1. 炒羊肉片怎麼炒好吃
炒羊肉片好吃的做法如下：
用料歷晌：羊肉片250g、孜然2勺、白糖少許、姜2g、蒜2瓣、生抽1勺、蚝油2滴、料酒2滴、雞精1勺、鹽5g、五香粉1勺、油10g。
步驟：
1、撰寫製作步驟。
2. 羊肉怎麼炒著好吃
要將羊肉去除腥氣，就要將羊肉內的血去除，而去除羊肉內郁結的血，就要將羊肉放在冷水中靜置，隔一會換一次水，這樣羊肉里的血腥就會溶於清水中，進而去除血腥。那麼，下面我們就來看一下具體的做法吧!
材料：羊肉、孜然、大蔥、青椒、生薑、干紅辣椒、花椒、食鹽、料酒
做法：
1、將羊肉放在清水中進行浸泡，每半小時換一次水，直到盆中的水沒有太多血水為止。
2、將羊肉瀝干水分，切成薄片，用生薑絲、料酒進行腌制，15分鍾即可。
3、將蔥切成段備用，青椒切成塊備用。
4、鍋內放入適量食用油，油熱之後放入姜絲、花椒、干紅辣椒進行爆香，爆香之後放入羊肉片進行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎縮的時候，再放入青椒、大蔥一起混合翻炒。
6、翻炒幾個回合之後，再放入孜然、食鹽、進行翻炒，攪拌均勻，即可出鍋。
怎麼樣？羊肉這么做，炒起來既沒有腥膻之味，反而使羊肉的醇香更加淋漓盡致，而且經過長時間的浸泡，羊肉炒出來的口感更加鮮嫩，因此，想要羊肉炒得好吃，沒有腥氣，就試試這個做法吧!
3. 羊肉怎樣炒又嫩又爛又好吃
1：羊肉涼水下鍋2勺料酒，煮開撈出羊肉，大蔥切斜刀，起鍋燒油爆香姜蒜花椒辣椒一點蔥；
2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大蔥翻炒1-2分鍾斷生；
3：小半碗水翻炒後孜然粉（熟孜然粒可和大蔥一起放、生孜然粒和花椒一起放），最後半勺鹽、一點味精或雞精、大半勺糖翻勻即可！
4. 爆炒羊肉怎麼炒的又嫩又好吃
羊肉能促進血液循環，提高身體的抗寒能力和免疫力，是秋冬必吃的滋補佳品，特別適合手腳發冷的朋友。爆炒羊肉是很多人都愛吃的一道菜，其做法十分簡單，重點在於掌握火候和羊肉的處理方法。下面給大家分享羊肉鮮美嫩滑、不膻不腥的做法！
准備食材:
羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉
製作過程:
1、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。
2、切好羊肉片之後，用花椒和清水燒開煮十分鍾熄火，將羊肉片快速放入燙變色，立馬取出瀝干備用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片時間不宜過長，否則影響口感）。
3、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，蔥切絲，香菜切段，洋蔥切絲。
4、熱鍋放油燒燙，放入蒜、蔥、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒製片刻。
5、青椒、洋蔥焯水瀝干後倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻，用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟。
小提示:
1、羊肉已經斷生了，下油鍋炒制也要動作快，防止炒老了。
2、羊肉選有點肥的更香。
3、用花椒、孜然粉，能提香和去膻味。
5. 如何炒羊肉
炒羊肉是清真菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，炒羊肉的烹飪技巧以炒菜為主，口答圓味屬於咸鮮味。口感色澤金黃，香嫩滑潤，味醇適口。
所需食材
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發)25克雞蛋清30克
調料：香油15克花生油50克鹽2克料酒10克醬油15克味精3克澱粉(玉米)10克大蔥15克姜5克大蒜(白皮)5克
製作方法
1.將羊肉去筋膜洗凈，切成升喚薄片；
2.羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好；
3.將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；
4.炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉製作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克。
做法指導
雞蛋清
羊肉(瘦)做法指導：
1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。
木耳(水發)做法指導：
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔吵舉凱以木耳，味道異常鮮美。
木耳清洗：
1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
雞蛋清做法指導：
需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼里；也可用紙捲成1個漏斗，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏斗里，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗里；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2、3次，蛋白、蛋黃即可分開。
食物相剋
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物葯性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
6. 怎樣炒羊肉片好吃竅門
爆炒羊肉片好吃做法。主料有羊後腿肉、洋蔥、醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉、植物油。
第一種做法：
1、羊後腿肉去掉筋膜，洗凈，切成薄片，加上少許食鹽和料酒拌勻;
2、洋蔥剝去老皮，用清水洗凈，切成小塊。爆炒羊肉片
3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉調成芡汁。
4、凈鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋上火燒熱，加入適量底油，下入洋蔥塊煸炒片刻。
6、再放入蔥花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
第二種炒羊肉的做法：
主料羊肉片250克、紅皮洋蔥1個、香菜5棵輔料生抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、精鹽適量。
1、羊肉片自然解凍。
2、用滾開水燙一下，肉片變白即可。
3、撈出控干水分。
4、香菜切寸段，洋蔥切絲。
5、鍋中放橄欖油，放洋蔥煸炒出香味。
6、放羊肉片翻炒。
7、放蚝油和生抽。
8、大火煸炒放香菜和白糖出鍋。
羊肉的營養價值：羊肉的營養價值較豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、多種微量元素等營養成分。
羊肉中富含蛋白質、脂肪、脂肪酸、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等營養物質，羊肉中的蛋白質是組織形成和生長的主要營養素。磷有助於維持細胞膜的正常功能，有助於維持骨骼和牙齒健康。維生素A有助於維持正常視力，有助於維持免疫系統的正常生理功能。
7. 如何炒羊肉好吃又簡單
怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
1、要會選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的裡脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相關鏈接：羊肉炒之前怎麼腌制）
3、腌制時加水。
腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時加花椒顫行粉。
腌羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火（急火）煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火（急火）煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。
炒羊肉的家常做法
1、蔥爆羊肉
食材：羊裡脊肉（或羊腿肉）200克，蔥1棵，雞蛋10克，食鹽5克，醬油10克，蒜2瓣，干辣椒2個，料酒5克，澱粉8克，黃酒10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油正洞嘩適量
做法：
（1）准備好所有食材，用一點雞蛋准備給羊肉上漿舉行。
（2）刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷，這樣口感是嫩的，裡脊下邊有一條薄油，不用去掉，那個才香。
（3）切完肉放料酒、鹽抓一下，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻就算腌好了。這樣處理後的羊肉比較嫩，還不粘鍋。
（4）蒜切末，蔥切厚點的馬耳朵，用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成一個碗汁備用，適當加一點點水。
（5）鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，放兩個將籽去掉的干辣椒，炸至棕紅。
（6）下羊肉和蒜末炒開，到發白表面成熟。
（7）下切好的蔥塊炒幾下，讓味道相互滲透。
（8）開大火把汁攪勻倒入鍋里，快速炒動，上勁就出鍋 。
注意：一定要急火爆炒，不要炒久了，不然羊肉就老了。因為羊肉用鹽抓過了，所以炒的時候不放鹽了就，蔥不要切絲，否則一炒就爛糊了不好吃。還有，羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
2、糖蒜炒羊肉
食材：羊外脊，糖蒜，蔥頭，胡蘿卜，大蒜
做法：
（1）切羊肉，但羊外脊別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
（2）上漿時400克的肉，放2克的泡打粉，像發麵包那樣把羊肉發發。放泡打粉後一定多打水，使勁的打，然後再放醬油，料酒；鹽，干澱粉抓勻。
（3）倒入大量的生油，將羊肉片全部包裹住才行，確保水分不外流，泡打粉要發30分鍾最好。
（4）鍋中放正常的用油，先放入蒜片；胡蘿卜再放羊肉放在上邊，先別動，直到底部呈焦狀後再翻動。
（5）待羊肉全部變色後，倒入糖蒜；蔥頭炒勻。
（6）倒入提前調好的碗汁（鹽；糖；料酒；醬油；雞精；香油；澱粉；清水），收汁即可。
8. 如何在家做爆炒羊肉好吃
能夠讓爆炒羊肉更加好吃的小竅門：
1：處置懲罰羊肉的時辰不一定要將羊肉的筋膜完隱拆森伏全剔除干凈，再切成薄片。
2：羊肉用料酒，生抽腌制時，一定要讓料酒和生抽徹底被羊肉吸引之後再倒澱粉。
3：滑羊肉時定然要記著熱鍋涼油，這樣羊肉在滑油時才不會粘鍋。
4：大蔥切成滾刀塊最佳，而且在炒的時候要全程保持大火，時間不宜過長。這樣炒出來的大蔥水份不會過多的消散，炒出來的菜格外滑爽氣爽直口。
爆炒羊肉好吃的做法如下：
1、准備好香蔥以及羊腿腿肉一塊