① 蓮藕怎麼煮好吃
蓮藕怎麼做好吃？有哪些好吃的做法？
蓮藕的做法很多，可以蒸，可以清炒，可以煲營養湯，可以炒肉，可以涼拌，還可以生吃。
今天我們分享蓮藕兩種好吃的做法，詳細做法步驟告訴你：
第一種，蓮藕和雪梨一起燉，潤肺止咳，非常好吃，孩子大人都喜歡。
食材：雪梨2個，蓮藕1截。
第一步：挑選新鮮的蓮藕，挑選蓮藕有技巧，一定不要挑那些掰開進過水的蓮藕，掰開進水的蓮藕，往往裡面有淤泥，藕已經氧化發黑了。最好是兩邊都沒有掰開的。
把蓮藕清洗干凈，去皮，然後沖洗干凈，再切成小塊。
接下來，就是蓮藕不發黑的技巧了，把切好的蓮藕，放入清水裡浸泡一下，這樣能防止蓮藕氧化變黑，顏值好看。
第二步：雪梨清洗干凈，用刀去頭去尾，然後去皮去核，把雪梨切小塊。
第二步：把浸泡好的蓮藕瀝干水分，和蓮藕一起，放到料理機裡面打成汁。
把打好的蓮藕雪蓮汁過篩倒入砂鍋內，過篩口感會更好。
加入一把大棗，一把冰糖，冰糖可以根據自己口味適當增減。然後邊熬制邊攪拌，防止糊鍋。
熬制粘稠冒大泡，就可以了。
關火盛出來，在上面撒上一些蔓越莓干，再淋上一些蜂蜜，這道營養又好吃的蓮藕雪梨羹就熬好了。
第二種做法：蓮藕這樣做，真的太好吃了，開胃解饞，天天都吃不膩
第一步：新鮮的蓮藕洗凈去皮，
把蓮藕切片後再切丁，然後放到清水中浸泡一下，防止氧化變黑。
切點蔥白。
第二步：重點來了，調一個料汁：碗中加一勺生抽，一勺老抽調色，2勺香醋，適量的食鹽，一勺白砂糖提鮮，適量的清水，加一勺澱粉，攪拌均勻備用。
鍋中燒水，水開後把蓮藕放入焯水煮熟。
蓮藕焯熟後控水撈出放涼。
第三步：熱鍋燒油，油熱後把蔥白放入爆香。
蔥白炒香後把蓮藕放入翻炒均勻。
炒均勻後淋入調好的料汁。
開大火收汁，煮至湯汁濃稠後，撒上蔥花點綴一下，即可出鍋。
這道開胃下飯的糖醋蓮藕丁就做好了，脆嫩又爽口，喜歡的朋友趕緊試試吧。
② 燉藕怎麼做好吃
1、准備蓮藕、排骨、紅棗、姜適量。
2、要想吃易燉爛的蓮藕，那采購時候就要選咐腔鉛顏色看上去粉一點的蓮藕，這種藕適合燉。不要選白色的藕，白藕脆不易燉爛，白藕適合炒或拌主要發脆。
3、喜歡吃能燉爛的藕就選適合燉的粉一點藕，把挑好的藕洗凈去皮。要是和排骨一起燉就可以切成大塊待用。選的藕切開裡面很乾凈就衡好不用再洗了，沖一下水就可以。
4、最快最簡單的就是用高壓鍋，藕最好的搭配就是排骨藕紅棗一起燉，好吃有營養。把洗凈焯過水的排骨放入高壓鍋，加入切好洗凈的藕，放入棗、蔥、姜、蒜、八角等調料加入適量水，高壓鍋開鍋圓指轉小火20分鍾左右就可以了。
③ 蓮藕怎麼煮就會爛怎樣燉煮才最好吃
蓮藕是一種比較美味的食物，並且營養價值比較高，所以烹飪蓮藕的方式也是比較多的，很多人是比較喜歡吃軟爛的蓮藕，所以在燉的時候需要提前做好一些准備，再加上合適的時間，就能夠將蓮藕煮得又軟又爛，吃起來會比較好。
除了這種方法之外，也可以提前將蓮藕用鹽水浸泡，可以防止表面氧化發黑，也能讓蓮藕燉起來，變得更加粉嫩，這樣在燉的時候中就不用吸收太多的水分，就會讓蓮藕變得比較軟弱。也可以發現燉蓮藕的技巧是非常多的，選擇不同的鍋具也是不同的，可以用高壓鍋燉蓮藕，一般半小時就可以了。
④ 單獨煮藕怎麼好吃
單獨煮藕怎麼好吃
單獨煮藕怎麼好吃，蓮藕屬水生植物又名塘荷，蓮藕也是人們餐桌上比較經常看的見的一種食物，蓮藕好吃營養又高，有的人喜歡單獨煮蓮藕，下面來看看單獨煮藕怎麼好吃。
單獨煮藕怎麼好吃1
1、首先是選材，藕的種類很多，有一種脆藕它是怎麼燉煮都不會爛的，但是有一種紅蓮藕的口感比較的面，含有的澱粉含量比較高，因此比較容易燉爛，所以在購買煮湯的蓮藕可以建議大家購買粉紅色的蓮藕比較高。
2、在煮制蓮藕之前建議用鹽水浸泡一段時間，因為外界液體濃度大於細胞液濃度的時候細胞會失水，這時候用鹽水浸蔽租虧泡後的蓮藕煮湯時會讓蓮藕更容易吸水，這樣也會煮的更爛一些。
3、除了可以將蓮藕浸泡在鹽水中外，也可以在燉煮之前用小蘇打粉腌制十分鍾，然後直接下鍋就可，不需要清洗，這樣也能加速蓮藕的煮制時間，讓蓮藕更容易煮軟爛宏神。
4、煮蓮藕的`時候建議冷水下鍋，這樣會讓蓮藕的味道和營養慢慢的滲入到湯中，味道會變得更鮮美。如果是用熱水煮會讓蓮藕的營養和味道隱藏在蓮藕的肉里，湯也會變得沒有那麼鮮美。
5、蓮藕煮燙的火候比較的重要，將蓮藕的品種選對後加入到鍋中差不多要小火慢煮兩三個小時左右，高壓鍋的話差不多一兩個小時。
單獨煮藕怎麼好吃2
蓮藕炒肉的做法
【材料】蓮藕、五花肉、生薑、玉米澱粉、生抽、五花肉、食用油
【做法】
1、將五花肉洗凈切塊，加入適量的鹽、玉米澱粉、生抽、食用油腌制10分鍾；
2、將蓮藕去皮切成薄片，生薑去皮切絲
3、熱鍋倒油，放入蓮藕翻炒幾下，加點清水蓋上蓋子煮2分鍾後，加入適量鹽調味後起鍋
4、另起油鍋，下姜絲爆香，倒入五花肉，變色後加點清水，蓋蓋煮開，加入剛炒好的蓮藕，翻炒均勻即可
蓮藕排骨湯的做型悄法
【材料】蓮藕、排骨、紅棗、生薑、鹽
【做法】
1、將排骨洗凈斬塊，入開水焯掉血水，撈出後用清水沖洗干凈
2、將蓮藕去皮，切大塊；生薑去皮切片，紅棗洗干凈
3、將處理好的蓮藕、排骨、生薑、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開後，轉小火慢燉1個半小時左右
4、待排骨和蓮藕熟透後，加入適量鹽調味即可
涼拌蓮藕的做法
【材料】蓮藕、白糖、白醋、香油、鹽
【做法】
1、將蓮藕去皮切洗凈，切成薄片
2、將切好的蓮藕用開水焯1、2分鍾，然後放入涼水中
3、把蓮藕片裝入大大碗中，依次加入適量的鹽、糖、醋和香油，攪拌均勻即可
糯米蓮藕的做法
【材料】蓮藕、糯米、蜂蜜、白糖
【做法】
1、預先將糯米浸泡3小時，根據個人口味拌入適量的白糖
2、將蓮藕洗凈，對切，然後分別灌入糯米，可藉助筷子塞滿
3、將塞好糯米的蓮藕重新合上，放入鍋中蒸1小時
4、晾涼後，把它切片，澆上蜂蜜就可以吃了
單獨煮藕怎麼好吃3
蓮藕怎麼煮才好吃
1、排骨用開水焯燙後漂凈血水撈出；藕削去外皮，洗凈，切滾刀塊；海帶絲洗凈。
2、將焯好的排骨、蔥結、薑片、大料放入電壓力鍋內，加入適量清水、料酒，加蓋壓15分鍾，關火放氣。
3、開蓋撈出蔥結，再加入切好的藕、海帶、適量的鹽，加蓋壓5分鍾即可。
4、食用時，滴入香油，蔥花。
蓮藕怎麼煮才爛
藕有湖藕和菜藕，燉用湖藕，炒用菜藕。現在市場上帶泥的，胖胖的一般是湖藕。洗干凈的就看顏色，湖藕顏色比較深，菜藕則比較白。自己不能區分的話也可以問菜販。湖藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。
蓮藕的營養價值
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
單獨煮藕怎麼好吃4
蓮藕的功效與作用
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能夠與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
3、益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
5、促使乳汁分泌
產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。
蓮藕怎麼做好吃
炒藕片
材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
做法：1、鮮藕切薄片，過一下清水;
2、紅燈籠椒去籽拍碎切丁;
3、青蔥切蔥花;
4、將藕片在沸水中燙1分鍾撈出;過冷水瀝干;
5、炒鍋置火上，放油熱至7成;
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鍾;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
做法：1、糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀;
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用;
3、蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2-3毫米片狀;
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
⑤ 怎樣煲蓮藕湯好吃
蓮藕可是我的最愛，有沒有人跟我一樣很喜歡吃蓮藕的，不管是做涼拌菜還是煲湯，都喜歡放蓮藕，蓮藕可以搭配各種肉類、食材一起煲湯，畢竟每個人的喜好不一樣，根據自己的喜好來放，冬天天氣乾燥要多喝湯。
蓮藕清甜爽脆，非常的好吃，蓮藕也是我們日常生活中經常會吃的，蓮藕的做法也是有很多種，涼拌、清炒、用來燉湯等都非常的好吃，我也是特別的喜歡吃蓮藕，特別是夏天，很喜歡做涼拌蓮藕，清脆爽口，開胃下飯，冬天就喜歡用蓮藕來煲湯，味道鮮美又好喝，下面就來分享一下蓮藕煲湯放什麼料好吃。
5、再加入薑片、板栗、干香菇、大棗，大火燒開，轉小火燉煮40分鍾，把蓮藕放進去，繼續小火燉煮半個小時，根據自己的口味加入鹽、胡椒粉調味，味道鮮美，營養豐富又好喝。
總結：蓮藕煲湯特別的好，每個人的喜好味道都不一樣，可以根據自己的喜好搭配自己喜歡吃的食材來一起煲湯，蓮藕煲湯的做法有很多，根據自己的喜好來選擇，煲湯不用放太多的調料，反而會影響口感，原汁原味才好喝。
⑥ 藕怎麼做才好吃又簡單
1.藕（即花香藕）洗凈，颳去皮，頂刀切成0．1厘米厚的片，用清水沖洗後撈出；
生薑去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。
2.凈鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝干水分，
趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用。
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。
調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法: （1）糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，
青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
青、紅辣椒去蒂和籽洗凈均切成絲；藕洗凈，削去皮，用刀斜刀切成片，
放入開水鍋里焯熟撈出（時間不宜過長），放入冷開水盆中泡涼，
撈出裝入盆里，撒上白糖，青紅辣椒絲拌勻即成。
藕、姜、米醋、綿白糖、鹽、芝麻油.
1、將藕洗凈刨皮後切成薄片。2、姜去皮切末。
3、小鍋內加入清水，大火燒開後將藕片倒入，焯燙至藕片稍變色即可撈出，很快的也就一分鍾的事。
4、藕片撈出後立即在冷水下沖涼，這樣能保持脆嫩的口感。
5、然後控干水分，加入薑末、米醋、綿白糖、鹽、芝麻油。
6、調拌均勻即可。
1、洗凈切片，放進滾水中，烹入少許醋，氽燙後瀝干水分。
2、將制好的蓮藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用。
蓮藕150克、胡蘿卜1個、姜、蔥、蒜各5克。
鹽2克、食油10克、醬油2克、辣椒油10克。
菜品做法：1、將蓮藕、胡蘿卜去皮，洗凈，切片。
2、鍋中放水燒沸，下藕片、胡蘿卜，加入少許鹽，氽燙至熟，盛出、瀝干水分，裝入盤中。
3、鍋內油燒熱，下姜、蒜炒香，盛出，調入醬油、醋，拌勻，淋在藕片上，撒上蔥花，拌勻即可。
用料：藕300克、調料：食鹽適量、雞精少許、蔥1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙
碎辣椒1小匙、陳醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少許
熗拌藕片的做法
1.准備好原料，將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用，蓮藕洗凈去皮切薄片
2.將切好的藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的澱粉(多洗幾次)，撈出
3.鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鍾，撈出
4.馬上將其放入冷水中，過涼後撈出瀝干
5.將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，
再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎
6.將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱(油的表面有白煙冒出)，然後潑在辣椒粉上
7.最後拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾
烹飪技巧
1、用來涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節，它的口感較脆適合涼拌；
2、蓮藕要盡量切薄片一些；
3、蓮藕切片後，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，
可以防止變色(這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦)；
4、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉，焯燙好後立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆；
5、潑油的時候要潑在調料上面，這樣才能將調料中的香味與辣味激出。
⑦ 藕怎麼燉好吃又燉得爛
蓮藕想要燉爛用高壓鍋是最好的，高壓鍋可以在不改變藕湯本身營養價值的前提下，縮短燉湯的時間，一般高壓鍋燉排骨蓮藕湯30分鍾就足夠將蓮藕和排骨燉爛。燉藕湯是加入適量的八角、香葉、小茴香等香料有助於增強湯汁的鮮味。
將蓮藕的表皮削掉後切成小塊，放入冷水中浸泡，水中加入一小勺食鹽，浸泡可以防止其表面氧化發黑，鹽水浸泡過的蓮藕細胞會失水，在燉煮的過程中就會吸收更多的水分，這樣就會使其更爛跟軟糯。
⑧ 蓮藕怎麼煮就會爛怎樣燉煮最好吃
在煮蓮藕的過程中，先用鹽水浸泡，然後加入適量的小蘇打，可以讓蓮藕更加軟爛，使用高壓鍋燉煮的蓮藕更加好吃。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提升，在生活中很多人也會選擇用蓮藕燉湯，因為蓮藕具有極高的營養價值。在製作蓮藕的過程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在燉藕的時候會發現肉已經完全熟透了，但是藕卻還是發脆，這與蓮藕的選材以及製作過程都有一定的關系，我們在選擇蓮藕的時候也應該選擇粉藕，這種蓮藕更容易軟爛。
燉煮蓮藕還有哪些事情需要注意？
在燉煮蓮藕的過程中先要大火燒開，然後用燉鍋小火慢燉2~3個小時，可以更好的確保蓮藕中的營養物質被激發出來。希望每個人在生活中都能夠掌握這些小技巧，做上一盤好吃的蓮藕。
⑨ 將藕燉爛的小竅門
蓮藕煲湯潤燥且滋補，非常適合初春養生，很多人發現蓮藕不易煮爛，一起煮的排骨都爛了、蓮藕卻還生硬。其實煮蓮藕有個小竅門，學會這招就能煮爛它！
挑選蓮藕
大家都知道，蓮藕有粉藕和脆藕之分。粉藕的口感比較粉糯，更容易煮爛，適合煲湯燉煮；脆藕鮮嫩多汁，水分含量高，更適合炒食。想煲出一鍋香濃的藕湯，首先就得選對食材，一定要挑選肉質發紅的粉藕。
可是要怎樣區分粉藕和脆藕呢？別著急，馬上教你兩招，輕松識別粉藕和脆藕。
方法一：
粉藕的表皮沒有什麼光澤，顏色比較深，摸起來比較粗糙，而且表皮上分部著許多麻點。脆藕的表皮比較有光澤，顏色偏白，看起來比較新鮮，摸起來也比較光滑。
方法二：
挑選蓮藕時，有個簡單的技巧，就是用手將蓮藕輕輕的掰開，斷口處有連著的藕絲，說明是粉藕。掰開後斷口處光滑，沒有藕絲，說明是脆藕。
方法三：
還可以掰開一小塊生藕，嘗一嘗，澱粉多而口感略澀的，是粉藕；澱粉少而汁水多，口感清甜的，是脆藕。
快速燉蓮藕
接下來就到了最關鍵的怎麼快速燉蓮藕的時候了。館長有4個小妙招，愛喝藕湯的朋友們，愛喝藕湯的朋友們趕緊來學一學吧！
1、鹽水浸泡
將蓮藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化變黑，並在水中加入一小勺食鹽。鹽水漬泡約20分鍾左右，然後再放入鍋中大火煮，這樣蓮藕會很快酥爛。
原理 ：用鹽水浸泡，可使蓮藕細胞失水，這樣加熱燉煮的過程中，植物細胞吸水能力更強，這樣煮出的蓮藕更粉糯香甜、入口即化。
2、加入白醋
不用鹽水浸泡也可以在煮蓮藕的湯汁中，提前加入一小勺白醋，醋不僅能夠提鮮調味，更能夠促進蓮藕表面軟化，加速熬煮的過程。
原理 ：醋酸能夠加速食物的分解，在湯汁中加入適量白醋，蓮藕能容易酥爛。要注意的是，白醋不可以放入過多，容易影響食物口感哦
3、加入小蘇打
如果家裡有小蘇打的，在煮蓮藕前用小蘇打處理下，也是個不錯的選擇。很多人知道炒肉片時加一點小蘇打，可以讓肉質更嫩滑。其實用小蘇打抹在蓮藕表面，腌制十分鍾，直接下鍋煮，無需漂洗，這樣也能讓藕快速煮爛。
原理 ：小蘇打是偏鹼性的，在煮湯的過程中，會和食物發生反應，能起到蓬鬆食物的效果。特別注意，小蘇打的用量不超過15g（一小勺即可）。
4、熱水煮
如果時間緊急，來不及用以上方法，卻又想要讓蓮藕快速煮透變爛，還可以嘗試用熱水熬湯，這樣能夠加快食物成熟，蓮藕也更容易燉爛。
不過這種方式，雖然能夠讓蓮藕更快煮爛，但卻有可能影響湯汁的鮮美味道。畢竟用砂鍋小火慢燉，才能煲出最地道、最香濃的蓮藕湯。最好的美食，都是要花時間的。清洗蓮藕
藕長在泥土裡，從泥塘挖出來的時候藕孔里難免沾上很多泥土，清洗起來也比較困難。不如試試這種方法吧，讓淤泥自己從泥土裡跑出來。
先將藕節切成片狀，放入清水中，向盆內加入一大勺白醋和半勺食鹽，簡單抓洗後，將藕放入盆內浸泡10分鍾。
10分鍾後，用手藕內的泥土就會自己跑出來，水裡可見很多黑色的漂浮物，這樣蓮藕孔內就變得乾乾凈凈啦。再用清水漂洗一次，蓮藕就可以入鍋烹飪啦。
烹飪技巧
一整條蓮藕，每一小段口感都略有不同。頂端的一節最鮮嫩，通常可以涼拌生食；2-3節更成熟澱粉多，宜煲湯燉煮；而尾部的幾節則更適合炒食。
蓮藕和土豆一樣，切好後暴露在空氣中，很快就容易氧化發黑。咱們在備菜時，切好的蓮藕泡在冷水裡，就能讓其顏色保持白凈。在水中加入幾滴檸檬汁，蓮藕更加爽脆，還能提鮮調味。
在大火烹炒時，蓮藕因澱粉含量高，會越炒越黏，容易粘鍋發黑，所以炒蓮藕時，最好邊炒邊向鍋中加入少量清水。這樣炒出來的蓮藕好看又好吃！
用來煲湯的蓮藕，更適合切成塊狀而不是片狀，這樣以免蓮藕煮斷，大塊的蓮藕融入湯汁，更營養美味。
藕湯宜用砂鍋煮
煮藕湯不宜使用鐵鍋、或是不銹鋼鍋具，更適合用砂鍋燉煮。這是因為蓮藕中的鞣質成分，遇鐵鍋容易發生反應，顏色會變得灰暗。同樣，炒蓮藕時也應避免使用鐵鍋。
看完這篇是不是又饞又餓，快去煲一鍋藕湯嘗嘗吧！
⑩ 煮蓮藕怎麼煮好吃
蓮藕是我們平時生活中比較常見的蔬菜，經常吃蓮藕不僅可以美容養顏，而且對人皮膚還是非常好的，蓮藕的做法也是非常多的，蓮藕吃起來不僅味道可口，吃起來脆脆的，而且營養也是很豐富的，很多人平時都是非常喜歡吃蓮藕的，蓮藕雖然好吃，但是好像不容易熟，那蓮藕要煮多久才熟呢?
蓮藕要煮多久才熟
喜歡吃脆的蓮藕水開以後要煮2-5分鍾，喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鍾。
蓮藕煮多長時間才爛
多長時間看你刀切的薄厚咯，煮湯的要切厚塊，煮到它顏色變紫，吃起來沒有澀味。藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛。
蓮藕怎麼煮才不會變黑
想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢?這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
變黑到底還能不能吃
從藕為什麼會變黑的原因上看來，變黑的蓮藕是能吃的，但是是因為放得太久了還吃，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
蓮藕的好處
1.止血
藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。
2.化瘀
古籍說「藕汁，能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫認為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。
4.補血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣
血，增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者