① 灌湯包的做法灌湯包怎麼做好吃
很多人都喜歡吃灌湯包，那麼，灌湯包怎麼做比較好吃呢？
灌湯包怎麼做好吃
調餡是湯包的重點，如果調的餡沒有湯不好吃，湯太稠了也不好吃，湯太多沒有肉也不好吃，經過多次改良，結合買的方子，我總結出下面的方子。老式皮凍要熬燉幾個小時，出凍率不高，一斤皮出三四斤凍，室外放久了會出水，我這里的方子半小時搞定，一斤皮可以出七斤皮凍，室外放一天都不出一滴水，關鍵這個比例出的湯汁很清爽，不膩。餡的口味是咸鮮味，喜歡甜的可以加糖，那就是無錫風味了。
用料：豬皮(皮凍)，300克水(皮凍)，1650—1800克麵粉(皮子)，500克開水(皮子)，100克冷水(皮子)，100克食鹽(皮子)，2克豬腿肉，肥瘦二八，瘦點好(餡)1000克，食鹽(餡)18克，生抽(餡)40克，白酒或料酒(餡)少許，麻油(可不放)(餡)12克太太樂雞精(餡)6克太太樂雞汁(餡)12克蔥姜(餡)各20克水(蔥姜)(餡)100克白糖(餡)18克白鬍椒粉(餡)可不放2克
湯汁超多的灌湯包～～附超詳細超好的皮凍製作方法的做法
豬皮洗干凈後煮第一遍十分鍾，刮干凈肥肉和豬毛
再用水洗干凈，冷水下鍋煮十分鍾左右，煮到能用筷子輕易戳通
煮好後洗干凈，放入破壁機，將稱出的水倒一部分到破壁機，，，注意是一部分，，，打到細膩無渣，破壁機杯子透明的，應該看得出來的，一般一兩分鍾就好。
打好的豬皮液倒入鍋子，倒入剩下的水，開火熬，邊熬要邊用硅膠鏟攪拌，防止糊底。
一直攪拌，速度要輕，不要攪到外面。
煮開了就好了，倒到盆子里，冷了之後撈掉表面浮油入冰箱冷藏。
這個是我前幾天做的皮凍，很結實，放室外一天也不會出水。
蔥姜放入料理機，加入水打成蔥姜水，這樣有些人不喜歡蔥姜的問題解決了，還能去腥，我有時候不加蔥也沒什麼問題。肉加入調料，分兩次加蔥姜水，順一個方向攪拌，直攪拌上勁。皮凍可以買肉的時候叫賣家幫你攪碎，也可以自己用料理機打，我這自己剁的，太大了。肉里最後加入皮凍，一斤肉加一斤凍，1比1比例，攪拌均勻，和肉充分混合。入冰箱冷藏一小時，急著包可以放速凍你一會兒。冷藏是為了讓肉硬點兒，好包。
麵粉，加鹽，加開水，攪拌，再加冷水，攪拌，揉光滑，裝入保鮮袋醒發半小時以上，夏天要放冰箱醒，這個天室溫醒就可以了。醒好後搓長條，分成8-9克的小劑子，按扁，擀成直徑8厘米的圓形。如果親們不想自己擀皮，可以宏正租去麵店定製，要求做得比餃子皮小點，軟點，也一樣很好吃的。
灌湯包的麵皮怎麼做
簡單來說，要做出這樣的又薄又透的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1：1)，一塊面是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊面是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。
做這樣的包子皮還有一個秘訣，就是必須要使用高筋麵粉和面，而且要在高筋麵粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
夏季里和好面團後，用濕布蓋起來餳20分鍾左右就很勁道了。冬季里最好是晚上把面團揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團來，放在那裡用濕布蓋好就行了，不會變酸。
擀灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要擀成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到裡面的餡料就吸引不了人。
灌湯包用英語怎麼說
a teamed mpling filled with minced meat and gravy.直接解釋湯包的意思
Tomboy 第一個太復雜了所以有了第二個譯過來的
灌湯包可以用餃子皮嗎
那個皮只能做一般家常的包子啦，正宗的灌湯包皮要特質的麵粉，要兌好比例。而且要在麵粉里加點其他東西的清帆，擀皮也很有講究，才能蒸出的灌湯包看著半透明，而且包子放著蔽兆像菊花。提起來像燈籠，這都對包子皮有要求的。
② 如何做出好吃的灌湯包
做出好吃的灌湯包，首薯培先將麵粉和好，之後把肉末拌好，將面按扁後擀成圓片，然後包餡即可。
主料：中筋麵粉100g，澄面10g，豬肉末120g，高湯100g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，香油適量，味精適量，料酒適量，大蔥適量
灌湯包的做法
1、將適量麵粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入適量溫水（冬季用溫歲遲水，夏季可以用冷水，加少許鹽），和乎手李成絮狀
注意事項
1、和地面盡量軟一些，擀皮盡量薄一些，蒸出來的口感更好；
2、餡料不必裝的太滿，蒸制時包子里的熱氣容易掙破包子皮；
3、蒸好後立即享用，先破口流出湯汁，小心燙嘴，涼涼後包子皮口感會發硬。
③ 開封灌湯包的10種好吃做法
吃開封灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，麵皮次之。湯如詩歌，肉餡是為 散文 ，麵皮為小說。開封灌湯包有哪些好吃的做法呢?現在，我來告訴你10種開封灌湯包的好吃做法。
開封灌湯包的做法【1】
開封灌湯包的材料
雞蛋，高筋麵粉，低筋麵粉，乾酵母，糖，雞精，鹽，老隱塌卜抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉
開封灌湯包的做法
1、一個雞蛋打勻衫櫻，加水到160ml，倒入麵包機，加入半杯高筋麵粉、一杯半低筋麵粉、一勺乾酵母，自動和面。
2、和好後發面，兩小時左右發到三倍大時，把面團取出，放進袋子里紮好，先冷藏在冰箱里。
3、一大塊雞肉切成肉末後，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻後腌著備用。
4、等待面團發酵的時候可以做餡料：豬皮洗干凈後切成細條，放水煮開後取出用刀刮盡油脂。
5、小排煮開後取出去骨，然後剁碎和豬皮一起放水繼續煮，並加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開後改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就凍不起來了，我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。
6、煮好後倒進容器里晾涼後，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。
7、然後取出來切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關鍵所在，加得多的話湯就多。
8、取出發好的面團，手沾麵粉揉成光滑不粘手的面團，揪成一個個小劑子，每個用擀麵杖擀成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。
9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鍾左右，開火蒸20分鍾就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!
開封灌湯包的做法【2】
開封灌湯包的材料
蘑菇精，香油，植物油，老抽，豬肉，蔥花，花椒粉，黑胡椒粉，姜粉，酵母，水，奶粉
開封灌湯包的做法
1.豬肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精攪拌均勻，鹽就不用放了，因為老抽本身就是鹹的，要攪的很稀才行。
2.放入冰箱冷藏至面團發酵完畢。面團是加奶粉、水、酵母和成的。
3.常規手法包，只不過面團分成小劑子，肉餡加的少一些，小包子成品很精緻。
4.包子包好後，放入蒸鍋醒20分鍾，大火蒸20分鍾，停火後5分鍾出鍋。
開封灌湯包的做法【3】
開封灌湯包的材料
A.調味肉餡170公克，皮凍130公克，B.中筋麵粉60公克，冷水40㏄，C.蛋皮1/4張，紫菜絲少許，蔥花少許，調味高湯1碗，鹽1/4小匙，蚝油1/4小匙，香菇精1/4小匙，細砂糖1/4小匙，胡椒粉適量，香油適量
開封灌湯包的做法
1.取一鍋盆，將材料A放入盆中，一起攪拌均勻後，冷藏備用;蛋皮切絲，備用。
2.取一鍋盆，倒入材料B一起攪拌搓揉成面團後，包上保鮮膜醒置灶穗2∼3分鍾再搓揉。
3.將作法2 的面團搓成細長型面團，並抺上少許油後，切成每個約5公克的小面團。
4.將作法3的小面團，用手掌按壓成薄片，直徑約5公分。
5.取作法4一麵皮，於皮中填入作法1的餡料，以小籠包的包法與收口方式，將收口處捏緊後，將收口的地方倒扣放入蒸籠中，每籠放入20粒。
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後將作法5放上集氣片上，以大火蒸約5分鍾，見到小籠包脹大，即完成。
7.再另起一鍋，將高湯倒入鍋中加熱至沸騰。
8.取一碗，放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲後，再倒入作法7，最後灑上蔥花，即可與小籠湯包一起上桌。
開封灌湯包的做法【4】
開封灌湯包的材料
豬肉皮100克(肉凍)，麵粉200克(餃子皮)，豬肉皮100克(肉凍)，水1000克(肉凍)，鹽1克(肉凍)，水95-100克左右(餃子皮)
開封灌湯包的做法
1.先將肉皮洗凈，去掉豬毛
2.然後將肉皮用水煮開
3.煮好後，取出來用刀去掉肥肉
4.然後將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒
6.煮至肉皮稍爛後，將肉皮水倒入攪拌機中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開
9.將肉皮湯裝入一個長方形的模具中
10.蓋蓋，放冰箱冷藏室一個晚上
11.次日取出來倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁，肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉，生抽，鹽，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子擀皮少許，一定要薄是關鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。，裝入鋪好硅油紙的蒸籠中，水開後，8分鍾。即可