㈠ 大黃花魚怎麼做好吃又簡單
大黃花魚這樣做好吃又簡單：
主料：黃花魚500克。
輔料：五花肉50克、料酒若干、植物油若干、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、桂皮2段、八角3顆、花椒1勺、香醋若干、生抽若干。
1、准備原材料，五花肉我用的熟肉。
㈡ 怎麼做黃花魚好吃又簡單
紅燒大黃花魚，需要准備一些大黃花魚，料酒，醋，鹽，老抽，生抽，白糖，大蔥，大蒜，生薑，把大黃花魚清洗干凈，在肚子上面切一些斜刀，然後再加一些生抽，鹽，料酒，小蔥，生薑片腌制30分鍾，鍋裡面加油燒熱，把大黃花魚放下去，煎到兩面金黃，然後再加入適量的醬汁就可以了，然後在鍋裡面加入適量的油，把生薑，大蔥，辣椒放下去熗鍋，加入調好的醬汁以及水，用大火燒開，然後再把煎好的魚放下去，可以加入適量的香菜煮二十分鍾左右，然後把料汁往魚的身上面澆一下，再調成小火，一直煮到入味，出鍋之前應該用一些澱粉汁勾芡，這樣味道才能更好。
香煎大黃花魚，准備幾條大黃花魚，清洗干凈後劃上花刀，用一些胡椒粉，雞精，生薑絲，鹽，料酒腌制一下，然後再放進保鮮袋裡面撒上一些生粉，把保鮮袋的口子扎緊左右搖晃，這樣魚上面就能夠沾上均勻的生粉，鍋裡面加油，油熱以後把魚放進鍋裡面煎制一下，中途應該晃動一下鍋子，不要用鏟子去弄魚，這樣可能會把魚弄破，煎好以後就可以蘸一些番茄醬來吃，非常的酥脆。
也可以准備一條大黃花魚，一些白糖，小米椒，料酒，生抽，鹽，生薑，大蔥，把黃花魚處理好以後切花刀，然後抹上一些鹽，料酒腌制十幾分鍾，生薑切絲，大蔥切絲，准備一個碗加入生抽，白糖，白開水攪拌均勻以後備用，把生薑絲蔥絲塞到魚肚子裡面，表面也需要撒上一些腌制30分鍾，把水煮開以後，魚放到蒸鍋裡面蒸五分鍾，然後再把煮出來的水倒掉，把生薑絲大蔥絲去掉，重新再放一些新鮮的，澆上一些料汁，這樣就可以吃了。
大黃花魚的宜禁人群
大黃花魚比較適合記憶力下降，身體免疫能力低以及身體消瘦的人形來吃，當出現耳鳴，身體容易疲倦，頭暈的人來說也是很適合的，在做完體力勞動活以後感覺到呼吸困難的人也應該多吃一些大黃花魚，但是有不孕症，肝硬化問題，痛風疾病的人不宜吃大黃花魚，有出血性疾病，哮喘，結核病的人最好也不要吃。
吃大黃花魚的好處
吃大黃花魚就能夠把身體裡面的一些自由基有效的清除，能夠達到延緩衰老，預防癌症作用，適當的吃一些大黃花魚還可以有效的解決沒有食慾失眠貧血問題，女性生完孩子以後身體虛弱，這個時候也應該吃一些大黃花魚，能夠達到補益身體作用，對於年紀比較大的人以及身體比較虛弱的人來說就是適合的，能夠達到很好的食療作用。
大黃花魚裡面含有粘多糖物質以及粘性膠體蛋白，能夠起到補氣活血，潤肺健脾效果，對於長時間生病，身體正在恢復階段的人就非常適合。
孕婦可以吃大黃花魚嗎
孕婦是可以吃大黃花魚的，裡面含有維生素b，維生素a，蛋白質，能夠補充身體所需要的營養，預防衰老，而且魚肉的肉質又非常肥美，容易被身體吸收消化，還可以補充孕婦身體所需要的碘元素，能夠讓胎兒的大腦發育變得更好，孕婦適當的吃一些大黃花魚，還能夠達到補血以及美白皮膚作用。
㈢ 怎樣做黃花魚好吃又簡單
准備食材：黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蚝油、味極鮮、生抽、白糖、白醋。
烹飪方法：
1、將黃花魚的內臟去除並清洗干凈。
2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒畝答謹入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊腌制30分鍾。以確保魚沒有腥味，並舉頃更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蚝油、生抽、味極鮮、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入姜絲，蔥花。
9、待有香味以後，將放入的姜絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入腌制好的黃花魚。
10、煎至魚定型以後，小心翻轉魚身煎另一面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。
11、鍋中留有煎魚的底油，放入姜絲，蔥花，炒出香味，然後倒入調好的料汁和一小碗水。
12、將剛煎好的魚再放入鍋中，加入一點兒白醋，再燉5分鍾。
13、5分鍾後，等湯汁濃稠，放入紅尖椒圈和香菜末即可出鍋。
【小提示】如果迅基想要造型好看的成品，那這時把魚放入鍋中時可以拖住魚尾巴，稍微藉助人為力量使魚進行定型。
㈣ 大黃魚怎麼做
材料:大黃魚1條，腌凳或冊菜末100克，鹽適量，料酒、味精、蔥、姜、花椒、豬油、水適量。
做法:1。將黃魚宰殺，用刀在背部較厚的部位劃幾刀。2.往煎鍋里加入豬油。趁熱把黃花魚煎兩面，煮料酒，蓋上鍋蓋燜一會兒，加水、蔥、薑末，再加鹽、味精、胡椒粉。棗宏用猛火燒後，改小火5分鍾。湯呈乳白色時，倒入豬油，倒入湯碗中。
烤香黃魚的做法
材料:冰鮮黃魚1條、蒜瓣適量、醬油、鹽、生粉。
練習:
1.先給黃花魚洗個小澡。
2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點咸花，倒點醬油，生粉團敏抹一遍。
3.把黃花魚放在盤子里，不用保鮮膜，魚身裸露，調微波烤的功能。時間取決於你對魚的柔軟度的偏好。
紅燒大黃魚:
1.將大黃魚宰殺，去除腹部內臟，然後去除魚鱗和鰓。將魚身清洗干凈後，用2厘米深的刀把魚身斜切45度，加入4克紹酒和2克鹽腌制20分鍾；
2.油鍋放入色拉油30克，加熱至五成熱，放入蔥2克、薑片2克、蔥2克，炒香後放入大黃魚，小火煎2分鍾；
3.燒開紹酒4克，鹽3克，番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調味，然後加入清水350克，小火燉6分鍾。大火收汁後，用濕澱粉勾芡，淋上香油裝盤；
4.將剩下的蔥、姜、蔥、青、紅辣椒片放入燒至五成熱的色拉油中，在小火上滑動1分鍾，取出後蓋在大黃魚上。
㈤ 大黃花魚怎麼樣做好吃
導語：大黃花魚相信是很多人最喜歡吃的魚類之一，但是它怎麼樣做好吃呢，接下來我推薦它的做法給你吧。
大黃花魚怎麼樣做好吃
大黃花魚怎麼樣做好吃一：
原料：黃花魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
准備：黃花魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內臟，再沖凈，然後用紙巾拭乾水分。
做法：鍋內放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，用小火炸至外皮微黃時撈出。將魚放入鍋內兩面略煎，再加入所有調味料燒開。
把蒜瓣回鍋，改小火燒10分鍾使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水澱粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
大黃花魚怎麼樣做好吃二：
原料：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
准備：黃花魚收拾干凈後，用廚房紙巾吸干水份;蒜頭去皮後剁碎備用;調味料和蒜蓉混合，均勻地塗在魚的里里外外，腌1小時。
做法：把腌好的黃花魚放燒熱的鍋內中慢火煎至兩面金黃色就完成了。最後在煎好的'魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的!
大黃花魚怎麼樣做好吃三：
原料：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。
准備：魚去內臟及鰓後洗凈，去頭裹一層薄麵粉。
做法：把黃花魚下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鍾，湯收盡即可。
㈥ 怎樣做黃花魚
怎樣做黃花魚
這個黃花魚有很多的做法，我為你推薦幾個黃花魚的做法，希望你能學會。
第一種：紅燒黃花魚主料黃花魚1000g 蔥段、薑片、蒜瓣 輔料：鹽、糖如：1勺 生抽、料酒 1. 冰鮮黃花魚，化冰洗凈，刮磷，去凈內臟（若不吃魚頭，可以直接去掉）；洗凈後瀝干、魚腹斜刀，抹鹽，倒入料酒、生抽、放上蔥姜蒜，腌制30分鍾；2. 腌制完成後，將魚肉與腌制的醬汁分離；熱鍋涼油，小火，炸魚，兩面呈金黃色即可，控制火候避免粘鍋；3. 炸好後，再放入醬汁，轉大火，開鍋後轉小火，放入醋少許，鹽依據口味看是否還穾添加；4. 收汁兒，出鍋，擺盤時可以放香菜、紅椒絲等點綴。做法二：大黃花魚兩條、蒜頭6粒、鹽、糖、雞粉、白酒各適量。
黃花魚收拾干凈後，用廚房紙巾吸干水份；蒜頭銀輪去皮後剁碎備用；調味料和蒜蓉混合，均勻地塗在魚的里里外外，腌1小時；放燒熱的鍋內中慢火煎至兩面金黃色就完成了。在煎好的魚上灑幾滴豉油，顏色會更好看的！ 做法三：黃花魚、辣椒、蔥、蒜、大料各適量。
魚去內臟及鰓後洗凈，去頭裹一層薄麵粉，下油鍋雙面煎至半熟。鍋留底油，下辣椒、蔥段、大料、蒜泥炸香，蒜泥一定要多放，我大約放了有一頭蒜的蒜泥。
加炸好的黃花魚，加鹽、糖、老抽、醋、料酒，加足量水，要沒過魚，中火燉15分鍾，湯收盡即可。 提醒：黃花魚肉十分細嫩鮮美，燒煮時皮肉易破，因此不宜切開魚肚，以免魚肉經過加熱會破損，應該由鰓部清理內臟，回家再沖洗即可。
魚下鍋前，不要用鹽腌，以免魚肉緊縮反而不嫩，擦乾水分再放入鍋，可防止濺油及魚皮破裂。
如何製做小黃魚
香酥小黃魚系用炸的方法製成，因此色澤金黃，外酥里嫩，味覺很可以，對人體還有很好的補益作用哦。
材料：小黃魚500克，香蔥2棵，生薑1小塊，花椒適量，麵粉250克。 調料：食用油500克（實耗60克），料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽3小匙，味精1/2小匙 1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末。
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒，腌制兩小時。 3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻。
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出。 5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
黃花魚的做法
五柳黃花魚 原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1隻，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。 做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦乾水。
2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。
4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。 貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。
2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。 紅燒黃花魚 原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒鋒答信20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，舉頃淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。 糖醋黃花魚 原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍干澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。
3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。 雪菜黃魚湯 原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。 做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。 特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚 原料：黃花魚1尾。 配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。 做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。 瓤餡黃花魚 原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。 做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。 特點：清香鮮嫩。
乳白黃魚湯 原料：大黃魚1條，鹹菜末100克，鹽、料酒、味精、蔥、姜、胡椒粉、豬油、清水各適量。 做法：1、黃魚宰凈，用刀在背部兩面肉厚處略劃幾刀。
2、炒鍋加入豬油，燒熱時，將黃魚下鍋兩面稍煎，烹入料酒，加蓋略燜片刻，加入清水、蔥段、薑末，隨後加鹽、味精、胡椒粉，用大火燒後，改小火燒5分鍾，待湯汁呈乳白色時，淋豬油，倒湯碗中即可。 香烤黃花魚 原料：冰鮮黃花魚1條，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：1、先給黃花魚洗個小澡。2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。
3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
黃花魚怎麼做
五柳黃花魚
原料：黃花魚1條（約600克），紅辣椒、蛋黃各1隻，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。
調味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗凈擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上干生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。
貼士：1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚
原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
做法：1、在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍干澱粉在魚上。2、鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤。3、鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
雪菜黃魚湯
原料：魚1條，雪菜100克。
調料：熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
干燒黃花魚
原料：黃花魚1尾。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡黃花魚
原料：黃花魚1尾，豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
如何做黃花魚
一、酥炸黃花魚原料：小黃魚、麵粉、澱粉、小蘇打、鹽等調料。
做法：1、小黃魚內臟去掉，洗干凈，撒鹽，腌制一段時間。2、脆炸糊的做法：麵粉和澱粉按照2:1的比例，放小半勺泡打粉（做蛋糕用的就行），用水調成稀糊，加入泡打的作用就是炸出的東西特別酥脆，誰用誰知道。
3、把腌制入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。註：喜歡沾調料的就准備些醬之類的。
二、清蒸黃花魚原料：新鮮黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許。做法：1、黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水.切成段。
放鹽，拌勻，腌10分鍾；2、盤子里先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上；3、鍋里的水燒開後，把魚放進鍋里蒸，大火蒸8分鍾。三、香糟黃花魚原料：小黃魚、糟鹵。
做法：1、黃魚去鱗、鰓、腸洗凈濾干；2、炒鍋燒熱後油入鍋，油溫5成熱左右，放入黃魚中火慢煎至兩面呈金黃色；3、將煎好的黃魚瀝油晾涼後放入盤里；4、糟鹵倒入盤里淹沒黃魚，放入冰箱三小時後取出；5、改刀切段後裝盤即可食用。四、干煎黃花魚原料：黃花魚、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉。
做法：1、小黃花洗干凈，去鱗去內臟，在魚身兩面劃兩刀（為了更好入味），用鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉腌制一小時；2、平底鍋燒熱放一點油，用小火慢慢把魚煎熟。
㈦ 大黃花魚怎麼做好吃
導語：大黃花魚生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。下面為大家帶來大黃花魚怎麼做好吃，快來看看吧。
大黃花魚怎麼做好吃1
油浸小黃魚
材料:小黃魚1條，鹽，橄欖油，蔥絲，薑片，料酒，蒸魚豉油，美極鮮味汁，大料，花椒，醋，醬油。
做法
1.將黃魚洗凈處理干凈，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用薑片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鍾。腌制好以後取出以上腌制的這些佐料
2.腌制好以後，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入薑片，蔥段，大料。然後在上蒸鍋蒸10分鍾
3.蒸好的魚取出以後，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味
大黃花魚怎麼做好吃2
椒鹽小黃魚
材料:小黃魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生薑，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽。
做法
1、小黃魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗調均勻，小黃魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸
3、第二炸(其實第一炸後可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻)，油鍋底放蔥、生薑、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可
大黃花魚怎麼做好吃3
面拖小黃魚
材料:鮮小黃魚，雞蛋，麵粉，鹽，料酒，蔥薑汁，花椒，油，椒鹽。
做法
1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥薑汁，花椒腌制2個小時左右。
2.揀去花椒，將麵粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成麵糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上麵糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
大黃花魚怎麼做好吃4
油炸小黃魚
材料:小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚去頭，內臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉、椒鹽腌1小時。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
大黃花魚怎麼做好吃5
糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽。
做法
1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干澱粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
大黃花魚怎麼做好吃6
紅燒黃花魚
原料：
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活黃花魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：
魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
大黃花魚怎麼做好吃7
雪菜黃魚湯
原料：
魚1條，雪菜100克。
調料：
熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點：
湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
大黃花魚怎麼做好吃8
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條，小蔥段，姜三片。
調味料
酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。
做法
1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。
3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。
6.將准備好的調料攪拌均勻。
7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。
8.中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
大黃花魚怎麼做好吃9
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，生抽，生薑，蔥。
做法
1.魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鍾(按魚的重量)。
3.魚蒸好後把薑片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
大黃花魚怎麼做好吃10
香煎小黃魚
主料
黃魚1-2隻、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生薑少許、大蒜2瓣、香蔥少許。
做法
1.黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生薑，靜置一旁腌15-20分鍾。
2.腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片。
3.拎著魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鍾翻面，再煎2分鍾，鎖住魚的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鍾。
4.讓魚熟透撒上點孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩。
大黃花魚怎麼做好吃11
燉小黃魚
主料
小黃花魚500克。
輔料
鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油適量、八角適量、食用油適量。
步驟
1.小黃花魚去頭，去內臟，沖洗干凈。
2.准備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蚝油，蔥姜蒜，與適量水混合。
3.鍋里熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開。
4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
營養價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的`補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
㈧ 如何做黃花魚好吃
黃花魚是中國沿海較為常見的經濟魚類，有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，其以肉嫩、刺少、味鮮等特點深受當地民眾青睞，黃花魚的做法有很多，多數以清蒸、紅明廳燒、香煎等烹飪形式呈現在食客餐桌上。黃花魚屬暖溫性集群洄遊魚類，常棲息於水深60米以內的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季。它是中國重要經濟魚之一，長期以來深受消費者青睞。黃花魚是生活中常見的一種魚類，其營養價數祥值豐富，很多人都非常喜歡吃。
魚的做法有很多，其薯槐搏中比較受歡迎的當屬紅燒和清蒸了。清蒸黃花魚其實是江蘇省的特色美食，清蒸能最大程度上保留食物本身的營養。對於黃花魚來說，隨便一蒸，幾分鍾的時間就可以完成。
將大黃花魚清洗干凈控一下表面的水分然後放到盤中，斜切幾刀再抹一點食鹽，蔥姜切絲放到黃花魚身子下面。蒸鍋中水燒開後將黃花魚放到鍋中蒸十分鍾，蒸好後將蒸出來的水倒掉，蔥姜丟掉再淋入蒸魚豉油。魚身上放上蔥絲，鍋中燒油，油熱後澆在魚的身上就可以了。
提示：在這里要和大家說一下，蒸魚有技巧，一定要水開後再入鍋，吃起來更鮮嫩。
紅燒小黃魚
紅燒小黃魚屬於浙江菜系，相對清蒸黃花魚這道菜用的是小黃花魚，採用紅燒的烹飪方式，吃起來更加入味。浙江菜系中的紅燒小黃魚整體味道偏咸一些，吃起來肉質軟爛鮮嫩、沒有一丁點的腥味。
將黃花魚處理干凈瀝干水分，在魚的身上斜切幾刀便於入味。鍋中倒油，油熱後將小黃魚一條一條地放入鍋中用小火慢慢煎至兩面金黃後盛出來。鍋中留有底油，放入蔥姜蒜炒香後再將魚放進去，加入適量的黃酒去腥，放入老抽上色，再加入適量的清水後蓋上蓋子燜煮一會，最後放點食鹽調味，還可以撒點蔥花，就這樣好吃入味的紅燒小黃魚就做好了。
提示：事先將小黃魚煎一下，油煎不僅可以去腥，還能使魚肉吃起來更加的鮮美。新鮮的黃花魚很好熟，不用燜煮太長時間。