㈠ 怎麼樣學做豆腐串的製作
無論是在麻辣燙還是燒烤當中，豆腐串都成為了必不可少的一種食材。主要是由於豆腐串在製作的過程中會比其他食材更容易入味，所以味道也會變得更好。更重要的是大多數的都不穿售賣，價格都比較便宜，也成為了商家追求利潤的重要食材。其實大家也可以在家中來學習，到有關於豆腐串的製作步驟。
原材料
東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
製作過程
1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋，然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鍾，豆腐串中的維生素損失較少。
豆腐串的做法大全有哪些?
製作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出;
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻;
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;
4、准備:10分鍾，烹飪:5分鍾。
豆腐串的做法大全有哪些?
海鮮豆腐串
原材料
材料:硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6隻，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬(醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許)
製作
1豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油後放上去。
7一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
㈡ 豆腐串怎麼煮才好吃 豆腐串如何做好吃
1、泡豆腐串。買來干豆拍芹鎮腐串，這種豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串內吸收足夠的水分。
2、襲粗去豆腐串表面水首型分。將泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制時烹濺油花。
3、炸豆腐串。將除去表面水分的豆腐串炸製成金黃。也可以去超市買來這種炸制好的串，買回來就可以直接煮。如果當地沒有這種豆腐串的，可以以豆腐切成片來代替。
4、煮豆腐串。將辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加醬油、鹽調味。煮至有彈性、易爛即可。
㈢ 鹵豆腐串的做法及配方是什麼
用料：豆腐乾、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、蒜、冰糖、鹽、生抽、老抽
1、買回來的豆腐乾用清水洗干凈，焯水一分鍾。
㈣ 雞汁豆腐串的做法和配方
配料：
雞架子
一個
干豆腐串
3-5串
蒜
5瓣
孜然
適量
鹽
適量
香菜
適量
八角
2-3顆
陳皮
適量
蔥
4-6段
姜
4片
香葉
4-6片
做法：
豆腐串注水完全浸泡6小時以上
備砂鍋注水，放雞架。
放八角、蔥段、薑片、陳皮、香葉，開鍋轉小火燉煮2小時。
放豆腐串，繼續小火燉煮2小時。
出鍋前放鹽、
少許雞精
豆腐串出鍋，加孜然、蒜末、香菜、澆高湯汁。
小貼士
1.豆腐串下鍋前
一定足時侵泡到完全胖軟。
2.熬煮雞湯關火前再放鹽，可最大保留雞湯營養。
3.孜然蒜泥要多放，更有味道。
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㈤ 小攤賣的豆腐串做法
步驟如下：
材料：東北產干豆腐，雞骨架（切碎准備煮），蔥姜蒜，辣椒面，香菜爛螞
做法如下：
1、將干豆腐飢春埋疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用；
(5)怎樣做豆腐串好吃與配料擴展閱讀：
干豆腐的營養價值：
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2、豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
㈥ 豆腐串製作
【五香豆腐串】
所需食材：豆腐串一包，鹵料包一個，蔥，姜適量！小茴香10克，花椒10克，桂皮3克，八角2個，良姜1片
所需調料：花椒鹽2勺，小蔥花適量，鹽5克！
具體做法：
步驟1、將豆腐串泡入溫水中，時間大約為4個小時，這一步是為了讓豆腐串徹底吸收水分，吃起來口感更好，而且大大縮短了燜煮時間！
步驟2、將所有的調料包好放入一個無紡布沒哪局包中，然後扎緊口袋，是為了防止花椒和小茴香出來！
3、起鍋開始煮，冷水上鍋，加入適量蔥段，薑片！我用的是小蔥，或許很多人都看到我沒有把蔥根去掉，其實蔥根味道也很好枯讓，洗凈就好！
4、然後把料包也扔進去同煮，大約半小時，關火加入食鹽，開始燜！時間越久越入味！
5、在吃的時候撈出切碎，然後加入少許蔥花，花椒鹽，少許的鹽生抽，進行調味緩滲，攪拌均勻即可開吃，真的比外面小吃攤更美味！
㈦ 豆腐串怎麼煮好吃
豆腐串怎麼煮才好吃
這很簡單啊！ 看你吃什麼味道的了！一般川味非常好吃，麻辣味十足！ 1、把豆瓣用油在鍋里炒加姜、蔥、蒜、干辣椒、花椒、花矗面一起炒香。 2、加入高湯調入味道：味精、雞精、可放點蠔油、雙耳泉水雞底料、火鍋料一起熬10分鍾即可！ 希望你做出很好吃的豆腐串串！！！
地攤上賣豆腐串怎麼煮，怎樣煮好吃
八角桂皮花椒得下足，然後用骨頭湯煮！我就這樣做的，味道很棒，骨頭可以反復煮的！
豆腐串怎樣煮才好吃
牛黃油， 做的火鍋底料比如 清湯和麻辣火鍋料，做起來肯定麻煩，直接買包 重慶 火鍋底料 紅99 這個牌子很不錯，幾住一般酒店要大骨和老母雞等等材料 做湯料的 要我說想吃就在外面，飯店吃吧 自己做沒那個味道好而且廢料，費火，費時間。 希望我說的能幫到你
豆腐串怎樣煮好吃
雞湯豆腐串
雞湯豆腐串將豆子的香與雞肉的香有機的結合在了一起，味道十分了得。在加上自家製作的番茄辣醬，吃到嘴裡鮮、咸、微辣美味得口。不妨你也試一試。
食材
主料干豆腐500g雞骨架1個輔料蔥適量鹽適量姜適量大料適量香菜適量番茄辣醬適量竹簽適量
步驟
1.將干豆腐切成長條再切成方塊
2.取一角捲起
3.卷完後用竹簽穿上
4.穿完的效果
5.蔥、姜、大料備用
6.香菜洗凈切段
7.雞骨架切塊洗凈
8.放入鍋中，鍋內加水熬煮
9.待開鍋後除沫加入蔥姜大料
10.加入適量的鹽
11.將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時。
12.醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜
13.倒上雞湯
14.澆上番茄辣醬即可
小貼士
雞湯豆腐串越燉越香，如果時間允許可以小火燉，時間越長越好吃。
豆腐串怎麼做好吃
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自褲畢己能吃多少你就串多少。
下面把冷水下鍋，等水燒開後把串好的豆腐串放進大火燒開後小火燉20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末和蒜汁，醋，辣椒末等就可以吃了。
豆腐串怎麼做好吃
麻辣豆腐
好吃又開味更下飯.做法也簡單.我第一次做就頃鋒成功了
油下鍋後,把蒜泥.姜絲.花椒和剁碎的豆瓣醬一起下鍋先爆香,然後加適量水,水開後,把切好的豆腐也倒入鍋里翻動一下(豆腐先用細流水沖洗再浸泡,可去豆腥味),豆腐煮好後勾點芡就可以出鍋了.
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然後捲成1指寬的卷在用牙簽串起來，一個牙簽大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。
下面把冷水下鍋，等水燒開後把串好的豆腐串放進大火燒開後小火燉雀純晌20分鍾以上（時間越長越好，時間越長豆腐越入味。）期間添水一定要添熱水。
吃的時候把牙簽拿出來，把豆腐串刷上一點辣椒醬放進碗里，放一點香菜末和蒜汁，醋，辣椒末等就可以吃了。
豆腐串怎麼做？
製作方法一
原材料
東北黃豆（東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香）、大豆色拉油
製作過程
1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋，然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鍾，豆腐串中的維生素損失較少。
2製作方法二
原材料
豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精
豆腐串
豆腐串
43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准備：10分鍾，烹飪：5分鍾。
3海鮮豆腐串
原材料
材料：硬硬的豆腐1/2塊，大蝦6隻，海紅肉(大的)六個，大蔥一根，綠豆粉3大勺。鹽·胡椒粉·芝麻·蒜末·香油各1小勺，調料醬（醬油·清酒各2大勺，白糖1大勺，蒜末·香油各1小勺，胡椒粉少許）
製作
1 豆腐切成2.5cm的塊後撒上鹽和胡椒粉腌制。
2大蝦去頭和內臟，皮直留尾部。海紅去掉異物。
3 大蔥切成3cm的絲。
4調料醬放在炒鍋里煮成粘稠狀。
5擦掉1的水分後撒上綠豆粉。
6 在簽子上間隔串上豆腐、海鮮和大蔥，在鍋烤盤上放入油後放上去。
7 一邊擦調料醬一邊烤，當其變黃的時候撒上芝麻。
綠豆粉可以讓豆腐變的更脆，並且吸收裡面流出來的水。
另外還可以用小香腸和烤肉代替海鮮，這也是很好吃的。
4雞湯豆腐串
原料
東北產干豆腐、雞骨架，3塊錢。（切碎准備煮）。
做法
1、將干豆腐疊成小長方形或者捲成卷，用牙簽串起備用；
2、切好的雞骨架汆一下，去血水。重新裝水加燉料及蔥姜和雞骨架同煮；
3、雞骨架煮約15分鍾，加入豆腐串，小火燉20分鍾，不需要翻轉以免把豆腐串碰碎；（20分鍾後就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和雞湯吃了。下面是做薰串）
4、雞湯豆腐串必備：辣椒醬，蒜泥，香菜末，豆腐串；
5、在豆腐串上放辣椒醬，蒜泥，香菜末，最後澆點雞湯。香味很快就出來了
同志們誰知道街上擺地攤的豆腐串是怎麼做的老好吃了 湯是怎麼熬的 放什麼料嗎？……請聯系 重賞謝謝 100分
這個就是鹵汁泡出來的，你可以找找相關鹵菜的製作方法
可以參考
《香鹵蘭花豆腐乾做法》
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豆腐串怎麼做好吃，雞湯豆腐串的家常做法
雞湯豆腐串的做法
1.
主輔料： 干豆腐、蔥蒜、雞湯
2.
把蔥蒜切末備用
3.
把干豆腐切塊
4.
將其捲起，再用簽子串起
5.
把雞湯倒入鍋中燒開
6.
放入豆腐串煮制10分鍾
7.
放入一半的蔥蒜末，加鹽調味
煮豆腐串放哪幾種調料
原材料：豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准備：10分鍾，烹飪：5分鍾。
㈧ 正宗鹵豆腐串五香做法
食材：
豆腐串 一陸坦包、鹵料 一包、蔥、姜適量、者轎香料10克、花椒10克、
桂皮3克、八角2個、良姜 1片。
配料：花椒、鹽各2勺，小蔥適量，鹽5克。
步 驟：
將豆腐串放入溫水中浸泡約4小時，這一步是為了使豆腐串充分吸收水分，吃起來味道更好，同時也大大縮短燜煮時間！
把所有的調料包好，放進一個無紡布包里，然後扎緊口袋，就可以防止辣椒和早嫌桐茴香出鍋了！
起鍋煮熟，冷水鍋，加入適量的蔥段，薑片！我用的是小蔥，也許很多人看到我沒把蔥根去掉，其實小蔥的味道也不錯，洗一下就好了！
把料包也扔進去一起煮，大約半個小時後加入鹽，開始燜！久而久之就會有味道！
在吃的時候撈出切碎，再加少許蔥花，花椒鹽，少許鹽生抽，拌勻，開吃，真比外面的小吃攤好吃！
小 貼 士
在煮豆腐之前一定要用溫水浸泡，泡約4個小時，這樣不但能大大縮短煮豆腐的時間，還能讓豆腐充分吸收水分，口感更佳！
在製作時，一定要提前准備一套無紡布布料！這么做是為了包大料子，煮出大料子的香味，卻免得挑大料的麻煩！
煮好後不要急著吃，先泡一會兒，入味後再稍加處理就會變得特別美味！很容易上癮！
㈨ 豆腐串怎麼做好吃又簡單
在生活中有很多人都特別喜歡吃豆制食品，特別是豆質食品裡面的豆腐串是最受大家歡迎的，因為豆腐串的製作方法簡單煮的方法也比較簡單，所以很多人喜歡自己在家裡做豆腐串吃，自己做出來的豆腐串豆子的味道更濃，蛋白質的含量更高，那麼豆腐串怎麼煮才好吃呢？
豆腐串是一道美味可口的漢族小吃。將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
東北黃豆（東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香）、大豆色拉油
製作過程
1.將優質東北大豆製成豆腐乾。
2.將豆腐乾用機器切成花紋，然後用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進烤箱里把水分烘乾。
4.然後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，油炸時間只有幾十秒鍾，豆腐串中的維生素損失較少。
製作方法二
原材料:豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、蔥3克、鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克
製作過程
1、將豆腐泡放入高湯中，煮透後撈出；
2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調料一起拌勻；
3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；
4、准備：10分鍾，烹飪：5分鍾。
食材明細
高湯1盒、豆腐串12串、海帶適量、豆腐皮2張、麵筋卷2條、蒜適量、豆腐乳適量、孜然粉適量、香菜適量
雞汁豆腐串的做法步驟
雞汁豆腐串的做法步驟：1、准備好原料
雞汁豆腐串的做法步驟：2、把除豆腐串外的原料改刀。
雞汁豆腐串的做法步驟：3、油溫六七成時，下入豆腐串炸一下。
雞汁豆腐串的做法步驟：4、撈出瀝凈油。
雞汁豆腐串的做法步驟：5、把原料放入鍋里加入史雲生上湯。（如果沒有上湯，就用雞架骨加上大料煮一些雞湯就行）
雞汁豆腐串的做法步驟：6、大火燒開後轉小火蓋上蓋煮上半個小時或更長。
雞汁豆腐串的做法步驟：7、蒜加少許鹽搗成泥，兌入適量涼白開水。