⑴ 西湖龍井茶葉如何鑒別
西湖龍井的鑒別：
西湖龍井外形扁平直，手感光滑，葉細嫩、條形整齊、寬度一致，
色澤
翠綠或綠黃色，一芽一葉或二葉，芽長於葉，一般長為3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，
葉形
相對瘦小、易折易碎，含水量在6％以下。泡於湯中，嫩芽成朵，交錯相映，
清香
甘醇，
香溢
久遠。西湖龍井採制講究早、輪運信嫩、勤。炒制要三道手工工序，每500克一級西湖龍井約需36000個清明前茶葉嫩芽才能製成。
假冒悄慶「西湖龍井」的「浙江龍井」顏色發黃，葉片較寬，長相臘輪壯實，
香氣
能猛地聞到，但不長久。另外，一些假冒龍井帶
青草
味，夾蒂較多，手感粗澀，無
龍井茶
清香味。
⑵ 怎麼區分龍井茶的好壞
1、看外形
納敬帆
新茶：要辨別龍井新老茶，首先要看外觀，龍井春茶的葉子裹得比較嚴實，而且整體顯得比較厚實，而且還有些葉子表面會有比較稿局多毫毛，色澤鮮潤，青翠碧綠，香氣比較濃郁。
陳茶：陳茶的茶葉會比較鬆散，不會裹得很嚴實，而且顏色會比較暗，香氣不會很濃郁，而是比較平和。
2、看湯色
新茶：春茶的茶湯色會顯得比較清亮，看起來會給人新鮮爽口的感覺，在沖泡的時候茶葉沉下去的速度會比較快；陳茶：陳茶泡出來的湯色會比較暗，看起來比較淡，在沖泡的時候，茶葉下沉的速度會比較慢。
3、品洞雹茶香
新茶：龍井新茶的味道比較醇而且還非常鮮爽，香氣也會保持的比較久；陳茶：因為陳茶放的時候相對久一點，因此香氣物質會揮發和氧化，這樣泡出來的茶水會由清香變得低濁。
4、看茶底
新茶：新茶泡好後，茶底會呈現綠中帶黃的顏色，而且還會顯得比較鮮嫩；陳茶：陳茶泡好後，茶底會呈現偏黃色，而且還沒有鮮嫩感。
⑶ 貢牌龍井茶什麼樣的好，怎麼分辨
親親您好，貢牌西湖龍井鑒別方法
首先看干茶：拿到茶後，干茶的外形、色澤可以先對照下，陳茶色澤暗沉，新茶色澤鮮活，綠中帶黃糙米色。新茶和陳茶就像18歲的姑娘和40歲的婦人一樣，無論40歲的人怎麼裝飾都不會有18歲姑娘那樣有活力，一般消費者還是可以判斷出來的。
其次聞香：溫杯，投茶，倒一點點水，以剛剛沒過茶葉為宜，體會香氣。西湖龍運拿井標志性的香氣是馥郁持久，有豆香或板栗含悄嫌香。茶香一定要在這個時候去聞，才能聞出一二三等來。一般香氣好的茶，品質也都會很好。如果聞到異味或者不舒服的味道，建議果斷退貨。（這時候「三泡三嘗30天無理由退換貨」的服務承諾真的很重要，大品牌品質好，敢於承諾，也敢擔當）。
貢牌西湖龍井鑒別，
再次觀湯：一分鍾左右，別燜，看湯色是否是綠黃明亮（最好出湯，茶水分離看），如果湯色過於淺淡、或者成紅褐黃等顏色則不好。
最後品飲：一般消費者可以喝出鮮味、甘甜的談手味道，還有茶多酚刺激後的清爽的感覺。如果沒有鮮爽味，苦、澀、淡的都不好。
⑷ 龍井茶鑒別
龍井茶是中國著名綠茶。產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年歷史。
一看外形。真正的龍井茶，外觀扁平光滑，苗鋒尖削，光潤挺直，一葉一芽的。
二看顏色。優質的龍井茶，色澤嫩綠，有些是略帶鵝黃色的。
三聞一聞氣味。好的龍井茶清香味撲源仿鼻，具有濃郁的江南鄉土氣蔽裂猜息，而且香氣幽雅清高。
不過，綠茶中，我還是比較喜歡喝信陽毛尖茶葉的，因為我覺得味道更宏型香些。如果需要，你可以在待客九品預定的。
⑸ 辨別新舊西湖龍井茶葉的四個方法
辨別新舊西湖龍井茶葉的四個方法
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。下面是我整理的辨別新舊西湖龍井茶葉的四個方法，一起來看看吧。
一、從香氣來識別
有相關的研究證明，構成茶葉的香氣一共有300多種成份，但茶葉的香氣的主要成分是醇類、芹缺醛類以及酯類等，而這些成分會在茶葉的存放過程中和空氣發生化合反應，香氣會不斷地揮發，又會緩慢氧化，所以舊的西湖龍井的香氣不明顯，而新的西湖龍井的香氣則是帶著新鮮的香氣。
二、從手感上識別
存放得久的西湖龍井在手感上也會存在區別，其中容易識別的就是乾爽問題，因為在存放過程中會沾著空氣的濕份，舊的西湖龍井摸上去會感覺不爽，有些粘手。
三、從色澤上識別
西湖龍井新茶會呈現青翠帶綠，顏色自然透出鮮綠感，而西湖龍井的舊茶的色澤自然是沒有新茶那麼翠綠，加上時間的關系它的茶裸素會增加，讓它看起來更為黃褐，並沒有新鮮味。
四、從茶湯上識別
西湖龍井新茶泡出來的湯色呈現黃綠明亮色，而西湖龍井舊茶泡出來的茶湯則是黃綠，並沒有那麼鮮綠。
從以上四點來辨別可以有效地辨別出新舊西湖龍井茶葉。
品茗指南
鑒別方法
鑒別西湖龍井有四大招數：
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鍾後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。
審評內容
龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。
1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，搜沖這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特徵，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。
2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3．香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香嫌漏辯，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。若使用「多功能機」炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的'風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。
4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。
5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應對照標准茶樣而定，若外形與標准樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標准樣相當的級別確定。大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標准樣評定。龍井茶的級別與色澤有一定的關系，高檔春茶，色澤嫩綠為優，嫩黃色為中，暗褐色為下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。
新舊茶葉辨別
明前新茶和雨前新茶的區別主要是由於兩者的採摘時間造成的。明前新茶在清明之前採摘，雨前茶在清明之後穀雨之前採摘。明前茶數量稀少，茶湯也更加香醇。雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養物質含量較豐富。
「茶葉越新鮮越好」，這是一個悖論。因為新鮮的茶葉中酚類物質、醛類物質、醇類物質還沒有被完全氧化，長期飲用新茶，會導致腹瀉等不適症狀。如果茶葉存放一年半以上或者因為保存不當而發霉變質，也不能飲用。
最直接的辦法就是查詢防偽標志。精、特級「西湖龍井」的每個包裝都貼有專用的防偽標志和帶防偽標志的產地證書。標志和證書都具有唯一性，且必須同時使用。茶葉包裝外需貼銷售企業用防偽標識，並有國家原產地域保護產品標志。
沖泡方法
1．西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水（切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡）。
2．西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯（或因個人口味而定）。
3．西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水（農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味）。
4．沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5．用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。
價值功能
西湖龍井茶素有「綠茶皇後」之稱，其原因之一主要得益於西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經發酵而製成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱、利尿。
龍井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
西湖龍井茶產於浙江杭州西湖區，有「色綠、香郁、味甘、形美」四絕佳茗之譽。含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養豐富。西湖龍井茶具有十一大功效及作用，功能主治如下：
（1）消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。
（2）減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。
（3）延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。
（4）消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
（5）防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
（6）抑制癌細胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而凈化血液。
（7）利尿：龍井茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，可用於治療水腫、水滯瘤。
（8）強心解痙：龍井茶葉中的咖啡鹼還具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助葯物。
（9）抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。
（10）治夜盲症，抗乾眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A ，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關系。
（11）抗菌抑菌：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
;⑹ 「一杯龍井，飲盡江南春」，如何辨別龍井茶的好壞
龍井茶按照國家標准，分為特級，一級、二級、三級、四級、五級六個等級。有西湖、錢塘、越州三大產區。
5.龍井茶的葉底特徵
龍井茶葉底要求芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮、上品龍井茶沖泡後，旗槍沉浮、 交相輝映，透過透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。
⑺ 西湖龍井茶有什麼特點怎樣鑒別正宗的西湖龍井茶呢
：那麼如何辨別是否是正宗西湖龍井呢?
一、外形特徵
浙江龍井比西湖龍井要瘦小些。浙江龍井比西湖龍井早發芽半月左右，長勢快，要賣出好價錢，浙江龍井的葉片採摘一般都選擇1厘米到1.2厘米長，否則根粗葉老，而西湖龍井多會選擇1.5厘米至2厘米長。
另外，浙江龍井要精仿，干茶外形就均整漂亮，色澤均勻，而西湖龍井推崇手工炒制，看起來反而稍顯粗放。
二、香氣特徵
浙江龍井初聞香氣十足，但有些飄浮不定，站不住;而西湖龍井香而厚實，站得住。兩種茶葉泡過第二泡後，站不住香氣的茶香淡而無味，站得住香氣的茶香雖然淡卻仍在，西湖龍井二泡茶有些微「滑溜溜」的口感在。
三、滋味特徵
西湖龍井的滋味醇厚甘和，鮮爽，而且回甘快，喝一口頰齒生香，而浙江龍井屬醇爽。
四、防偽特徵
杭州市西湖區龍井茶產業協會每年會給茶農發一種專用的防偽標志，叫做茶農標。在茶農標上，印有序號、年份、真偽查詢電話以及防偽碼等信息，對應著茶農的身份。
拿出手機掃一掃，刮開塗層，輸入防偽編碼，就可以清楚地看到你購買的茶葉出自哪家企業或哪個村的哪一戶茶農。
這個西湖龍井茶防偽標識是西湖龍井茶全程防偽追溯體系的重要組成部分，自2001年開始使用以來，成為辨識西湖龍井茶真偽的主要手段。
正宗西湖龍井的購買
現在市面和網路上購買西湖龍井茶的渠道很多，魚龍混雜，一般消費者很難辨別真假西湖龍井，建議消費者選擇正規的購買渠道購買，盡量選擇有品牌的成品包裝的西湖龍井茶。
⑻ 如何正確鑒別龍井茶葉品質
如何正確鑒別龍井茶葉品質
我們為大家介紹有關茶葉的知識,首先介紹龍井茶的辨別方法。
如何鑒別龍井茶葉
一、看茶葉的乾燥程度
可以把茶葉放在手指上用力捻，如果成了粉末，就說明乾燥程度不足，乾燥程度不足的會容易吸潮濕，儲存難，而且沖泡後的香味程度不高。
二、看外形，色澤，湯色
龍井茶的湯色是嫩綠明亮的，如果是特級的西湖龍井，浙江龍井外形是扁平光滑，色澤嫩綠，體表沒有茸毛，苗鋒尖削，芽長於茶葉，龍井茶葉隨著搭腔汪級別的下降，它的外形色澤會由嫩綠到青綠，再到墨綠，茶條會從光滑變粗糙，茶身從小到大。
三、品嘗茶葉的口感
拿一些龍井沖泡，聞聞香氣，如果是春茶的滋味是清爽，夏秋的龍井的色圓岩澤暗綠或者深綠，湯色是黃亮的知仔，香氣比較粗糙，味道濃帶有苦澀。
四、聞聞茶香
聞聞茶葉是不是有焦、煙、酸、餿、霉的異味，或者有其它味道，茶葉各個等級香味會從嫩爽粗糙，由於茶葉等級不同，有的`茶葉香味是嫩栗香，清香或茶火香。
龍井茶有豐富的營養的物質，可以減肥，利尿，興奮神經中樞，抑菌殺菌等功效。
龍井茶的功效
一、可以抑制癌細胞
茶葉中的黃銅類物質有體外抗癌的作用，例如桑色素和兒茶素物質。
二、可以利尿
茶葉中的咖啡鹼和茶鹼可以利尿，用來治療水腫、水滯瘤。
三、興奮作用
茶葉的咖啡鹼可以興奮神經中樞，幫助人們提神，緩解疲勞，提高辦事效率。
四、可以強心解痙
咖啡鹼有解痙強心，鬆弛平滑肌作用，幫助緩解支氣管痙攣，促進血液循環，是心肌梗塞、止咳化痰、支氣管哮喘的輔助葯物。
龍井茶有豐富的營養的物質，可以減肥，利尿，興奮神經中樞，抑菌殺菌等功效。
五、可以抑菌抗菌
茶葉裡面的茶多酚和鞣酸可以把細菌殺死，用於治療腸胃疾病，傷寒等，如果皮膚外傷了，可以用濃茶水沖洗患處，能消炎殺菌，如果口腔發炎，喉嚨腫痛，也可以用茶葉治療，起到一定效果。
六、減肥
茶葉中含有的咖啡鹼、泛酸、葉酸、肌醇等物質成分，可以幫助調節脂肪代謝，維生素和C和茶多酚可以降低膽固醇和血脂，可以起到減肥作用。
七、可以防齲齒
由於茶葉裡面含有氟，牙齒的鈣物質和氟結合，可以產生難以溶於酸的“氟磷灰石”，會讓牙齒有抗酸防齲齒作用。
選購龍井茶葉時候一定要觀看外形，聞聞味道，品嘗茶葉的口感和看看乾燥程度這四個方面來鑒別
;⑼ 如何鑒別正宗的西湖龍井茶
早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國家質檢總局公布的國家首批原產地域產品保護對象。自2002年起，國家質檢總局批准對西湖龍井茶實施地理標志產品保護。依據現在專業的界定，把杭州市西湖區168平方公里內茶園所產茶葉稱之為西湖龍井，樹種以龍井43號和群體種居多。同時還規定，西湖龍井茶的產區分為一類保護區和二類保護區加以保護。把這個區域之外的形狀相近，加工方式類同的茶葉稱之為龍井茶，就是傳統意義上的浙江龍井，主要包括錢塘龍井和越州龍井。大家比較熟悉的就是烏牛早、大佛龍井等。
現在龍井茶產區的生產企業，都由主管部門頒發『龍井茶地理標志保護專用標志證書，除了對企業的審核認證外，西湖產區的正宗西湖龍井茶都加貼有杭州市質量技術監督局監制的防偽標識，消費者可以通過電話來查詢所購買的西湖龍井茶的真偽。
二、看外觀：從來佳茗似佳人西湖龍井茶素以「色綠、香郁、味甘、形美」的四絕著稱於世。但在琳琅滿目、形狀相近檔圓的「龍井茶」中買到正宗的西湖龍井茶，是需要下一番功夫的。龍井茶製作工藝和茶葉外形雖然大拿戚同小異，但茶葉卻是一種很神奇的植物，種同一種茶，生長區域不一樣，吸收的養分就不一樣，長出來的模樣自然不一樣，細觀之便能認得出。
⑽ 怎樣辨別正宗的西湖龍井
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅：嗅聞干茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鍾後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。這個環節更為重要。
(10)龍井茶怎樣鑒別表面顏色擴展閱讀
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，「院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。」西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。