Ⅰ 大老虎蝦做法
【黃金老虎蝦】
材料：老虎蝦4隻、鹹蛋5隻，料酒
調料：黃油、米酒
做法：
1、老虎蝦開背剔除蝦線，洗悉此凈後加入鹽、米酒抓勻腌制15分鍾；分開蝦頭和蝦身
2、用廚房紙吸干老虎蝦上的水分；
3、取出鹹蛋黃，加入1湯匙料酒，放入粗悔鍋中隔水蒸熟；
4、用湯匙將熟鹹蛋黃搗成泥狀；
5、燒熱少許黃油，放入老虎蝦岩陸正干煸至變紅，盛起待用；
6、燒熱黃油，放入蝦頭煸炒至香味溢出，蝦頭冒紅油，然後撈起；
7、往鍋里倒入鹹蛋黃末，開中小火炒香，炒至出現小泡泡；
8、倒入炸好的老虎蝦和蝦頭，快速拌炒，讓蝦身裹上一層鹹蛋黃末，即可上碟。
小貼士：
1.蝦要炸一下，去掉多餘的水分，讓蝦身容易裹上鹹蛋黃；
2.鹹蛋黃要加點料酒，隔水蒸熟搗碎，可去除蛋黃的腥味，鹹蛋黃本身有鹹味，鹽要少放；
3.虎蝦是一種蝦,因體型巨大且有斑紋而得此名，老虎蝦肉質甜美，彈性十足，最適合煎焗烤制，可謂蝦中之王；
4.蝦殼較硬要剝掉，以便讓鹹蛋黃裹在蝦肉上；
5.蝦頭要提前用黃油炒香，用蝦頭油來炒鹹蛋黃，令鹹蛋黃鮮香味濃。
Ⅱ 烹飪黑虎蝦方法
老虎蝦是一種蝦因體型巨大且有斑紋而得此名。老虎蝦肉質甜美，彈性的老虎蝦可說是蝦中之王，在愛好海鮮的食客們心目中可是名氣響當當的。稱得上是不吃老虎蝦就白來沙巴殲茄前一趟的美食。下面我為大家分享烹飪黑虎蝦的方法。
烹飪黑虎蝦方法：鮮芒老虎蝦
材料
虎蝦8隻芒果2個雞蛋1隻木薯粉40克紹興酒1/2湯匙鹽及胡椒粉適量黑芝麻粒蛋黃醬材料：蛋黃醬3湯匙檸檬汁1湯匙蜜糖1湯匙法式芥末1/2湯匙
做法
芒果起肉切粒
虎蝦去殼去腸，保留蝦尾
准備一個大碗，加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉腌10分鍾
准備一個大碗，加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末
將虎蝦平均沾餘下的木薯粉
准備炸油鍋，加入虎蝦炸至香脆及金黃色
盛起瀝干油份，加入蛋黃醬中拌勻
再加入芒果粒拌勻
灑上黑芝麻粒即成
烹飪黑虎蝦方法：鳳尾蝦
材料
鮮蝦8隻，l雞蛋1個，麵包屑適量，澱粉10克，料納襪酒0.25小匙，姜3片，鹽0.25小匙，黑胡椒0.125小匙，歐芹適量
做法
1.蝦處理干凈， 在背面切開， 自然成了三角形，用刀背剁幾下
2.放在料酒和姜中淹一會.
3.取出，依次占上澱粉，雞蛋液， 麵包屑
4.煎到兩面金黃( 要想煎出鳳尾， 就先把尾巴按在鍋底煎成形)
5.撒上鹽，黑胡椒， 歐芹
烹飪黑虎蝦方法：元寶蝦
材料
大蝦300g，鹽適量，花椒粉適量，料酒半勺
做法
1.蝦剪去蝦須，用剪刀在蝦的腹部從頭到尾都剪開，這樣油炸的時候才能形成元寶形
2.把處理好的蝦用鹽，胡椒粉氏清，料酒腌20分鍾
3.鍋加油燒熱放入腌好的蝦炸成型即可撈出瀝干油
烹飪黑虎蝦方法：蝦餃
材料
主料：澄面 、肉糜、蝦仁、菜末
餡料：鹽、胡椒粉、料酒、姜
做法
1、面用開水燙熟，稍涼後取出揉成面團。
2、將肉糜和蝦仁用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌製片刻，加少許一點芹菜末，做成餡料。
3、面團揪成劑子，擀成皮，包上餡，做成餃子，放蒸屜里。
4、大火蒸10分鍾即可出鍋。
烹飪黑虎蝦方法：魚蝦爭艷
材料
大蝦750克，熟魚丸200克，香菜20克，枸杞子25克，料酒、蔥薑汁各20克，番茄醬40克，精鹽2克，白糖5克，濕澱粉20克，蛋清2個，清湯120克。
做法
1、選出大小相等的12隻大蝦，去掉蝦頭，剝下蝦殼，留下蝦尾，將蝦肉從脊背片開，深至三分之二，再用刀輕輕拍扁，放入容器內，加入料酒、蔥薑汁各8克和精鹽0.5克，腌漬入味，放入容器內。將餘下的大蝦去掉蝦頭，蝦尾，剝去蝦殼，取蝦仁斬成茸，放入容器內，加入蛋清、精鹽0.5克、白糖5克和蔥薑汁、料酒各7克攪勻，抹在盤內的大蝦上。再點輟上午菜葉、枸杞子。
2、入蒸鍋內蒸至熟透取出。另將鍋內放入清湯50克，加入精鹽0.5克燒開，用濕澱粉10克勾芡，出鍋澆在擺入盤子周圍的大蝦上，上綴香菜葉。
3、鍋內放入清水燒開，下入魚丸焯透撈出。另將鍋內放入餘下的清湯，加入餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖和番茄醬燒開，用餘下的濕澱粉勾芡，下入魚丸翻勻，出鍋盛入盤內即成。
小訣竅
特點
造型美觀，色彩奪目，鮮嫩甜酸。
操作提示
魚丸一定要焯透。勾芡時要濃稠些。
Ⅲ 虎頭蝦怎麼做好吃
這個蝦最好的做法就是把它做好之後放在鍋里油炸，這樣做出來的蝦的味道是特別好的，而且嗯，非常的好吃。