膩,兩者各取所需,造就美味。
7、適合秋天吃的家常菜有干煸豆角。
干煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。 而干煸豆角算是一個家常川菜的代表作。
適合秋天吃的水果
1、秋季適合吃板栗。
補腎強骨但不宜多吃。板栗是補腎強骨之果,它含有的礦物質有鉀、鎂、鐵、鋅等,其中鉀元素的含量很「突出」。板栗很適合高血壓患者食用,它能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病,用板栗燉湯、熬粥、煮飯等都是不錯的選擇。但食用時需要注意,板栗吃多了容易引起便秘,每天最多吃10個就夠了。
2、秋季適合吃鮮棗。
鮮棗有健潤脾胃、養血、補氣的功效,相比較其他秋季水果,它的維生素C、鉀、鎂等含量均較高。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化,並有助於阻斷致癌物質的形成。但棗偏熱,普通人一天吃8到10個就可以了。痰多、便秘、腹部脹氣的人,經期的女性,胃病患者和神寬糖尿病患者都不適宜多吃。作用:軟化血管 抗癌降壓。
3、秋季適合吃桃。
桃是一種營養價值很高的水果,含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C等成分。桃中含鐵量較高,在水果中幾乎位居首位。此外桃還富含果膠,經常食用可預防便秘。
4、秋季適合吃草莓。
草莓的外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味濃郁。草莓營養豐富,富含多種有效成分,每100克鮮果肉中含維生素C60毫克,比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。
5、秋季適合吃梨。
梨是令人生機勃勃、精力十足的水果。它水分充足,富含多種維生素和微量元素碘,能維持細胞組織的健康狀態,幫助器官排毒、凈化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。
㈡ 秋季菜譜的做法
秋天菜譜大全及做法的有：
一、腐竹燒香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、蔥、蒜、紅辣椒適量，老抽、生抽、蚝油、糖、雞精和鹽適量。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡發。控干水分備用，蔥蒜切碎，干紅辣椒備好。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺攪拌均勻備用。
2、鍋內放油，油溫六成熱後，加入蔥蒜和干紅辣椒熗鍋。
3、木耳倒入鍋孫游中，翻炒至有炸裂聲音的時候，將香菇和腐竹一起倒入鍋中翻炒2分鍾。
4、將准備好的料汁倒入，加入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮5分鍾。
5、出鍋前淋入1勺芝麻油，加入適量的雞精和鹽翻炒均勻，大火收汁即可出鍋裝盤。
二、小炒杏鮑菇。食材：杏鮑菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大蔥、姜適量；生抽、料酒、干澱粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、鹽適量。
1、杏鮑菇清洗干凈，去除兩段，用手撕成細的長條備用。五花肉切成肉絲，肥的部分可以單獨切出來備用。蔥則明銷姜蒜切絲備用，干辣椒過一下水。
2、瘦肉放入碗中，加入少量的鹽，1勺生抽，1勺料酒抓勻，再加入半勺干澱粉，1勺油抓勻腌制5分鍾。另外一個料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1調羹胡椒粉，半勺糖，適量的鹽攪拌均勻備用。
3、干凈的炒鍋燒熱，將杏鮑菇條倒入鍋中，中小火慢慢地「烤」，一直把杏鮑菇的大部分水分都給「烤」出來，杏鮑菇變得比較干癟後盛出備用。
4、炒鍋中加入少許油，將肥肉部分放入煉出來一部槐擾分豬油，然後將瘦肉絲和蔥姜蒜、干辣椒一起倒入鍋中炒2分鍾，肉絲全部熟透變色。
5、將處理過的杏鮑菇倒入鍋中，轉大火翻炒1分鍾，讓杏鮑菇吸收油脂。將調配好的料汁倒入鍋中，大火翻炒至料汁全部被吸收。
6、出鍋前加入一些小蔥碎，炒均勻即可出鍋。
㈢ 秋天適合燒什麼菜吃
適合秋天的菜譜有
一、粥類：銀耳白果粥、紅棗花生山葯粥、黑豆柿餅粥。
二、湯類：銀耳銀杏烏雞湯、猴頭菇雞湯、板栗老鴨湯。
三、炒菜類：百合炒馬蹄、西芹炒蝦仁、山葯炒木耳。
四、水果類：柚子、鮮棗、石榴、板栗。
五、蔬菜類：紅薯態租、芋頭、蓮藕。
(3)秋天怎樣做好吃的擴展閱讀
秋季飲食：
1，養肺為要
秋氣內應肺。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關繫到壽命的長短。秋季氣候乾燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以飲食應注意養肺。要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆漿、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。
2，宜多吃粥
初秋時節，天氣仍較熱，空氣潮濕，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過度，這些均會傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養胃，又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。
3，宜補充健身湯
秋季飲食以滋陰潤燥為原則，在此基礎上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進補營養、強身健體。秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯悉閉滑、冬菇紫菜湯等。
參考資料：人民網-湯湯水水最能滋補人體 秋季必備9款養生食譜
參考資料：人民網-秋季必吃的蔬睜臘菜和水果都有哪些？
參考資料：網路-秋季養生
㈣ 秋天菜譜大全及做法
秋天菜譜大全及做法
秋天菜譜大全及做法。好吃的東西不一定多貴，平凡小菜也可以很營養。秋季飲食的原則應以清淡甘平為主，少食酸、辛辣等刺激性強的食物。下面看看秋天菜譜大全及做法。
秋天菜譜大全及做法1
|魚香肉絲|
主料：豬裡脊、黑木耳、筍、剁椒
調料：醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉
做法：
1、將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2、將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後腌制辯答5分鍾。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉銀中攪拌均勻備用。
3、燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4、倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鍾後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鍾，待湯汁略黏稠即可出鍋。
|宮保藕丁|
主料：蓮藕
調料：郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精
做法：
1、蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝干水分備用。
2、起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後加入蔥。
3、將藕丁倒入鍋中煸炒2分鍾，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鍾，撒一點雞精即可。
|醋溜白菜|
主料：捲心菜
調料：豬油、鹽、白糖、香醋、濕澱粉、蔥花、干辣椒、花椒
做法：
1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗凈後瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
|滑蛋裹牛柳|
主料：牛柳、雞蛋
調料：料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精
做法：
1、將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
2、青蔥洗凈後切碎。紅辣椒去蒂後洗凈切碎。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。
4、炒鍋洗凈後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的.雞蛋液。用鏟子不斷鋒灶山畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。
|魚香茄子煲|
主料：茄瓜、雞粒、炸香咸魚茸、西芹菜
調料：煲仔醬、上湯、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油
做法：
1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鍾至熟，倒起濾去油分。
3、趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可
秋天菜譜大全及做法2
秋季家常菜食譜及做法1：豆腐火腿菇筍湯
材料
主料：北豆腐300克，竹筍50克，豬肋條肉(五花肉)200克，干香菇50克，火腿10克，調料：姜5克，鹽5克，料酒10克，茴香籽[小茴香籽]2克，醬油2克
做法
1、豆腐每塊切成5條;
2、五花肉與筍片分別切成條;
3、香菇切成條;
4、火腿切成絲;
5、將切好的料排在碗里，加調味料蒸15分鍾，再加進煮開的清湯內即可。
秋季家常菜食譜及做法2：鹵水豬耳朵
材料
豬耳朵，燈籠椒，鹵水，酒，鹽
做法
1、將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時候撈起。
2、再放到鹵水裡慢火鹵熟後撈起晾凍切成小條。
3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
秋季家常菜食譜及做法3：山葯豆腐湯
材料
山葯200克，豆腐400克，蒜頭1瓣、醬油、麻油、蔥、鹽、味精各適量
做法
1、山葯去皮，豆腐沸水燙後分別切成丁;蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山葯丁翻炒數遍。
3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調入蒜蓉及剩餘原料，煮沸。
4、最後撒上蔥花，淋上麻油即可。
秋天菜譜大全及做法3
1、杏劍豬肺湯
用料：本湯取南杏仁12克，劍花干品30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。
製作：先將鮮豬肺用清水灌洗干凈，切粗件;南杏仁用溫水稍浸，去外皮，洗凈;劍花用清水浸潤，洗凈;以上各物准備就緒後，將南杏、劍花、蜜棗、豬肺，一同放進瓦煲內，加適量清水，先用武火，後用文火煲煮1小時，調味即可。
功效：本湯清補雙備，既能清體內淤熱，又可潤肺止咳。
2、銀雪耳蜜柑湯
用料：本湯取銀雪耳20克，鮮蜜柑200克，冰糖100克，水澱粉適量。
製作：先將銀雪耳放清水中浸發，然後隔水蒸一小時，取出備用。鮮蜜柑剝去外皮，取出柑肉，並去除柑橘絡。將湯鍋置旺火上，加進適量清水，再放進隔水蒸好的銀雪耳以及鮮柑肉、冰糖，待煮沸後，用適量水澱粉勾芡即可。
功效：本湯能養陰潤肺，滋潤肌膚。
3、沙參玉竹蜆鴨湯
用料：本湯取北沙參30克，玉竹30克，蜆鴨一隻，味料適量。
製作：先將蜆鴨剖殺，去除毛及內臟，洗凈血污，砍成粗件備用。北沙參與玉竹分洗凈，然後將上述湯料同放進湯煲內，先用中火，後用文火燜煮一個半小時，加味料。
功效：本湯既有沙參、玉竹的滋陰清肺，養胃生津，又有蜆鴨的補中益氣，和胃消食，三者合用，既清又補又養，對於熱邪未盡，陰津微傷，虛火上升之體，實乃清補之良湯。
本文導讀：秋季，很多人都選擇在這個季節來調理身體，沒錯，秋季是一個進補的好時機，所以想要食補的話，不妨多喝這六款秋季養生滋補湯。
4、木瓜花生排骨湯
用料：本湯取鮮熟木瓜一個(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
製作：將鮮木瓜洗凈去皮除核，並切成粗塊件備用。干鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。然後將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
功效：本湯能滋潤皮膚，潤腸通便。
5、白蓮百合糖水
用料：本糠水取鮮百合60克(干品30克)，干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。
製作：先將鮮百合用清水洗凈，並剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡並去除外皮及蓮心，洗凈。然後將准備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前5分鍾加進白砂糖即可。
功效：能清心潤肺，滋養肌膚
6、無花果白菜乾豬(月+展)湯
用料：本湯取無花果乾品4顆，鮮白菜乾100克，鮮豬(月+展)肉200克。
製作：先用清水浸潤白菜乾，並洗凈砂泥。鮮豬月展肉用清水洗凈，並切成粗件。無花果用清水洗凈。然後將上述三種湯料同放進湯煲內，先用武火，後用文火煲湯，煲至白菜乾變軟爛即可。
功效：本湯能養陰清肺，潤燥化痰。
㈤ 秋天最適合吃11道蒸菜，全是硬菜，好吃不上火，適合秋天進補而食
秋天最適合吃11道蒸菜，全是硬菜，好吃不上火，適合秋天進補而食。秋天是最適合進補的季節。秋天上市的各種瓜果蔬菜非常多，價格便宜，營養豐富，非常適合秋天進補而食，秋天進補光吃蔬菜水果，是遠遠不夠的，還是要吃肉，蝦，魚等類的葷菜了。提起各種葷菜，讓人覺得烹飪起來麻煩，其實有一種烹飪方法非常簡單，那就是蒸菜，做法簡單，好吃不上火，味道還非常好吃。
清蒸大閘蟹一定是雀配秋天最適合做為秋補的葷菜。9月底到10月份都是大閘蟹最為肥美的時候。秋天吃大閘蟹能補充身體所需要的蛋白質，維生素等多種營養成分，還能去除秋天的秋燥。清蒸大閘蟹的口感：鮮，香，微甜，非常好吃。
食材：大閘蟹3個，生薑
做法：將大閘蟹用清水洗凈，肚子朝上放在蒸籠里，生薑洗凈切成薄片放在大閘蟹的肚子上，蓋上蓋子水開後，蒸12-15分鍾左右端出來即可。（具體時間根據大閘蟹的大小而定）吃大閘蟹配上醬醋。
清蒸鱸魚是一種適合老少皆宜的清蒸葷菜。這個季節的鱸魚最為肥美，鱸魚肉質沒有什麼魚刺，也是最適合用來清蒸著吃的，清蒸鱸魚的口感：鮮，嫩，非常適合小朋友食用。
食材：鱸魚1條，生薑適量，大蔥紅辣椒適量
做法：將鱸魚處理干凈後，用清水洗凈，將鱸魚的魚背各切兩刀，將鱸魚立起來放在盤子上，生薑洗凈切片放在鱸魚肚子里，往鱸魚抹些食鹽，放入鍋中大火蒸12分鍾端出了，淋上蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅辣椒絲，淋上熱油即可。
蒜蓉粉絲扇貝是一道好吃又好看的蒸菜。蒜蓉粉絲扇貝最適合全家人一起食用。扇貝最適合用來清蒸著吃。蒜蓉粉絲扇貝的口感：鮮，香，軟嫩非常好吃。
食材：扇貝19個，大蒜和粉絲各適量，小蔥適量
做法：將粉絲用清水泡軟，扇貝肉用清水洗凈，扇貝殼用牙刷刷下干凈備用。大蒜拍扁去皮切末備用，小蔥洗凈切末。粉絲放在扇貝殼里，把扇貝肉放在粉絲上面，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜末，生抽，食鹽，炒香後，將蒜末放到扇貝肉上，連盤子放入鍋中大火蒸熟端出，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
糯米蒸排骨是一種非常好吃蒸菜，這道糯米蒸排骨是一道過節必不可少的，做法簡單，吃起來口感：香，咸，軟糯，糯米吸收了排骨的汁水，非常入味軟糯好吃，排骨肉質香嫩可口。秋天進補，這道菜也是可以經常吃的。
食材：糯米適量，排骨400克，生薑適量，小蔥適量
做法：將糯米用清水浸泡3個小時，排骨洗凈放入鍋中加入清水，生薑，料酒大火煮開，撈出來洗凈，放入湯盆里，加入食鹽，生抽，胡椒粉，蚝油等調味料，攪拌均勻，腌制25分鍾入味。蒸籠里鋪上洗凈的荷葉，放入糯米，排骨，蓋上蓋子大火蒸45分鍾，端出來，撒上蔥花即可。
粉蒸肉是我們湖北的一道名菜，是我們湖北人過節過年都會吃的一道蒸菜。粉蒸肉的口感：香，咸，軟糯，非常入味好吃。秋天進補，最適合吃些粉蒸肉了。
食材：五花肉500克，蒸肉粉一袋，生薑和小蔥適量
做法：將五花肉用清水洗凈，切成薄片，放入湯盆里，生薑洗凈切片放入湯盆里，往五花肉里加入生抽，胡椒粉，蚝油攪拌均勻，腌制15分鍾入味。把蒸肉粉倒入腌制好的五花肉里，拌均勻，再把蘸上蒸肉粉的五花肉放入蒸籠里，蓋上蓋子大火蒸45分鍾左右，端出來，撒上蔥花即可。
糯米珍珠丸子也是我們湖北人特別愛吃的一道蒸菜，過節過年，或是宴請客人都會有這道蒸菜。秋天最適合經常吃些糯米珍珠丸子了，糯米珍珠丸子做法簡單，口感：香咸軟糯可口，非常好吃。
食材：糯米適量，五花肉500克，小蔥和生薑適量
做法：將糯米放入清水裡浸泡3個小時，五花肉用清水洗凈，去掉皮，加入洗凈的生薑一起剁成肉餡，往肉餡里加入食鹽，胡椒粉，生抽，蚝油，五香粉等調味料，攪拌均勻後，用手團成肉丸，再放入泡好的糯米里，滾上幾圈，讓每個肉丸都均勻蘸上糯米，放入蒸籠里，蓋上蓋子大火蒸熟後，端出來撒上蔥花即可。
梅菜扣肉是一道非常好吃又下飯的蒸菜，梅菜扣肉是過節過年，或頃正指是各種宴席上少不了的硬菜之一。秋天進補，這道菜也是可以經常吃的。梅菜扣肉的口感：梅乾菜香軟可口，五花肉香咸軟爛，肥而不膩，非常好吃。
食材：梅乾菜適量，五花肉400，小蔥適量
做法：將五花肉洗凈切成薄片清嘩，加入生薑，料酒，生抽，老抽，食鹽，腌制5分鍾後，裝入碗里，擺放整齊。梅乾菜洗凈，鍋里倒入食用油，油熱下入梅乾菜炒香，加入食鹽，生抽，老抽，蚝油炒香，裝入有擺放五花肉的碗里，連碗一起放入蒸鍋里，大火蒸40分鍾後端出來，倒扣在盤子上，撒上蔥花即可。
粉絲鮑魚是一道好看，好吃的蒸菜。粉絲鮑魚是非常適合全家人一起食用的蒸菜。粉絲鮑魚這道菜用來秋天進補，最為合適不過了。粉絲鮑魚的口感：香，鮮，鮑魚肉鮮嫩可口，非常好吃。
食材：小鮑魚20個，蒜末適量，紅辣椒適量，小蔥適量
做法：將粉絲用清水泡軟，鮑魚肉用清水洗凈，鮑魚殼用牙刷刷下干凈備用。大蒜拍扁去皮切末備用，紅辣椒和小蔥洗凈切末。粉絲放在鮑魚殼里，把鮑魚肉放在粉絲上面，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜末，紅辣椒末，生抽，食鹽，炒香後，將蒜末放到鮑魚肉上，連盤子放入鍋中大火蒸熟端出，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。
粉絲大蝦是一道顏值超高的蒸菜，這道蒸菜非常適合全家人一起食用，現在的大蝦肉質非常鮮美，粉絲大蝦的做法非常簡單，營養豐富，非常不錯。粉絲大蝦的口感：粉絲軟糯可口，大蝦肉非常入味鮮嫩好吃。
食材：粉絲適量，大蝦8個，大蒜適量
做法：將粉絲泡軟撈出來，平鋪盤子里，大蝦去頭去尾去蝦線，蝦肉切開，平鋪在粉絲上，大蒜拍扁去皮切碎，鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜末翻炒均勻，加入食鹽，生抽，撈出，胡椒粉，少量的澱粉水翻炒出香味，放在蝦肉上，每個蝦肉上都放些，連盤子放入鍋中隔水大火蒸熟，端出來，淋些熱油即可
剁椒魚頭是一道非常好吃的名菜，屬湘菜系列。剁椒魚頭的外觀非常好看，吃起來的口感：香辣鮮咸可口，非常開胃好吃，剁椒魚頭是一道非常好吃的下飯菜。秋天如果沒有胃口，最適合吃這道菜來開胃滋補。
食材：花鰱魚頭一個，剁椒適量，小蔥適量，大蒜適量，生薑適量
做法：將花鰱魚頭用清水洗凈，切開後放入盤子里，生薑和大蒜洗凈切末放入剁椒里攪拌均勻，將剁椒放在花鰱魚頭上面，連盤子放入鍋中大火蒸15分鍾後端出來，淋上蒸魚豉油，澆上熱油，撒上蔥花即可。
蛤蜊蒸蛋是一道非常適合小孩子食用的蒸菜，蛤蜊蒸蛋的做法非常簡單，只需上鍋一蒸，吃起來的口感：非常滑嫩爽口，香軟，很好吃。秋天進補非常適合經常吃這道菜了。
食材：雞蛋4個，蛤蜊適量，生薑適量，小蔥紅辣椒適量
做法：將雞蛋去殼打入湯盆里，用筷子攪拌均勻，加入少量的清水，胡椒粉，食鹽，洗凈的花殼放入雞蛋液里，放入蒸鍋里蒸熟後端出來，撒上蔥花後，淋上香油即可食用了。
㈥ 適合秋天吃的家常菜譜大全
菜譜如下：
1、青椒胡蘿卜炒肉：青椒胡蘿卜炒肉是一道家常美食，對於青椒胡蘿卜兩種食材來說，都是我們日常常見的蔬菜之一空稿。製作方法也是及其簡單，先將胡蘿卜切片，青椒切絲，豬肉隨意，接著起鍋燒油，然後將肉片倒入鍋中快速翻炒至變色，最後再將青椒放入鍋中，炒至1分鍾左右，最後將胡蘿卜也倒入鍋中，再加入適量鹽、生抽、蚝油和雞精，即可出鍋。
2、清炒蓮藕：清炒蓮藕是一道美味的菜餚，蓮藕的口感特別的脆，炒蓮藕非常的爽口好吃。尤其是秋季正是吃蓮藕的好季節，蓮藕的營養價值是非常高的，在這個適合多吃一些蓮藕，斗搭孝能夠清熱、潤燥止渴，滋陰生津的作用。大家一定要多吃蓮藕，今天推薦一道最易做的蓮藕，那就是清炒蓮藕。
3、桂花山葯：桂花的香甜，讓人回味無窮。尤其是進入秋天，桂花也蘇醒了，只需一陣秋風便能吹來絲微的香甜，讓人暫時忘卻生活的苦惱。秋天的桂花不僅可以欣賞，另外還可以服用，同時秋天也是吃山葯的最佳季節，兩者搭配，做成一道桂花山葯，外焦里嫩，桂花芬芳，具有健脾固腎，補肺化痰的功效。
4、南瓜飯：南瓜飯是黎族村寨子里黎族人的家常飯，也是招待客人的食品。秋天是南瓜大豐收的好時機，其特有的金黃色澤，使其無論是做主食、煲湯、配菜等，都很出色，很迷人。今天推薦的一道家常美食就是南瓜飯，其做法特別簡單，就是將南瓜弄成南瓜泥，然後在和大米一起攪拌均，像平時一樣煲飯即可。
5、芹菜香乾：芹菜香乾是一道非常美味的家常菜，並且秋天氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，此時常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。由此可見秋天正是吃芹菜的好季節，堅持吃，一定會看到不一樣的效果。
六、干煸黃豆芽：秋天必吃的蔬菜就是黃豆芽了，因為秋天容易出現口乾唇燥等上火症狀，然而黃豆芽是滋養潤燥、清熱解毒的最佳選擇。這個適合調理身體就要吃黃豆芽，今枝吵天推薦給大家的就是一道家常干煸黃豆芽，非常有味道的一道菜餚。
㈦ 幾個適合秋天的食譜簡單又好吃！
摘要：成分：
豆腐、豬肉、香菜、植物油、郫縣豆瓣察租好醬、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、雞精、澱粉。
練習：
1.將豆腐切成等份，豬肉末，蔥花，蒜片，薑末，香菜碎，將澱粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，製成水澱粉備用。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，放入豆腐，煮2-3分鍾，撈出瀝干備用。
3.鍋內放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒紅油，放入蔥、姜、蒜炒香。
4.加入肉末，翻炒至肉變白，倒入料酒，用醬油翻炒均勻，加入半碗水，煮雞精。
5.將豆腐放入中火煮至入味。在此期間，搖動炒勺以防燒焦(don 不要用鍋鏟翻，豆腐很嫩，容易碎)
6.剩少許湯汁時，倒入水澱粉，加熱至湯汁粘稠，裝盤。
配上香菜。
辣椒絲燜茄子條
材料：
茄子4個、辣椒4根、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、水澱粉適量。
練習：
1.帶蒂茄子和辣椒，茄子洗凈切成比筷子略粗的條狀。
2.把茄子放在大碗里，加一點鹽，拌勻，腌制10分鍾，把水腌好，這樣炒的時候茄子不會吸太多油，容易炒。
3.將豬肉和胡椒切絲。
4.鍋放油燒熱，放入茄子條翻炒，將茄子條翻炒至微軟，備用。
5.加入蔥花，炒香薑末，然後加入肉絲翻炒，炒好的肉絲變白，倒入料酒，醬油，翻炒均勻，將肉絲翻炒上色。
6.將茄子條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽。鹽應該少放或者不放。腌制的時候已經加鹽了。大火燒開，轉中火調味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁，加入辣椒絲和蒜末，翻炒均勻，倒入適量水澱粉，勾芡，加熱至湯汁變粘，醬汁包裹在食材上。
酸辣捲心菜
材料：
白菜1/2棵，油鹽適量，姜2片，蒜2瓣，辣椒20個，干辣椒10個，醬油1湯匙，米醋1湯匙，
練習：
1.將白菜洗凈，剪去葉子，留下白菜。捲心菜葉可以用來做湯或其他菜餚。
2.將捲心菜垂直切成兩半，將捲心菜以45度角切片。
3.其他所有的捲心菜都是按照樣品切片的。干辣椒切去蒂，去籽，切成兩半，姜切碎，蒜切片。
4.鍋里加油，燒熱，小火炒花椒，炒到微焦，撈出花椒。
5.加入薑末、蒜片、干辣椒炒香。
6.加入白菜片翻炒2-3分鍾，直到白菜片稍微變軟。
7.倒入醬油、鹽、米醋、鹽，大火快速翻炒均勻，關火，裝盤。
肉絲炒蒜苗
材料：
大蒜400克，豬肉150克，油鹽適量，醬油1大勺，料酒1/2大勺。
練習：
1.准備好所需材料，將蒜苗的老葉去掉，用流水沖洗干凈。
2.將蒜苗前端切1cm。不，它型啟很難清理蒜苗前端的沙子，然後將蒜苗切成寸段。
3.打開蒜苗的葉子和莖。炒的時候先炒蒜苗的莖，再炒蒜苗的葉，這樣蒜苗的葉不會炒的太多，成熟度一樣。
4.豬肉切絲，鍋里放油加熱，肉絲翻炒至顏色變白，倒入醬油和料酒，肉絲翻炒上色。
5.放入蒜梗翻炒幾下，放入蒜葉和鹽，快速翻炒均勻，關火，裝盤即可。
酸辣土豆絲
材料：
土豆2個，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，干辣椒10個，花椒10個，米醋2大勺。
練習：
1.將土豆去皮洗凈，切成兩片
2.將切好的土豆絲用清水浸泡，澱粉洗凈，撈出，再洗一遍，這樣土豆絲就贏了油炸的時候不要又黑又粘。
3.干辣椒切兩頭，去籽，敗鉛切段，蔥切蔥花，薑末，蒜末。
4.鍋內放油燒熱，放入花椒，小火炒花椒至微焦，撈出花椒，放入蔥花和薑末，乾花椒炒香。
5.大火翻炒土豆絲，倒入1勺醋翻炒至土豆絲8成熟(如果炒的時候太干，可以邊炒邊分幾次少倒些水)
6.加鹽，倒入1勺醋，快速翻炒均勻，加入蒜末，翻炒均勻，關火，裝盤。
肉末豆芽炒韭菜
材料：
豆芽400g，韭菜1根，豬肉150g，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，料酒1湯匙，醬油1湯匙，米醋少許，
練習：
1.准備好所需材料，韭菜去老葉，洗凈，黃豆芽洗凈。
2.韭菜切小塊，豬肉切粉。
3.鍋放油燒熱，放入薑末，炒香蒜片，放入肉末炒至顏色變白，倒入料酒和醬油，炒肉末上色。
4.大火翻炒黃豆芽去水，改中火，倒入少許米醋，翻炒黃豆芽至枯死。
5.加入韭菜，鹽快速翻炒均勻，裝盤即可。
㈧ 適合秋天的菜譜有哪些
【土豆燒肉】
食材：大土豆1個、雞脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣醬1勺、少許澱粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法：1、土豆去皮清洗干凈切成滾刀塊，蒜粒切片。
2、雞脯肉洗凈，切成絲，用澱粉、生抽、料酒抓勻，腌製片刻。
3、炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱，放入蒜片炒香，倒入土豆塊翻炒片刻。
4、加入蓋過土豆的清水，倒上點生抽醬油拌勻。
5、土豆燜煮至八成熟，加入腌制好的雞脯肉，剁椒，豆瓣醬，我沒再放鹽，味道剛好，翻炒1分鍾後大火收汁即可。
【辣椒炒雞胗】
食材：雞胗8個、綠辣椒6根、紅椒4根、蒜粒4個、姜1塊、蔥1段、鹽半勺、生抽1勺、辣醬1勺、雞精香油少許。
做法：1、將洗凈切雞胗，切成片，切好的雞胗裝碗加適量清水，加少許鹽和料酒，放入姜幾片蔥段抓勻腌制10分散晌鍾。
2、把腌好的雞胗冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮出裡面多餘的血末，撇去浮末，焯至斷生，然後撈出清洗干凈控水備用。
3、紅綠椒，洗凈切段，蔥蒜瓣切片，姜切絲。
4、炒鍋放入油，油熱後，放入蔥蒜片，姜絲炒出香味，放入雞胗加一勺辣醬少許料酒翻炒。
5、下辣椒段，倒生抽，放鹽，再翻汪枝炒片刻，最後加雞精香油即可。
【白菜炒蘑菇】
食材：白菜1小顆、蘑菇一朵、五花肉1小塊、蔥一節、姜一片、干辣椒2根、鹽1勺、醬油一勺。
做法:1、大白菜洗干凈，斜刀切成片，蘑菇洗好，手撕成條。
2、五花肉切片，蔥切蔥花，姜切末，干辣椒也切成段。
3、鍋里放油燒熱，放入干紅辣椒段，蔥末，薑末爆鍋，倒入熟五花肉翻炒變色，出油放醬油提色。
4、倒入蘑菇大火炒，翻炒至蘑菇發蔫，加入白菜，爆炒，白菜變軟。
5、加入鹽炒均即可，又下飯又好吃。
【酸菜魚】
食材：梭邊魚1條2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1個、姜1塊、小蔥6根、蛋清1個、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、澱粉。
做法：1、魚撕去魚肚子里的黑膜， 洗凈後擦乾水分，剁下魚頭和魚尾，剪去魚鰭，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。
2、將魚肉改斜刀切成大片，剁下來沖陵鋒的魚頭，魚骨切成塊，魚片魚骨內各加1勺料酒、半勺鹽，半勺胡椒粉後腌制10分鍾，然後用清水多清洗幾遍，控干水分。
3、魚肉內放少許食鹽，半勺胡椒粉，少許料酒，加一勺澱粉，再加一個蛋清抓均勻後，腌制10分鍾，讓魚肉充分入味。
4、酸菜在開水中焯燙下，撈出沖洗後水分攥干，切成段，將干辣椒切段，蒜切片，蔥切段，姜切末。
5、炒鍋里倒適量油，將魚骨魚頭塊煎至兩面金黃盛出，
6、鍋洗凈，放適量油燒熱，放入薑末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味，再把剛煎好的魚頭魚骨放入翻炒片刻。
7、加入開水，大火煮開後撇去浮沫，加半勺鹽，半勺白醋，1勺胡椒粉，少許白糖調味，轉小火繼續煮至湯色發白，然後全部撈出倒入盆中墊底。
8、繼續把湯燒開，然後把魚片抓入鍋內，快速煮40秒撈出，倒入放有魚骨的盆內，把湯汁也倒入盆中，再撒上適量蔥段，鍋里燒少許油，放入少許干辣椒段炒香，將熱油潑在魚肉上。
㈨ 適合秋天吃的家常菜譜大全
適合秋天吃的家常菜譜大全
適合秋天吃的家常菜譜大全，秋天的時候是很舒服的，而且每當秋季來臨，人們就開始注重自身的健康保養，應該秋季是春冬的過渡季節，這期間很容易讓人們上火，以下看看適合秋天吃的家常菜譜大全。
適合秋天吃的家常菜譜大全1
辣椒香菇醬蒸雞肉
所需材料：雞腿2隻，蒜10克，姜10克，蔥適量，辣椒香菇醬2湯匙，蚝油1湯匙，白糖半湯匙，豆豉1湯匙，食用油1湯匙。
烹飪步驟：1、把雞腿斬成小塊，我是直接讓賣雞的店家幫我斬好，然後浸泡去血水洗凈瀝干水分備用，豆豉切末，姜切末，蒜切末，蔥切蔥花
2、雞肉中加入薑末、蒜末、豆豉、蚝油、白糖、食用油、辣椒香菇醬，抓勻後腌制半小時
3、把腌制好的雞肉放入可以上鍋蒸的盤中，再放入蒸汽烤箱中，水箱裝上水，啟動「純蒸」功能，溫度110度，時間為20分鍾，蒸好取出撒上蔥花即可
玉米燒排骨
所需材料：排骨500克，玉米1根，青紅椒各半個，蔥姜蒜各10克，冰糖30克，八角1個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽適量，雞精適量，鹽適量，清水適量，食用油適量
烹飪步驟：1、排骨洗凈焯水撈出瀝干水分備用，玉米洗凈切成小段，青紅椒去籽洗凈切小塊，蒜切片，姜切片，蔥切寸段
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨，翻炒至上糖色
3、加入蔥姜蒜和八角炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色
4、加入清水，沒過排骨即可，大火燒開轉小火燉煮20分鍾
5、20分鍾後加入玉米，繼續燉煮20分鍾
6、燉煮至湯汁濃稠時加入青紅椒，加入雞精和鹽，轉大火收汁即可
醋溜藕片
所需材料：蓮藕1節，胡蘿卜半個，蒜10克，清水少許，白醋1湯匙，雞精適量，鹽適量，食用油適量
烹飪步驟：1、蓮藕洗凈切成薄片，放鉛坦納入白醋水中浸泡備用，放入白醋水是為了防止氧化變黑，胡蘿卜去皮洗凈切薄片，蒜切片
2、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜片爆香
3、再放入蓮藕和胡蘿卜，邊炒邊加少許清水，炒至斷生
4、加入白醋，雞精、鹽，翻炒均勻即可出鍋
適合秋天吃的.家常菜譜大全2
1、魚香肉絲
主料：豬裡脊肉250克、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、薑末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉適量
輔料：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙
(1)註：配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)准備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈。
(2)豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。
(3)一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
(4)最後加一湯匙色拉油，拌勻後腌制待用。
(5)冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鍾，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。准備好蔥姜蒜末。
(6)湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁(材料調味汁部分的所有調料)。
(7)鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉信咐絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
(8)用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
(9)倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。
(10)倒入步驟6准備好的調味汁，翻炒一分鍾。
(11)慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。
(12)撒上蔥花，出鍋。
小貼士
(1)俗話說「橫切牛羊豎切豬」，豬肉要順勢切，也就是順著肉的紋理切。
(2)剁椒的量可以根據你能接受辣的程度來調整，我家有小朋友，所以沒放很多，喜歡辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，當然也有人用郫縣豆瓣搭配剁椒的，那個比較適合重口味的朋友。我這個做法中用到的的槐沒剁椒我是用自己做的自製剁椒，做法看這里：自製剁椒
(3)冬筍事先焯水再切絲，可以去除冬筍中的草酸。胡蘿卜最後直接入鍋炒就可以，稍有點脆感更好吃。黑木耳的泡發方法可以看這里：黑木耳的泡發和清洗方法
(4)調味事先調成調味汁，因為如果炒的時候再一樣樣的放調味，肉絲加熱時間太長，就老了不好吃。最後的澱粉不要一下子倒進去哦，要邊倒邊炒，湯汁略濃稠了就可以了。
2、三色炒蝦仁
主料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g
輔料：油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺、玉米粒30g
(1)蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鍾
(2)腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。
(3)鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。
(4)另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
(5)然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火
小貼士
(1)蝦仁要想入味，就要事先腌制，加入少許白酒起去腥的作用
(2)加入澱粉給蝦仁上漿，可以讓超好的蝦仁口感更滑嫩
(3)炒蝦仁的時候，時間不要太長，蝦仁一變色就鏟出，因為後面還有一次翻炒
(4)這道菜的配料取材多樣，加入青紅椒也可以，只要你喜歡
適合秋天吃的家常菜譜大全3
一、尖椒肥腸
主料：青紅椒200克；肥腸200克。
調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蚝油、紅椒、大蒜各適量。
1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。
3、起鍋，煸香蒜粒。
4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。
5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。
6、鹵肥腸回鍋翻炒。
7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蚝油等調味料。
8、大火炒勻，即可出鍋。
二、紅燒肉
主料：五花肉500克
調料：生薑小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克
1、五花肉擦洗干凈，放入加水的鍋內，煮10分鍾，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
2、待五花肉冷卻後，切成2厘米見方的小塊。
3、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
4、將煸出的油倒出。
5、用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。
6、加適量清水沒過五花肉，放入7粒冰糖，鹽5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分鍾。
7、將紅燒肉裝盤。
三、紅燒排骨
排骨500克、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖
1、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出後控干水分。
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、然後放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，轉小火燉，燉30分鍾後加入老抽。
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
四、椒油熗拌萵筍
萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量
1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀
2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鍾；瀝干水分，放入盤中
3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻；將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可
五、魚香雞丁
雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
1、雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁
2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調成汁
3、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜
3、把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
六、家常紅燒豆腐
老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12、8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
1、准備好需要的所有食材，並清洗干凈；
2、老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
4、煎至兩面變黃後撈出；（我用了兩鍋才煎完）
5、鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
6、再加入胡蘿卜絲炒香；
7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鍾；
9、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
七、韓式泡菜炒五花肉
韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香
八、老乾媽肉沫炒香乾
香乾、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老乾媽
1、豬肉洗清干凈後切小丁。
2、香乾沖洗干凈後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段。
3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老乾媽。
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鍾讓香乾入味。
5、大火翻炒2分鍾即可關火。
九、涼拌香辣土豆片
食材：土豆250克
調料：香蔥2根、鹽1克、鮮醬油10克、芝麻油5克、花椒油2克、辣椒油適量、熟白芝麻適量
1、土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗干凈
2、再放入沸水中煮熟，約2至3分鍾，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好後撈出
3、將小香蔥洗凈後切成蔥花備用
4、土豆片放涼後控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
5、最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
十、宮保杏鮑菇
杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。
1、將杏鮑菇洗凈切成小丁，裹上干澱粉。
2、花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。
3、油倒入鍋中加熱至180度左右把杏鮑菇下入炸至浮起撈出控油。
4、油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。
㈩ 秋天好吃的家常菜
雙椒炒杏鮑菇
食材
裡脊肉200g、青椒2個、紅椒1個、杏鮑菇1個、大蒜2瓣、腌肉料：1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒、炒菜料：1勺豆瓣醬+1勺生抽+1勺白糖+2克白鬍椒、水澱粉2勺
做法
准備好材料：肉切絲後放入腌肉料抓勻腌制備用。炒菜料混合均勻備用。水澱粉混合好備用。然後椒椒切絲、杏鮑菇手撕成條、蒜切片。
鍋內放油、油熱後倒入肉絲翻炒
炒至發白盛出備用
放入蒜片炒香
加入杏鮑菇炒軟
加入青紅椒
炒至略微軟
加入肉絲
倒入混合好的炒菜料炒熟
加入水澱粉收汁出鍋
怒下三碗飯
爽口小菜：涼拌銀耳
食材
干銀耳20g、香菜1顆、紅椒15g、蒜2瓣、糖1g、鹽適量、香醋適量、雞精1g、植物油適量、熟芝麻1茶匙、黃瓜（圍邊，可不用）1根
做法
准備食材：干銀耳以冷水泡發，紅椒洗凈切絲備好，香菜洗凈切小段，蒜切剁成蒜末。
泡發好的銀耳沖洗干凈手撕成小朵。
備好一大碗涼開水。凈鍋入寬水，開火煮沸後下入銀耳焯水，別超過1分鍾即可，撈出碗中過涼水然後瀝干水分。
調味：銀耳碗中加入備好的紅椒絲、香菜段、蒜沫，加入適量鹽，1克糖，適量香醋，一點點雞精，凈鍋入油些許，燒熱澆入碗中，最後撒入1茶匙熟芝麻，全部攪拌均勻即可。
黃瓜洗凈剖2瓣，切面朝上，以工具刨成長片，擺在盤內周邊一圈，如圖。
圍邊做好的盤里放入拌好的銀耳。至此，涼拌銀耳就完成了。
小貼士：銀耳要冷水泡發，焯水時間也不宜過長，不超過1分鍾即可。黃瓜圍邊嫌麻煩可不做滴。
蘆筍百合炒蝦仁
食材
蘆筍1把、蝦仁8個、白鬍椒粉適量、料酒5克、鮮百合1頭、蒜蔥適量、冊余鹽適量、味精適量
做法
准備食材。百合瓣成瓣，蘆筍去掉老皮切成段，大蝦剝皮去蝦線用料酒、白鬍椒腌制一下。
鍋中油熱爆香蔥蒜片後下蝦仁炒至變色。
放入蘆筍段翻炒片刻。
下百合翻炒。
加鹽。
味精調味出鍋。
干煸四季豆
食材
四季豆一斤、五花肉一小塊、醬油少許、鹽2克、蒜粒5.6粒、雞精少許
做法
准備食材：四季豆一斤，五花肉一塊，蒜粒5.6粒，鹽，醬油，雞精少許
四季豆摘去兩頭的邊角，洗凈後掰成長一些的小段，再用廚房紙洗一下水分，這樣油鍋榨的時候不會亂濺油點
鍋里放多一些的植物油，把四季豆放入鍋內炸炸5分鍾左右，中間來回翻動一下，讓受熱均勻。
炸至豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發焦黃才是熟透了，切記要炸到火候，半生的豆類吃了容易中毒。
炸好的四季豆撈出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、
留點底油爆鍋，五花肉煸炒一下。
鍋里放少許的鹽， 醬油，讓五花肉上色入味一些。
接著把炸過的四季豆放入鍋內，和五花肉一起翻炒幾下。
在把四季豆上加一點點的鹽，翻炒2分鍾左右即可。
最後加點雞精就可以出鍋了，聞著是真香，做起來也炒簡單，很適合上班族做快手菜！
裝盤上桌啦，今天四季豆就不燉著吃了，這樣干煸一些更有味道，吃著格外的香。
喜歡吃辣口味也可以加點辣椒，這樣會更下飯哦！
豆乾肉片芹菜小炒
食材
芹菜350克、豬肉150克、豆乾200克、小蔥1顆、姜3片、花生油20克、紅尖椒2個、花椒2克、生抽10克、鹽適量、雞精1克
做法
首先備齊所有的食材，把芹菜去除芹菜葉洗凈。
把芹菜切段，紅尖椒切成小丁，蔥姜切絲。
把豆乾切成片。
豬肉洗凈後，用刀切成薄片。
鍋中倒入適量的清水燒開，加入一勺鹽和幾滴花生油，把芹菜放入鍋中進行焯水，變色即可撈出，過冷水後瀝干備用，把豆乾也用同樣的方式焯一下水。
另起鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢炸香花椒，再大火爆香蔥姜絲。
把切片的豬肉放入鍋中，大火快速翻炒片刻，倒入生抽調味調色。
大火繼續翻炒至豬肉斷生變色後。
這個時候加入豆乾，繼續大火快速翻炒均勻。
這個時州談滾候根據個人口味，加入適量的鹽調味。
蓋上鍋蓋，大火燒開燜1分鍾左右。
打開鍋侍正蓋，加入焯過水的芹菜和小紅尖椒丁。
再加入雞精增加口感。
大火快速翻炒至芹菜和紅尖椒變色斷生即可。
好吃又營養豐富，下飯又下酒喲。
小貼士：這道小炒整個烹飪過程要大火快速翻炒喲，這樣炒出來的菜口感才好吃。