⑴ 怎樣腌蒜苔好吃
春天剛出來的嫩蒜苔腌制幾天用來佐粥特別的好，蒜苔本身很嫩就帶有甜味，腌的時候再放些白糖，不僅可以提鮮，敏櫻還可以掩蓋辣味。腌好之後特別爽口。
食材
主料
嫩蒜苔1000
g
輔料
鹽3
勺
白糖1
勺
步驟
1.剛下來得嫩蒜苔清洗枯拿讓干凈諒干水分
2.用干凈菜板和刀把蒜苔切段
3.切好後放干凈無油得盆里
4.准備食用鹽和白糖
5.加入沒局3勺鹽，一勺白糖拌均勻，腌1個小時後裝瓶子裡面密封就可以了。
小貼士
一定要晾乾洗蒜苔得水分。
整個過程不能沾油
⑵ 蒜苔怎樣腌制才好吃
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時候蒜苔容易長毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜苔面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜苔，否則蒜苔易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜苔不易變質腐爛，還可以把蒜苔的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜苔段撈出後，也一定要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則腌制時也易長毛變質。
6、腌制蒜苔的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則腌制過程蒜苔易腐爛變質。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
⑶ 生腌蒜苔怎麼腌制好吃
好吃的生腌蒜苔的步驟如下：
工具/原料：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陳醋200克，花椒一小把，八角5個，白酒5克，盆，刀，案板，食鹽，鍋，玻璃罐，冰箱。
1、首先准備4斤新鮮的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用來炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗干凈，控水咐慧備後放在案板上，把水分沾干，或者是放到太陽底下晾乾，因為腌蒜苔不能沾上生水，否則容易變質。
蒜苔的挑選技巧
1、蒜苔的新鮮
如果想要挑選到新鮮的蒜苔那麼需要注意兩點了。蒜苔外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜苔是比較新鮮的。
2、蒜苔的粗細
過細的蒜苔吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。
⑷ 腌蒜苔怎麼腌才好吃啊
腌蒜苔需要用新鮮的嫩蒜苔才好吃。
將蒜苔洗凈，去掉泥沙和老葉，切成4-5厘米的小段。在一個干凈的容器內，放入蒜苔和50克鹽，攪拌均勻，腌制茄渣30分鍾至1小時，使蒜苔出水。將腌制好的蒜苔瀝干水分，放入另一個干凈的容器內。加入適量的白糖、料酒、生薑、干辣椒、香葉、八角、白醋和生抽，攪拌均勻，讓調料充分滲透到蒜苔中。
蓋上容器蓋，放置於陰涼通風處，腌制24小時至48小時，期間可以適當攪拌均勻。腌制完成後，可以將蒜苔撈出食用，也可以將蒜苔和調料一起裝入干凈的瓶子中密封保存。 蒜苔腌制前需要清洗干凈，去除泥沙和老葉，以免影響口感。
腌蒜苔的注意事項
1、鹽的使用量可以根據個人口味適量增減，但不要過多，否則會影響腌制效果。
2、蒜苔腌制後需要密封保存，避免受到空氣和水分的影響，影響口感和保質期。
3、蒜苔腌制的時間可以根據個人口感和賣戚腌制效果適當調整，一中納陵般腌制24小時至48小時即可。
4、蒜苔腌制的過程中，可以根據個人口味和喜好添加一些其他調料，例如花椒、大蔥、蒜頭等，增加風味。
⑸ 蒜苔怎麼腌好吃
腌蒜苔的3個小細節：
第一個細節是工具，在製作過程中用到的容器和工具都是要無水無油的，否則腌制過程中蒜苔容易變質，後期夾蒜苔的工具也要是干凈的，這也是很多朋友腌蒜苔會長白毛的主要原因；
第二個細節是腌制，在蒜苔放進罐子里用醬料腌制之前，一定要先用鹽腌制，殺出蒜苔中的水分，水分殺出來之後再擠干，然後再用醬料腌制，這樣腌出來的蒜苔才會脆爽；
第三個細節是醬汁，調醬汁的時候，生水加到鍋中一定要完全煮開，然後就是醬汁要晾涼之後再使用，不能熱的時候就加進去，否則容易導致蒜苔顏色發黑；
腌蒜苔必備的6種調味料，食鹽、生抽、陳醋、白糖、花椒、八角，這6種是必備的，具體的使用比例在下文中會有說明，只要注意上面這3個細節和用對調料，在家就能腌出脆爽好吃的蒜苔，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】蒜苔1500g、食鹽35g、生抽150g、陳醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生薑適量；
【腌蒜苔的做法】
1、買回家念汪的蒜苔需要先挑選和清洗一下，把蒜苔上擾鄭面苔苞部分去掉，從這個比較大的結這里直接掐斷，上半部分是不能拿來腌制的，你可以直接扔掉，也可以用來炒雞蛋，味道也是很好的；
2、蒜苔全部處理好吃好，放在水中多清洗幾遍，把蒜苔清洗干凈；
3、清洗干凈的蒜苔鋪在餃子簾或者別的工具上，放在一邊，晾乾表面的水分，避免有生水，現在溫度比較高，我放在室外通風的地方晾半個小時左右就差不多了，反正只要表面沒有生水了就可以了；
4、晾乾水分的蒜苔整理一下，底部比較老的部分給它切掉一點，然後把蒜苔切成3-4厘米長短的小段，全部切好之後裝在一個大盆中，就可以進行下一步了；
5、往切好的蒜苔中加入適量的食鹽，我去掉頂部，切好的蒜苔還有1500g，1500g左右仔李仔的蒜苔我加了35g食鹽，食鹽在這里起到殺水和入底味的作用，加入食鹽之後，將它充分的攪拌均勻，蒜苔是比較難出水的，剛開始只要先拌勻就可以了，拌均勻之後放在一邊腌制3小時左右，腌制的過程中可以再去攪拌一下，讓蒜苔充分的析出水分；
6、腌制蒜苔的時候來准備配料和醬料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陳醋、白糖、生薑和小米辣，生薑和小米辣可以放可不放，具體放多少根據喜好決定，沒有固定要求；
7、這時候把醬料先燒好，因為醬料還需要完全放涼才能使用，鍋中加入准備好的花椒和八角，鍋是要無水無油的，翻炒出香味之後，加入准備好的150g生抽、150g陳醋和300g清水，大火煮開，這里生抽的用量不用太多，上面已經加過食鹽了，一定要徹底煮開，煮開之後放在一邊晾涼；
8、3個小時之後，你會發現蒜苔已經出水了，而且變得軟趴趴的，你拿起一根蒜苔對半折，也折不斷，是軟軟的狀態，到這個程度就差不多了，可以進行下一步；
9、把腌制過的蒜苔擠干水分，這樣能更充分地吸收醬汁中的味道，擠干水份的蒜苔放在另一個無水無油的大盆中；
10、往擠干水分的蒜苔中加入小米辣、姜絲、80g白糖，晾涼的醬汁，再次翻拌均勻，翻拌均勻之後就能裝罐了；
11、需要准備好一個無水無油的罐子，把蒜苔裝進去，壓得緊實一些，然後把湯汁也倒進去，蓋上蓋子，放在一邊腌制2小時就能食用了；
12、你也可以腌制的久一點，想吃的時候用無水無油的筷子夾一點出來，可以再淋上一點麻油和辣椒油，翻拌均勻，這樣味道會更好；
13、簡單好吃的腌蒜苔就做好了，顏色翠綠，口感脆爽，酸辣入味，是非常好的小菜；
⑹ 蒜苔怎麼腌制好吃又脆
蒜苔好吃又脆的腌制方法如下：
1、清洗蒜苔的時候先用淡鹽水浸泡10分鍾，然後需要控干表面控干水分後切成寸斷再次用鹽水浸泡，需要注意一定要用溫水浸泡，逼出蒜苔的辛辣味、水分。
2、接著把泡好的蒜苔段撈出後放在通風處吹乾表面水分，腌制的醬料可以根據自己的喜好製作。
3、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內，青翠的色澤加上爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以炒菜吃。
4、同時腌好後也可以放在冰箱冷藏保存，並且不會變色。
⑺ 腌制蒜苔怎麼腌制好吃
主料
蒜苔400克
紅辣椒1個
方法/步驟
准備要腌制的蒜苔，要選用新鮮嫩的蒜苔，蒜瓣和紅辣椒。
鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒族核和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
注意事項