❶ 如何烙餅才能使表面金黃
首先你需要用開水燙面，燙好的面不停攪拌，小貼士，開水要慢慢加不然你會發現燙的面根本拿不起來，攪拌是為了散熱，不然是下不進手的，接下來就是關鍵的一步了，冷水和面，小於等於燙面團就OK了。
❷ 做餅干想做有顏色的放什麼材料
添加食品著色劑如莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、 靛藍、亮藍等
做餅干一般需要有烤爐，而麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油（牛油）是必備的原料
如果想餅干好看，還需要准備一些餅干模具
個人覺得下面的方法不錯，要准備的東西不多，不過很考耐心，
微波爐烤餅干 （貌似梳打餅）
原料： 麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖
輔料： 花生醬
製作過程：
1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉面，加入糖調味，如果太干加入部分牛奶
3、把麵粉放在一邊十分鍾，准備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平
4、用酒杯把面餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好面餅上塗上黃油
6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鍾，然後，翻面再烤2分鍾
注意:黃油要足夠，面餅要擀的薄，這樣烤出來的才脆,在托盤的上面抹上黃油，餅幹上也要有，烤的時間不要太長，容易糊。中間最好翻面
自製曲奇餅干：曲奇材料按書上所述：牛油400克、麵粉600克、砂糖200克、奶粉25克、蛋2個。先將牛油與砂糖混合打發（這一步驟蠻難），再把蛋分二次慢慢加入，攪勻。將麵粉和奶粉篩後倒入混合後，置入奶油袋內，在烤盤上，擠入造型曲奇餅樣，如有紅櫻桃，上面加一粒紅櫻桃作顏色點綴，放進已預熱的210℃烤箱里烤20分鍾，即可
溫馨提示：小心燙，還有微波爐或烤爐的操作
❸ 雞蛋餅怎麼才能做出誘人的金黃色
將麵粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然後少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將麵粉調成細膩濃稠的酸奶狀麵糊，狀態為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。用麵粉、雞蛋和蔥花攪成麵糊烙成薄餅做早餐，再來一杯鮮牛奶就是最簡單又營養的了。我來分享一下我用麵粉、雞蛋和蔥花做成雞蛋蔥油餅的做法吧。
判斷麵糊有沒有好，拿一根筷子插進麵糊裡面在題起來，麵糊緩慢流下成倒三角就好了，如果流速很快說明麵糊太稀還要加麵粉。（這一步最關鍵！能不能做成餅就在這里了）
❹ 怎樣使青餅做出來顏色翠綠
青餅（艾草餅）的做法步驟
1. 看這個季節的艾草很嫩很嫩，把它採摘過來，做出來的餅不苦而且香的口齒回味
2. 清水裡放一把鹽，把新鮮艾草泡半個小時，洗干凈後撈出瀝干，鍋里燒半鍋水，水開後倒一調羹小蘇打，放小蘇打是為了去除澀味苦味，然後能使艾草在焯的過程中顏色翠綠不發黃。迅速翻動鍋里的艾草，然後撈出放入涼水沖洗擰干。
3. 用刀切成細碎，放入料理機打成青醬。
4. 糯米泡4個小時後撈出，和青醬拌勻上鍋蒸熟，用擀麵杖搗爛，如果有搗臼更方便了。（還有一種簡便做法，不過做出來的餅沒有這種原始的香：糯米粉和粘米粉10：3混合再倒入青醬混合，此時需要慢慢加適量的水，可以揉成軟硬適中的面團就不要加了，面團也要上鍋蒸熟）
5. 此時的面團是要粘手的，在工作台上撒松花粉，也可以是黃豆粉，把面團滾一下就不粘手了，然後用一根棉線，切面團，大概50克一個，包入餡料，也可以原味的，模型撒松花粉，按成餅狀，我用的是月餅模，還有專門做青餅的青餅模。
6. 平底鍋抹油也可以不抹，煎熱就可以吃了，也可以蒸著吃，也可以微波爐叮，特有的艾草香無與倫比，春天賜予的一種食物。