❶ 酸菜粉條餃子餡怎麼調
一到過年家家戶戶就要開始包餃子了，如果想吃也不用等到過年，自己在家包就好了，餃子最重要的就是餡兒，北方的家庭就比較喜歡吃酸菜粉條的，這樣的餃子餡也比較特別，那酸菜粉條餃子餡怎麼調呢?
酸菜粉條餃子餡怎麼調
把酸菜清洗干凈，切成碎末，然後再把粉條用熱水焯一下，把它切成末兒。然後放點兒葷油，放點兒生抽。蚝油花椒。香油。雞精。還有鹽。食用油。攪拌一下。就可以包餡兒了。
需要製作出美味的酸菜豬肉餃子，食材就一定要選擇正確，最好是選擇五花肉，而其中最好的五花肉屬於三肥七瘦。因為如果肥肉過多，整個餃子的味道就會較油膩，而如果瘦肉過多，就有可能會出現，餃子整體吃起來較干。答培所以選擇三肥七瘦的世舉悔五花肉是最好的，這樣子做出來的餃子才會更搜正加好吃。
在調餡料之前，最好是先將肉餡進行腌制，只有將肉餡徹底腌制入味後，再加上切碎的酸菜，這樣子攪拌之後的餃子餡。味道才會更好，而且肉餡本身就需要更長時間的腌制，所以就必須先將肉餡進行處理，之後再去處理酸菜會更好。
酸菜豬肉好吃的根源，在於豬肉的脂肪和酸菜的酸味，只有在餃子餡中，加入適量的香油，這樣子攪拌出來的餃子才會更好吃。如果喜歡麻辣口感的朋友，可以准備花椒油，准備過程也很簡單，只需要在鍋中倒進適適量的食用油，之後將花椒倒入其中。使用小火慢火將花椒炸香，等到炸出香味之後，就可以將花椒撈出放置一旁，等到花椒油變涼，就可以倒進餡料中進行調味。
白菜粉條餡怎麼做好吃
白菜粉條餡製作起來不算難，首先需要我們把粉條泡軟，切成丁之後備用，白菜用開水，焯熟之後需要切成丁，而青椒和大蔥也要切成丁備用。在鍋中加熱油，然後倒入之前我們准備好的粉條和青椒，還要加入一些花椒面、生薑粉，還可以加入餃子粉、鹽以及味精，再放上少許的香油，翻炒出鍋之後就可以備用了。然後我們直接包餃子就可以了，也可以把白菜粉條餡先炒熟，然後再包進去吃，生餡吃起來的味道會更香一些
把燙好的紅薯粉條切碎，然後放到炒好的雞蛋裡面，把蔥薑末，十三香，耗油，香油，白糖，放在一起，最後三樣(耗油，香油，白糖，)調料一定要放上，加上它們餃子煮出來後，吃起來會更加鮮香美味的!
然後加上白菜餡，再加上適量熟油，這樣讓油把白菜餡包住，就不容易出水了，最後再加上適量鹽，看個人口味輕重放好，這樣餃子餡就拌好了。
❷ 酸菜餡餃子怎麼做
做的酸菜，這個時候吃正好，酸菜做餃子是最常用到的方法，而一般多會選擇用酸菜搭配肉餡做餃子，這次要分享給大家的便是一款酸菜素餡的餃子，鮮香味美，而且吃著更加清爽，一點也不輸肉餡的，做酸菜素餡的餃子，我們學會其中的幾個小技巧，口感便能翻倍，下面我便會將酸菜素餡餃子的做法分享給大家，相信你吃了一次便也會愛上，純素餡的餃子口感同樣很美味，學會自己包餃子，比在飯店買強太多。
第五步，攪拌均勻，餡便做好了，面團整理成餃子皮放入餡料捏好，擺放在刷上薄油的蒸屜上，隔水放入鍋中，冷水開始蒸，待鍋開後，蒸10分鍾，出鍋。
總結：肉餡餃子我多會選擇水煮，而素餡的餃子我卻更喜歡蒸的，不過大家完全可以根據個人的喜好選擇，素餡餃子別只會吃韭菜雞蛋的，這酸菜素餡的餃子口感也很不錯，鮮香味美且飽滿多汁，這餡的餃子我吃了一次便愛上了，而且我家次次做上桌都能吃光光，完全不輸肉餡的，家裡自製的酸菜，多學會了一種吃法，不用總局限於一般的做法，非常建議大家可以學習這個做法。
烹飪小技巧：1、酸菜素餡餃子好吃有竅門，掌握1招，將蔥姜和各種香料事先下鍋炸香，再用其蔥油炒將酸菜煸炒一遍，酸菜吸收了蔥油香味，做的餡口感便非常好，記得酸菜事先要擠干，否則水分會很多；
2、酸菜餡餃子，搭配點粉條，既能提升口感，而且還可利用粉條的吸水性，吸收了酸菜中的水分，餃子便不容易破皮露餡，記得多搭配點蔥花，酸菜餡餃子的口感相當美味，無需搭配過多的調味料，簡單做便可，而且酸菜腌制的過程中有鹽，一因此拌餡別放太多鹽，否則吃著咸；
3、做蒸餃記得要用一半開水一半涼水和面，做成半燙面，蒸餃的口感更好，素餡餃子容易熟，一般大火上鍋，上汽後繼續蒸10分鍾左右便可。
❸ 酸菜粉條素餡餃子怎麼調餡好吃
把酸菜清洗干凈，切成碎末，然後再把粉條用熱水焯一下，把它切成末兒。然後放點兒葷油，放點兒生抽。蚝油花椒。香油。雞精。還有鹽。食用油。攪拌一下。就可以包餡兒了。
❹ 酸菜粉絲餃子餡怎麼調
餃子餡的種類有非常多，比較常見的餡有豬肉白菜、蝦仁三鮮、胡蘿卜牛肉等。此外，還有一些不常見的餃子餡也非常好吃，其中酸菜粉絲餡就是很多東北人的最愛。此款餃子酸香四溢、口感酸爽又解膩，相當開胃。那麼，酸菜粉絲餃子餡怎麼調呢?
酸菜粉絲餃子餡怎麼調
做法一
1.先把豬肉餡用水稀釋，順著一個方向攪拌上勁，我是用薑末水稀釋的，既能去掉肉腥味，肉中還會存有姜的香氣。
2.肉餡中放入事先切好的蔥花，倒入食用油，加入老抽，五香粉，蚝油，雞精順時針攪拌，再倒入鹽攪拌，倒入鹽以後在攪拌，瞬間就會聞到餡料的香氣。這時把它放到冰箱里冷藏十分鍾入味。
3.下面就是酸菜和粉條的處理了。酸菜先用清水洗兩遍，去掉些酸味，然後控干水分。之後把它剁碎，盡量剁得碎些，攥干水分。
4.粉條用水浸泡兩個小時，讓它變得軟些，然後剁成小短段，不要太長。
5.把酸菜和粉條放入拌好的餡料中攪拌均勻即可。
6.接下來我們就可以包餃子，煮餃子了。
做法二
食材准備：麵粉500克，豬肉300克，東北酸菜500克，蔥姜，香油，豆油，豬油，生抽，十三香，花椒粉，蚝油，食鹽。
1.麵粉中加入適量的食鹽攪拌均勻，再用涼水將麵粉和成光滑的面團加蓋醒發一段時間;麵粉中加入適量的食鹽，這樣做出的餃子口感更好。
2.將三分肥七分瘦的豬肉切攜稿漏成肉丁再剁成肉末，在肉末中分兩次加入適量的清水，每一次都要順辯爛著同一個方向攪動至水分完全被吸收，這是餃子「多汁」的關鍵;再加入適量的蔥薑末，十三香，食鹽，花椒粉，蚝油，生抽順著一個方向攪拌至完全吸收，最後加入幾滴香油和一勺豆油攪拌均勻靜置待用。
3.將酸菜用溫水沖洗幾遍，然後切掉根再切成細絲再剁碎，再將剁碎後的酸菜擠干水分放入肉餡中，然後再加入很重要的一個調料「豬油敬攜」，豬油可以提前先融化後再加入餡料中攪拌均勻，酸菜餃子中加入豬油可以使餃子的味道更加的鮮美，更加的開胃。這樣餃子餡我們就准備好了，下面就包餃子吧。
保胎期間能吃餃子嗎
答案是：可以的。但對於孕婦來講怎樣吃安全，還有助於消化就有講究了。首先在選取餃子餡的時候要注意有幾種食材不能選用，1.菠菜，內含草酸會阻礙鈣吸收，對孕婦和嬰兒有不利影響;2. 茴香等熱性調料，這會容易引起孕婦便秘，特別是保胎中一定不要食用。3.木耳，這雖是健康食品，但對於孕婦來說，它的活血化瘀作用恰恰會影響安胎和育胎;4. 荸薺，寒性食物並容易引起子宮收縮。
孕婦在吃餃子的時候也可以適當喝些餃子湯或者酸奶，這都可以促進消化吸收。但還是要注意食用的量，不要過度。
保胎期間飲食更要格外注意，戒吃辛辣刺激的食物，要選擇些容易消化的，不容易引起便秘的，多樣化些但注意優質高蛋白的懾取。新鮮蔬菜和水果是少不了的。要均衡營養，還要注意規律作息，這樣有利於孕婦和寶寶健康。