Ⅰ 菊花腦菜怎麼做才好吃
失眠是很多人都會有的一種症狀，而且失眠是一件很痛苦的事情。我最近失眠比較厲害，經常半夜3點多才能睡著，早上7點又得起床上班。那天和同事聊起時間這件事，他告訴我，有一種菜特別適合失眠的時候吃。
它被稱為「皇帝菜」，失眠就怕它，做法簡單但有講究，對了才有效，這到此菜就是菊花菜，也就是茼蒿。苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、安神健腦的功效，就算沒有失眠的情況，平時多吃一點對身體也好，下面我們看看素炒茼蒿的具體做法吧。
素炒菊花菜
By zimo紫陌
配料：
菊花腦 300克、精鹽 適量、植物油 少量、豬油 小半勺
烹飪步驟：
1.菊花菜摘除老葉枯葉
2.水池內放大量水，倒入菊花菜，再多多擺動它，已助泥沙掉落，一定要多漂洗幾次，因為菊花菜矮小，莖葉多，容易藏泥土。如果時間充足的話，先將菊花菜漂洗干凈，再一顆顆掰開沖洗為佳
3.洗干凈後的菊花菜再放入大量清水，擱半勺鹽浸泡半小時左右
4.再撈起瀝干水
5.開大火倒入少量植物油燒熱，倒入菊花菜翻炒
6.菊花菜特別的嫩，翻炒幾下就溢出汁水，這時放適量鹽翻炒至融化
7.再擱小半勺豬油翻炒，沒豬油可以省略這步，但加了豬油的菊花菜口感真的是鮮嫩柔軟
8.出鍋裝盤啦，一人就可以吃光滿滿一盤
烹飪小貼士：
小貼士：
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
以上就是今天分享的菜譜了，你學會了沒有？
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