Ⅰ 怎樣做黃燜雞
大廚教你做黃燜雞，告訴你醬料比例，在家也能做出飯店的味道。
黃燜雞米飯，彷彿一夜之間，憑借一道菜風靡全國。它到底好吃在哪，能受到大家如此追捧？
今天阿飛就帶領大家，深度解析一下這道菜。是什麼讓雞肉鮮嫩爽滑、讓湯汁濃郁鮮香？醬料的比例到底存在怎麼的奧秘？
【黃芹如燜雞米飯】
1.准備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻後浸泡10分鍾。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生薑一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂後切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.准備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鮮、甜面醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以後，洗凈其表面的血水後撈出控水。
3.上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗凈的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入准備好的碗料，加入適量的清水，水量嫌森啟以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鍾。
4.出鍋裝盤：5分鍾以後，關火起鍋。先取下氣壓閥、放春清氣以後再打開鍋蓋。此時雞腿已經燉熟燉透，湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內，放入切好的青紅椒，蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鍾，青紅椒煮斷生以後，就能出鍋裝盤了。
好了，這道鮮嫩解饞的黃燜雞做好了，這一次的解析到這里就結束了。喜歡黃燜雞的朋友，可以跟著講解在加做一下，和飯店的味道不差上下。
Ⅱ 黃燜雞想要做得好吃，掌握哪些技巧才能油而不膩、回味無窮呢
黃燜雞想要做得好吃，掌握哪些技巧才能油而不膩、回味無窮呢？ 黃燜雞是一道老幼皆宜的美食，首先准備好食材，雞腿，香菇，金針菇，青辣椒，蔥姜蒜，生抽，冰糖，花生油，土豆，料酒，豆瓣醬。不想用雞腿也可以用三黃雞，小編每次做的時候最喜歡用雞腿。裡面的配料可以隨意添加，根據自己的口味來決定。
三、結語
黃燜雞是非常常見的家常菜，裡面的雞肉的營養價值還是很高的，和牛肉豬肉比較，肌肉的蛋白質質量比較高，脂肪含量較低，另外雞肉蛋白質中富含全部必須氨基酸，是優質蛋白質的來源。還含有各種維生素，經常食用有利於身體健康。
Ⅲ 如何做出一盆好吃的黃燜雞
雞塊用腌制醬汁（可參考用料欄^_^）至少半個小時以上哦～時間久一點，會更入味兒！
配上米飯，香～～～😋
Ⅳ 怎麼做出正宗的黃燜雞
做法如下：
1、黃燜雞的材料准備好：雞大腿，土豆削皮洗凈，鮮香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡蘿卜削皮洗凈，青蒜提味，也可以換成標配的青椒；
2、香菇、土豆、胡蘿卜切塊，青段棗態切段；土豆切成細長的滾刀塊；
3、雞大腿剁成小塊，然後用涼水沖洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、鐵鍋中倒少許油，將冰糖炒至淺淺的焦糖色；
5、將雞腿倒入鍋中不停翻大辯炒，使每一塊表面都沾上糖色，這樣做一是掛色，二是將雞皮中的油脂炒出來，吃的時候不會覺得油膩；待雞塊邊緣有些微焦色時，掉適量料酒去腥氣，再倒適量紅燒醬油、鹽調色上味；
6、將土豆塊、滾岩缺胡蘿卜塊、香菇入鍋中，翻炒幾下後倒適量熱水，水煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉；具體的時間看鍋的密封效果、實際材料多少；我燜了30分鍾；
7、待湯濃肉爛滑嫩時，將青蒜段入鍋中翻炒幾下變色即可。
Ⅳ 怎樣做黃燜雞好吃
不知道大家喜不喜歡吃黃燜雞，如果你有在外面吃過黃燜雞的話，相信你們會發現這樣一個規律，每次去外面吃的黃燜雞米飯都是一個味道，其實這裡面是有訣竅的。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享【黃燜雞】的家庭做法，喜歡吃雞肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：雞腿5隻，土豆2隻，青紅椒各1根，干香菇10朵，黃燜雞汁1包50克
詳細做法如下：
第一步：准備一個較大的盤子，把香菇放到盤子裡面，然後加入沒過香菇的開水，提前把香菇泡軟備用。
第二步：雞腿最好選擇琵琶腿，也可以是整隻的雞，怎麼方便怎麼來，把雞肉清洗干凈之後，用砍刀剁成小塊，然後冷水下鍋，給雞肉焯一下水，雞肉收緊後用漏勺撈出，控水備用。
第三步：等香菇泡軟之後，清洗干凈，去掉根部，再切成小塊，裝盤備用。土豆去皮後切成滾刀塊備用，青紅椒切塊裝盤備用。生薑切片，大蒜輕輕拍一下備用。
第四步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，放入薑片和大蒜，小火炒香，再放入雞肉，中火煸炒，炒至雞肉的表面微微焦黃，再放入50克黃燜雞汁，翻炒均勻，讓雞肉裹上醬汁的顏色，再放入沒過雞肉的開水，放入香菇，中火煮開。
第五步：等湯水煮開之後，放入土豆，用鍋鏟翻勻，然後蓋上鍋蓋，轉成小火燜煮30分鍾，把土豆燜熟燜。
第六步：等土豆燜熟後，鍋里的湯汁也所剩不多了，揭開鍋蓋，放入青紅椒塊，撒入1茶匙食鹽，再轉成大火，邊翻炒邊收汁，等湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了。
這樣一道色香味俱全，簡單的家庭版【黃燜雞】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
Ⅵ 黃燜雞的做法
黃燜雞的製作方法如下：
1、干香菇洗凈放入清水中浸泡10分鍾，對半切開。青椒去蒂去籽切成小塊。姜1塊切片賣螞升，蒜3瓣切片，干中老辣椒5個剪成段。
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入雞塊炒干水分，倒入糖水1勺，讓雞肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒物氏1勺、生抽1勺、黃豆醬1勺翻炒均勻。
3、.將泡香菇的水倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊、香菇煮開後換小火燜煮15分鍾。放入青椒塊、鹽1勺、胡椒粉1克大火收濃湯汁即可。
Ⅶ 雞肉怎麼燜才好吃
雞肉怎麼燜才好吃請看下面這些步驟，做滑嫩燜雞肉的步驟
燜雞肉
步驟 1
雞咐碧腿肉切小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，蚝油，老乾媽，老抽，生抽，腌制10分鍾
步驟 2
洗菜，我放了芸豆 香菇 雞腿菇，也可以加一些土豆
步驟 3
蔥姜花椒，干辣椒（可不放）
步驟 4
熱鍋放油，蔥姜花椒，炒出香味後放准備好的配菜。
步驟 5
放入腌好的雞腿肉，翻炒1分鍾後倒入啤酒，沒過食材
步驟 6
普通啤酒沒了，用的小麥啤
步驟 7
中小衡沒舉火燜燉20分鍾
步驟 8
20分鍾察指後大火收汁兒，味道鮮美，肉質滑嫩的雞肉就出鍋啦~
Ⅷ 悶老母雞的做法
首先局兆把老母雞清洗干凈，進行抽水蔽戚，鍋中再放入新水，把老母雞放在鍋里，加入姜蔥花椒大料，嗯醬油宏臘陵蚝油嚴進行悶。