Ⅰ 正宗干鍋牛蛙的做法，干鍋牛蛙怎麼做好吃又簡單
料
牛蛙 黃瓜
蒜頭 辣椒
香菜 豆瓣醬
干鍋牛蛙的做法步驟
5.入味後再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香後撒上湘菜，裝入干鍋即可。
小貼士
牛蛙的去皮，去內臟，切小塊這些最好找賣家弄好，否則很恐怖。
Ⅱ 干鍋牛蛙烹飪方法
1、干鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜，屬於川菜。
2、 今天我就來分享一下「干鍋牛蛙蝦」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛蛙、基圍蝦、蓮藕、芹菜、萵筍、洋蔥、澱粉、紅椒、蒜子、生薑
4、先把處理干凈的牛蛙斬成塊腌制下，牛蛙中放入少許食鹽、料酒、薑片、揉抓均勻，腌制半小時備用，把基圍蝦挑出蝦線，再把基圍蝦開背，這樣腌制時容易入味，再把基圍蝦腌制下，先放入少許食鹽、料酒、一勺木薯澱粉，這樣油炸時更酥脆
5、上手揉抓均勻，腌制半個小時。把刨去外皮清洗干凈萵筍切滾刀塊，芹菜切小段，蓮藕去除藕結切藕條，洋蔥一半切寬棗辯絲一半切滾刀塊，紅椒去蒂去籽切辣岩枯椒片。油溫五成熱放入腌制好的牛蛙，過油的牛蛙比過水的牛蛙更嫩滑，一分半即可撈出
6、油溫七成熱放入腌制好的基圍蝦慎缺過油，炸到酥脆即可撈出，油溫再次升至七成熱時放入基圍蝦復炸下，復炸吃起來更酥脆，炸30秒就可以了。鍋留底油，先放入自製火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
7、再放入一勺野山椒辣醬、蒜片、薑片爆香，再放入除洋蔥絲所有輔料放入鍋中翻炒，翻炒斷生後放入牛蛙，再放入蚝油、兩小勺白糖提鮮、料酒，翻炒均勻，鍋仔中放入洋蔥絲墊底。出鍋前淋入白鬍椒粉，即可裝盆，再擺上炸好的基圍蝦
8、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效
Ⅲ 干鍋牛蛙的做法
牛蛙是一種比較常見的食材，當然，牛蛙的營養價值是比較高的，並且具有非常不錯的進補功效的，我們大家日常生活中適當的食用一些牛蛙，更是可以起到不錯的保健功效的，但是我們很多的朋友們對於牛蛙的食用方法並不是非常的了解，其實牛蛙的食用方法也是非常多的，比如干鍋牛蛙就是非常不錯的選擇，那麼干鍋牛蛙的做法大家了解不?下面我們就和來一起詳細的看看。
干鍋牛蛙的做法
主料：牛蛙3隻，白洋蔥1個，青蒜 100g，干辣椒50g，鮮朝天椒 4枚，老薑20g，蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1湯匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、鹽 1/2、茶匙(3g) 、永川豆豉2茶匙(10g)、郫盯余縣豆瓣 1湯匙(15g)、花椒 10g、八角2枚、干澱粉50g、油200ml(實耗50ml)
大家將干鍋牛蛙的這些食材准備好之後，就可以做干鍋牛蛙了，我們可以先將牛蛙去皮，洗凈後斬成大塊，然後加入一些鹽和料酒腌20分鍾左右的時間，然後將青蒜擇洗干凈，切成適當斜片，把白洋蔥切成細絲，把生薑切成末兒，接下來用中火加熱炒鍋中的油，然後將腌好的牛蛙沾一些干澱粉放入油中煎炸，接著我們可以在炒鍋中放入一些豆豉、豆瓣煸炒出紅油，然後將八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老頃並薑末等這些調味品炒一下，然後將牛蛙塊放進來翻炒片刻就可以了，這時候美味的干鍋牛蛙就做好了，很多的朋友們都非常的喜歡食用干鍋牛蛙，其實經常食用干鍋牛蛙還可以幫助我們補充一定的營養的。
干鍋牛蛙的營養價值
1、干鍋牛蛙中的牛蛙的營養價值是非常高的，並且味道鮮美，干鍋牛蛙中含有豐富的蛋白質，適當的食用一些干鍋牛蛙，也是可以起到非常好的進補功效的，另外，干鍋牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，所以我們大家經常食用也不需要凱乎滾擔心身體會出現發胖的情況。
2、另外，干鍋牛蛙還有非常不錯的滋補解毒的功效，日常生活中經常食用一些干鍋牛蛙，對於幫助我們大家滋補和解毒的效果都是非常好的，還可以幫助我們大家有效的促進腸胃的健康，另外，消化功能差或胃酸過多的人在生活中也是可以經常性的食用一些干鍋牛蛙的，對於幫助我們大家促進身體的健康也是很有好處的，當然干鍋牛蛙對身體虛弱對小兒和孕婦、產婦尤有補益功效。
3、其實干鍋牛蛙中還含有多種維生素和微量元素等成分，這些營養物質對於我們人體的健康也是非常的重要的，適當的食用一些干鍋牛蛙，可以有效的促進我們人體氣血旺盛，精力充沛，還可以起到非常不錯的滋陰壯陽和養心安神補氣的功效。
4、當然，干鍋牛蛙中的蛋白質，經水解之後可以生成復合胺基酸，這種物質是一種非常重要的滋補品。
干鍋牛蛙的宜忌人群
干鍋牛蛙的味道非常不錯，營養價值也是比較高的，我們一般人皆可食用。尤其是我們胃弱或胃酸過多的患者在生活中更是應該經常食用一些干鍋牛蛙的，可以有效的調理我們大家的腸胃，另外，干鍋牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病的功效，適當的食用不僅可以開胃還可以預防一些腸胃病症的，所以我們腸胃不好的朋友們，日常生長經常食用一些干鍋牛蛙更是不錯的選擇。但是我們大家必須要知道的是，干鍋牛蛙的近景人群也是比較多的，比如脾胃虛寒的患者以及咳嗽患者朋友們，在生活中並不能食用干鍋牛蛙。
干鍋牛蛙的熱量
干鍋牛蛙作為一種肉食，但是干鍋牛蛙的熱量並不是非常高的，一般每100克干鍋牛蛙的熱量是116.88卡，大家在生活中是可以放心的食用的，只要不過量的食用，那麼一般是不會導致我們大家出現身體發胖的情況的。
做干鍋牛蛙放什麼調料
想要做出來美味的干鍋牛蛙，那麼除了需要購買新鮮的牛外以外，調味品也是非常的有講究的，我們大家需要將料酒、醪糟各1湯匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、鹽 1/2、茶匙(3g) 、永川豆豉2茶匙(10g)、郫縣豆瓣1湯匙(15g)、花椒 10g、八角2枚、干澱粉50g、油200ml(實耗50ml)等等這些調味品准備好的，這樣才可以做出更加美味的干鍋牛蛙的。
干鍋牛蛙不能和什麼一起吃
雖然干鍋牛蛙非常的好吃，但是干鍋牛蛙的近景搭配也是需要我們大家多注意的，大家要知道，干鍋牛蛙不能和檸檬同食，主要因為蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇，會影響蛋白質的消化與吸收，造成人體消化不良，尤其是我們腸胃不好的朋友們更是需要多注意的。
干鍋牛蛙孕婦可以吃嗎
一般孕婦朋友們在生活中最好不要食用干鍋牛蛙，因為干鍋牛蛙如果經常食用的話，那麼是很容易導致我們大家出現上火症狀的，並且不論是養殖還是野生的牛蛙都不是非常的健康，能存有寄生蟲，會影響胎兒，可能導致畸形甚至死胎，所以為了孕婦和寶寶的健康，孕婦朋友們日常生活中最好不要食用不論是養殖還是野生的。
我們已經為大家詳細的介紹了干鍋牛蛙的做法了，我們可以知道，干鍋牛蛙的做法其實也不是非常的復雜的，我們大家日常生活中適當的食用一些干鍋牛蛙，還可以起到不錯的進補功效，對於促進我們人體的健康也是很有好處的，所以建議我們大家日常生活中適當的食用一些干鍋牛蛙。
Ⅳ 干鍋牛蛙的做法最正宗的做法
干鍋牛蛙的做法最正宗的做法如下：
主料：牛蛙3隻、白洋蔥1個、青蒜100g、干辣椒50g、鮮朝天椒4枚。
配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml）、白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）、鹽1/2茶匙（3g）、永川豆豉2茶匙（10g）。
買回來的新鮮牛蛙清洗干凈，然後把指甲剁掉，再剁成大塊；放入大盆里再加入薑片、蔥段、鹽和適量花雕酒、少許胡椒粉調味，下手拌均勻，拌的過程中把蔥姜捏出汁水，然後腌制10分鍾。
准備土豆和蓮藕片，洗好後撈出來控干水分備用。倒出鍋內多餘的油，下入一塊火鍋底料，炒化後加入一勺香辣醬和一勺老乾媽豆豉，一起煸炒出香味；接著往鍋中下入准備好的料頭，一起炒香後，加入少許蚝油和花雕酒，熬出香味後加入白糖、雞精、生抽和主食翻炒均勻，一盤香噴噴的干鍋牛蛙就做好了。
牛蛙形態特徵
成體體長一般在70-170毫米間，最大可在200毫兆亮米以上，是現生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大於眼。並賣顆褶從眼後繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達趾端。
體色由於地區的不同，往往變化很大。背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點，有時族蔽寬有灰色或棕色的網狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋。
牛蛙因其具有較高的經濟價值，50年代末首次引入我國。養殖牛蛙具有生長速度快、高產高效等優點，在我國經過近20年的快速發展之後，現已經成為特種水產養殖的主要品種之一。
Ⅳ 干鍋牛蛙正宗的做法
干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒滾亂御為主料的菜餚。鮮香可口,味道偏辣。下面我帶你了解干鍋牛蛙正宗的做法，希望對你有幫助!
干鍋牛蛙正宗的做法
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾,洗凈後切成塊。
2、土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片牛蛙放入碗里,加少許鹽陪粗和胡椒粉拌勻腌制15分鍾。
3、熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用。
4、腌好的牛蛙拍些干澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用。
5、鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。
6、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒。
7、加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻後,撒入香菜段即可。
干鍋牛蛙的常見做法
干鍋牛蛙做法一
1、牛蛙剁塊,加胡椒粉和薑汁去腥。
2、所有蔬菜切段,入熱水鍋焯熟備用。
3、腐竹泡發後,也入熱水鍋焯熟。
4、兩勺麻辣鍋底,一勺豆瓣醬,一勺蚝油,一勺鹽,半勺糖,調勻。
5、熱鍋下油,加牛蛙煸炒至斷生,起鍋備用。
6、把蔥姜蒜下到油鍋內煸香。
7、下調好的醬,炒香。
8、把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內,炒啊炒,翻啊翻,不用加水,再調下鹹淡。
9、加入蔥段和辣椒段。
10、下一勺香油,再加點白鬍椒粉,OK。
干鍋牛蛙做法二
1、牛蛙塊洗凈,加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鍾左右。
2、蒜去皮拍粒,青紅椒斜切成段,小蔥切段,姜切絲,干紅椒切段。
3、香芹切段,黃瓜切條,紫蘇隨意切一下。
4、鍋入油,炒香蒜粒、干椒段和姜絲。
5、加入牛蛙翻炒斷生。
6、依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鍾收汁。
7、加入香芹和黃瓜條炒勻。
8、最後加入紫蘇炒勻即可。
干鍋牛蛙做法三
1、牛蛙洗凈,剁成大塊後用鹽,料酒,生薑片,大蒜片腌制一小時。
2、准備調料。
3、生薑片和大蒜片。
4、萵苣去皮洗凈切條。
5、洋蔥切片,蒜苔切段。
6、之後倒出腌制的水分裹上生粉。
7、熱鍋倒入油,油溫5分熱。
8、下入牛蛙煎至表面生皮後撈起,瀝干大岩油分。
9、留底油,先下入生薑片和大蒜片爆香。
10、再倒入豆瓣醬轉小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均勻。
11、煸炒出香味倒入香蔥和蒜苔,萵苣。
12、煸炒均勻回鍋牛蛙,加入適量開水。
13、加入剁椒煸炒均勻,保持大火一直燒至收干汁水即可。
干鍋牛蛙的食物相剋知識
牛蛙和檸檬 不能一起吃
蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇,會影響蛋白質的消化與吸收,造成消化不良。
Ⅵ 三步搞定最愛的干鍋牛蛙
三步搞定最愛的干鍋牛蛙
你知道干鍋牛蛙怎麼做比較香嗎？每次去到吃娃的店是不是都在排長龍呢，在家也能做出在店一樣好吃的干鍋牛蛙呢！下面是我為大家准備早談孫的三步搞定最愛的干鍋牛蛙，希望大家能夠喜歡並借鑒。
三步搞定最愛的干鍋牛蛙1
三步搞定最愛的干鍋牛蛙
一道最愛最愛的菜，感覺每年吃掉的干鍋牛蛙排一排，可以繞小區半圈。無奈非常時期吃不到，想辦法自己做吧，做了發現原來可以花很少的錢吃最多的.蛙。而且也沒想像中的那麼麻煩復雜做不好。三步搞定：炸，炒，拌，大家不妨試試看。
用料
牛蛙 5-6隻
鹽 料酒 胡椒粉 澱粉 腌裹牛蛙的 適量
土豆 萵筍 藕 喜歡啥蔬菜加啥
蔥姜蒜 干胡椒 花椒 少許
生抽 糖 料酒 適量
豆瓣辣醬/火鍋底料 都可以 有啥用啥
香菜 芝麻 少許
牛蛙可以請菜場或超市人員幫忙處理好，去皮去內臟剁腳趾，切塊洗陸鏈干凈，然後用少許鹽，料酒，白鬍椒粉腌10分鍾。裹上干澱粉炸成金黃色，可以撈出復炸一次更脆。 三步搞定最愛的干鍋牛蛙的做法
喜歡吃的蔬菜洗凈，切好， 油炸一遍撈出。土豆喜歡吃薯條口感的就切條，喜歡薯片口感的就切片。
蔥姜蒜，花椒，干辣椒下鍋煸香，放一大勺辣醬（火鍋底料/郫縣豆瓣醬/豆豉辣醬都行）家裡有啥喜歡什麼口味就放啥，炒香，加入料酒，鹽，糖，生抽炒勻。
倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
三步搞定最愛的干鍋牛蛙2
干鍋牛蛙的做法步驟
主料：
牛蛙（每隻約一斤）兩只
香芹少許
杭椒5個
彩椒1個
圓蔥半個
青蒜苗少許
蒜1頭
輔料：
郫縣豆瓣2勺
牛油火鍋底料適量
料酒4勺
醬油2勺
蔥段少許
燈籠椒（干)3個
玉米糖漿少許
玉米侍游澱粉適量
1、准備好食材牛蛙扒皮洗凈（買的時候讓師傅幫忙給扒好的）
2、牛蛙剁成塊（在牛蛙的關節處剁）
3、圓蔥切塊，香芹切段，杭椒切段，彩椒掰塊，青蒜苗切段，大蒜剝好。蔥切段。
4、准備一個小碗，倒入料酒醬油，加入蔥段。
5、將料酒倒入牛蛙中，拌勻，腌20分鍾、（去腥）
6、將玉米澱粉放入腌好的牛蛙中
7、拌均勻
8、炸鍋中放入油，燒熱。將牛蛙一塊一塊的放入油鍋中炸
9、炸至金黃撈出備用
10、所有食材都准備好了。
11、鍋中放入油，多放點
12、加入郫縣豆瓣
13、小火炒，炒至油變紅色，加入火鍋底料
14、煸炒至均勻
15、加入蒜瓣紅燈籠干辣椒
16、炒至蒜瓣變得焦焦的
Ⅶ 干鍋牛蛙怎麼做好吃 家常
干鍋牛蛙
干鍋牛蛙是一道四川成都的經典干鍋類的菜，緊實的牛蛙不僅口感彈牙，而且還麻辣中帶有絲絲甜味，讓人十分過癮，就連舌尖都忍不住在嘴巴里舞動飛舞，現在我們就一起分享一道先麻辣後香甜的干鍋牛蛙的做法吧。
干鍋牛蛙的做法一：
1.先將牛蛙 洋蔥 青蒜 干辣椒姜 蒜 朝天椒 料酒醪糟糖 小茴香鹽豆豉 豆瓣 花椒八角澱粉油
2.牛蛙宰殺後去皮去爪去頭，然後切成塊狀，沖洗干凈後控干水
3.在放入鹽，倒入料酒拌勻後腌制20分鍾，然後將青蒜洗干凈後切成蟹片
4.將洋蔥去皮之後切成絲，朝天椒切成片狀，然後將鍋燒熱後倒入油，開中火
5.將牛蛙放入澱粉中包裹一下，再放入油鍋中煎炸至黃色
6.撈出之後控干油待用，然後中火將油燒至溫熱後放入豆豉和豆瓣醬
7.翻炒出紅油，再放入八角、茴香、花椒、干辣椒和姜蒜
8.繼續翻炒出香味，然後嘩脊段將牛蛙放入油鍋中翻炒一會後倒入酒糟
9.放入白糖和朝天椒翻炒3分鍾左右，重新另起一鍋，倒入少許油中火加熱後爆香蔥蒜
10.翻炒片刻後鏟出，再倒入提前預熱好的鍋仔中，倒入牛蛙在洋蔥絲中即可。
干鍋牛蛙亂譽的做法二：
1.牛蛙先切成塊狀，撒些胡椒粉，倒入薑汁拌勻後腌制入味並且去掉腥味
2.再將蔬菜都洗干凈後切成段，放入沸水中煮熟後撈出，將浸泡好的腐竹也放入沸水中焯一會
3.將豆瓣醬、蚝油倒入碗里，野念放入鹽和白糖攪拌均勻
4.鍋燒熱後倒入油，放入牛蛙翻炒斷生後鏟出，再爆香蔥姜蒜
5.倒入步驟3准備好的醬汁翻炒出香味，放入牛蛙和蔬菜直接翻炒
6.不用加水，直接放入蔥段和辣椒，倒入香油，撒些白鬍椒粉即可。