1. 炭燒碟魚頭怎麼配料
配料：胡蘿卜、洋蔥、香菜、西返隱旅芹攜高、蔥、姜、雞粉、味精、糖、鹽、醬油、香油、蔥油、料酒、辣醬、橄欖油、紅油、生抽、碟魚頭、紅薯。
做法：
1、胡蘿卜洗凈去皮切末、姜洗凈去皮切末、西芹洗凈切末、洋蔥洗凈切片、蔥洗凈切末、香菜洗凈切末。
2. 燒烤的鰈魚頭怎麼做
燒烤的碟魚頭腌制方法，
把鰈魚頭處理干凈困閉從中間切開放入盆中，
加入海鮮醬，蚝油，味達美，蒸魚豉油，料酒，雞精知尺含，味精，蔥薑片，花椒拌勻，
腌制兩小時後就搭笑可以進行燒烤了。
3. 碟魚頭怎麼做好吃
材配頃料：比目魚900g、食鹽適量、醬油適量、味精適量、蚝油適量、水澱粉適量、番茄醬適量、蒜蓉辣醬適量。
碟魚頭好吃做法如下：
1、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二餘褲，腦門處要連著，注意不要斷開。
4. 碟魚頭的4種做法
魚頭含有豐富的營養物質，其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高，十分適合人們食用。平時生活中你會做碟魚頭嗎？你了解碟魚頭菜餚的做法嗎?下面就讓我給你介紹一下4種碟魚頭的做法。
一、紅燒鰈魚頭的做法
材料
鰈魚頭1個(約1000克)。調料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，澱粉適量。
做法
1、鰈魚頭去鰓，洗凈，入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。
2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。
3、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。
材料替換
胖頭魚替換鰈魚頭，稱紅燒鱅魚頭。
口味變化
加豆瓣辣醬調味，稱紅燜鰈魚頭。
相關食譜
二、生焗鰈魚頭的做法材料
鰈魚頭1000g，蒜片、蚝油、生抽、老抽、青蔥、熟豬油咐燃、生薑、白糖、味精、紹酒、精鹽各適手簡唯量。
做法
鰈魚頭經初加工，洗凈待用。沙鍋上火，放入熟豬油、蔥段、蒜片，放入魚頭，加入上列各種調料慢火煲25分鍾即可。
小訣竅
操作要領
沙鍋上火，放蔥、蒜先煸香，再放魚頭煲制。
鰈魚頭不宜燒制時間過長。
三、剁椒鴉片魚頭的做法材料
主料：鴉片魚頭1個
調料：油，胡椒粉，料酒，鹽，剁椒，白糖，蒸魚豉油，蔥花，蒜瓣，姜
做法
1、鴉片魚頭對半劈開，去鰓，處理干凈，外部和內部都抹上少許鹽和胡椒粉，腌制一下，涼干水分。
2、鍋內倒少許油，燒熱，放畢培入蒜瓣、薑片爆香，用中火把魚頭兩面略煎一下。(可以省去此步，如果不煎，可以適當的蒸多幾分鍾)
3、取一大盤，將煎好的魚頭放入盤內斷面朝下，放上剁椒、少許胡椒粉、姜絲。
4、拿小碗將蒸魚豉油、料酒和糖攪拌一下，使糖溶解，用勺子均勻的倒在魚頭上，上鍋蒸5-7分鍾左右，魚眼基本發白，撒上蔥花，再蒸一兩分鍾即可上桌啦
四、辣豆豉蒸鰈魚頭的做法材料
鰈魚頭1個，老乾媽辣豆豉醬1湯勺(不吃辣可改為普通豆豉醬)，薑片，蔥，鹽，雞精，美極鮮醬油
做法
1.鰈魚頭去掉魚腮雜物清理干凈後，用刀從頭部一剖為二(不要完全剖斷)，抹適量鹽腌制
2.依次倒入多些的黃酒，少許美極鮮醬油，姜切絲鋪在魚身上，再均勻的放入辣豆豉醬，灑少許雞粉
3.鍋中水燒開後，放入魚頭大火蒸5分鍾;另取鍋燒熱油，將蔥花鋪在魚身上，再倒入適量鮮醬油，將滾熱油澆在蔥花上即可
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5. 炭燒碟魚頭怎麼配料
碳烤鰈魚頭:
蝶魚頭汁：香辣醬30克、蒜蓉辣醬30克、排骨醬20克、海鮮醬20克、東古醬油30克、蒸魚豉油30克、料酒派山大30克、陳醋20克、白糖5克、蚝油30克！攪拌均勻隨用隨取！上爐子什麼都不刷。塵豎烤到五分熟刷魚頭汁。如何刷油。烤八分熟繼續刷魚頭汁在唯扒刷油。烤到全熟裝盤
6. 鰈魚頭怎麼做好吃啊
首先，所有的做法之前要處理魚頭。
1，用刀從鰈魚頭的背部中骨的地方把魚頭剖成兩半，取出魚鰓。（記得要戴上手套。因為魚鰓上邊有硬刺很容易扎手。）
2，把魚頭陵型稿放入開水中輕燙一下，尺孝用涼水沖涼再用手把魚鱗刮下來，然後洗凈。燙完後的魚鱗很容易就弄下來了。（一定要輕燙，切不要燙的時間過長租配。因為鱗下的魚皮和肉很嫩，一旦時間過長容易造成去鱗的時候皮爛肉碎。）
3，最後就是用水把魚頭洗凈備用。
第一種做法就是家常燉魚頭。
1，先把鍋燒熱，倒入色拉油等油燒熱了，加入蔥姜蒜爆鍋出香味。
2，再根據個人喜好倒入醬油，放入魚頭。最後再添加熱水，基本剛好沒過魚頭就好。
3，等鍋中的水沸騰以後，撇去浮沫。再加入鹽味素調味。
4，把鍋中的湯汁收到濃稠，就可以關火盛入盤中，撒上香菜。魚頭就做好了。這樣做的魚頭咸香可口，也是大眾最容易做的。
魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。
這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。
因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。吃魚頭可以有補腦的作用，補充人體所需的氨基酸和礦物質，而且還有卵磷脂，對於提高體質有好處。
7. 碟魚頭怎麼做好吃
碟魚頭做法步驟：
1、備料：碟魚頭半隻，大蔥1根，姜1塊，桂皮1段，香葉2片，大料2個，花椒20粒，鹽2茶匙，老抽 2茶匙，糖3茶匙，醋3茶匙，香油半茶匙；
2、將碟魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分，將魚頭洗凈瀝干水分，使用廚房紙巾按壓掉魚頭表面的水分；
3、將蔥白及去皮的姜切成約2毫米厚的大片備用；
4、使用薑片擦一下鍋的內壁，然後把鍋坐到火上，大火加熱，鍋熱後倒入油，待油7成熱時，放入魚頭放入，改成中小火，將魚頭兩面煎成金黃色，盛出備用；
5、另取一個鍋，倒入底油，大火加熱，待油溫4成熱時，加入桂皮香葉、大料及花椒，聞到香味後，放入蔥薑片炒香，然後加入熱水，放入老抽、糖、鹽、煎好的魚頭；
6、待鍋中的水煮開後，蓋上鍋蓋，使用中火燉15分鍾，且加入醋和香油，碟魚頭即可完成。