1. 雞爪怎麼做才脆口
首先開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。
最後冷藏30分鍾，雞腳就很酸爽脆口了。
2. 雞爪怎麼做好吃又簡單 雞爪的幾種做法
1、涼拌雞爪，首先先把雞爪洗干凈用粗鹽腌制，煮前用清水沖洗掉粗鹽，燒開水之後放入雞爪，焯水倒掉再用清水洗干凈雞爪，再燒開水，放入雞爪，加適量的料酒和薑片中，小火煮10~15分鍾，用筷子可以輕松的扎進去就可以，煮好的雞爪再用涼開水沖洗兩次後，再用涼開水或者冰水浸泡30分鍾左右，浸泡好的雞爪放入容器里，加入備好的蔥姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陳醋，醬油，清油，芝麻油攪拌再蓋上保鮮膜放入冰箱三小時以上就可以了。
2、香辣鳳爪，首先先把雞爪切成兩半，然後再焯水待用，生薑切大片，干辣椒切成段，鍋中放入少許的油，小火放入生薑，略翻炒後加入焯好的雞爪，中火翻炒至雞爪外皮姜黃，再轉小火加入干辣椒段，炒出辣味，再加鹽，老抽翻炒均勻，再加入足夠的開水燉雞爪至軟糯再大火收汁，然後就可以食用了。
3、泰式鳳爪，首先先冷水加黃酒，蔥姜和鳳爪一起煮，水開後煮三分鍾，然後小火燜15分鍾，冰水冰鳳爪，使鳳爪脆而爽口，冷透後改刀，配料改刀，先放調料拌勻，加入鳳爪拌一下，最後加配料拌勻冷藏一小時裝盤就可以，配料主要有魚露15克，喈汁20克酸梅醬，20克泰國雞醬，80克，檸檬汁5克，辣椒油10克，檸檬片適量，洋蔥絲適量，青檸適量，橙子肉適量，香菜適量小紅尖椒適量，羅勒葉。
3. 酥脆雞爪做法雞爪怎樣做才酥脆好吃
1、材料:雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量。
2、鍋里放清水，煮沸，放入雞沖梁爪，煮至鍵判或雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
3、撈出放入冰水中。
4、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
5、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天稿伍椒。
6、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
7、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
4. 雞爪越吃越上癮，不僅香還是脆皮的，到底怎樣做
一般又脆又香的雞爪是炸制而成的。
其實雞爪的做法也不止這么多，我還喜歡吃泡椒雞爪，鹵雞爪，尤其是鹵雞爪，高壓鍋煮的非常軟糯的那種，再鹵煮一下，最好是甜辣口味的，吃起來的時候雞爪上的肉和骨頭似乎都無需費力就直接分開了，簡直是一種享受。
最好建議油炸的和烤箱烤制的最好是趁熱吃，口感才是最酥脆的。若是放的時間長了，冷了，沒有酥脆感不說，可能口味上也會受到一定的彎旦影響。總之，要是自己有時間可以嘗試一下，簡單方便，自己烹飪的吃起來也更放心。
5. 怎樣炸雞爪才能又脆又好吃呢
油溫6成熱，放雞爪，用中褲陪虧火炸。下面介紹具體做法做法供參考，首先准備材料：雞爪500克、老冰糖10克、老抽4克、鹽2克、料酒5克、植物油適量、姜亂尺3片、蒜2瓣、香蔥5根。
1、雞爪洗凈，然後剪去指甲備用。
6. 怎樣做雞爪好吃
涼拌雞爪的簡單做法
1、雞爪剪去指甲，切開，一分為二。然後冷水下鍋，放幾片姜、倒少許酒下去。煮開水後，沸5～8分鍾。
2、雞爪撈上來放在冰水裡泡著，沒有冰水或者直接冷水就好。
（自做冰塊：提前一天或者半天時間，裝兩碗水放冰箱冰凍處，需要用的時候就是冰塊了。）
3、雞爪泡著。去准備好這些東西。
4、調料：鹽，生抽，老抽，糖，花生油，一起攪拌。
5、調料與前面的配料一起。准備好這些的時候，雞爪也泡了幾分鍾了，可以撈上來，濾干下水了。
6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌。（水可是礦泉水或放冷了的開水。）
7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好，放冰箱兩三小時左右就可吃了。
涼拌雞爪美味的做法
1.雞爪洗干凈，斬成兩半。
2.辣椒切圈，蔥切斜片，姜蒜切末。
3.雞爪用開水焯一下。
4.然後用清水沖洗干凈。
5.雞爪放入鍋中，加適量料酒和薑片，煮15分鍾至熟透。用筷子可以輕松扎進去即可。
6.煮好的雞爪用純凈水過涼，並用冰水浸泡半小時。
7.泡好的雞爪放入容器，加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽，攪拌均勻，放冰箱冷藏。
雞爪應該怎麼清洗
在煮之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脫骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。處理好以後，用清水充分的沖洗各個縫隙，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。
7. 怎樣做雞爪才能酥脆又好吃怎樣做雞爪才能酥脆好吃
1、准備用料：雞爪、燒雞公調料、料酒、生抽、糖、老薑、大蒜。
2、雞爪剪去指甲，清洗干凈。
3、鍋中倒入適量水放入雞爪加適量料酒焯絕鏈一下水。
4、把焯過水的雞爪撈出，准備好配料派簡。
5、鍋中倒入適量油，放入老薑和大蒜爆香。
6、再加入的燒雞公調味料一起並羨孫炒勻。
7、放入焯過水的雞爪一起翻炒，讓雞爪裹上調味料。
8、加入生抽後倒入適量的水煮開，煮到雞爪用筷子戳一下就能戳入。
9、加入少許的糖調味，等湯汁濃稠收干就可出鍋。
8. 雞爪的烹飪方法怎樣做雞爪才能酥脆又好吃
可以做醬汁蒸虎皮鳳爪，具體做法如下：
1、材料：雞爪500克、植物油400毫升、食鹽1勺、姜1小塊、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1個、桂皮1小塊、白醋1小勺、白糖1勺、水適量。
2、先把雞爪剪去指甲，洗則孫凈後用刀一分為絕盯或二。
3、放入薑片冷水起鍋，大火燒開。
4、水開後加入適量白醋和一勺白糖，中火煮5分鍾。
5、把煮好的雞爪洗凈控干水份。鍋中燒油，五成熱時下雞爪炸至表面變黃。
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中，另用溫水把花生泡上。
7、泡三小時後雞爪表面皺皺並伍的像虎皮一樣就可以了。
8、備好薑片、八角、桂皮，用適量蚝油、老抽、生抽、白糖、鹽、生粉加少許溫水攪勻調成醬汁。
9、鍋中放少許油把生薑，八角和桂皮下鍋煸香出味。
10、加入醬汁燒開。
11、把雞爪下鍋中翻勻。
12、接著加入泡過的花生，邊翻動邊煮1分鍾，使之能均勻的裹上醬汁。
13、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中，上蒸鍋蒸40分鍾即可。