⑴ 怎樣使肉保持鮮艷的色澤
下面的方法希望能幫助你： 1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮24小時左右。
2、將鮮肉放入壓力鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上減壓閥離火，可保存48小時左右。
3、將芥末放在小碟里，與鮮肉放在一起，可存放4～5天。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊，裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開消毒，待涼後再放入盆里，醬油要能淹沒豬肉，然後蓋上盆蓋，3個月後也不會有異味。
首先要提到的是與肉類食品關系緊密的冰箱，因為食物的營養價值不僅在於先天的生長因素，更在於後天的保存環境，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，食品的營養價值會加快流失。因此選購冰箱要注意溫度、濕度、氣態、抗菌等生態指標，這也是肉類保鮮的第一步。
其次可以採用一些傳統的肉品保藏方法。一種是低溫冷藏，使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質，但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美。因此還可以增添一些小辦法，如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。第二種是加熱處理，起到抑菌、滅酶作用，如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里。有時還可進行發酵處理。
此外，肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。這里還有一個經過我實驗驗證的方法：將肉在一種保鮮液中浸泡一下，使其形成一層薄膜粘在肉的表面，一般在40℃的高溫中都可保持一周。這種保鮮液的配方是：水24千克，食鹽0.36千克,葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成PH值為3.5混合液即可。
今後防腐劑發展的趨勢是天然防腐劑，如利用茶葉中的抗氧化變質性能進行保鮮，或從香辛料中提取有效成分來殺菌、抑菌，即安全又有效。大蒜中的蒜素和蒜氨酸，肉桂中的揮發油以及丁香中的丁香油等，均具有殺菌作用。
根據家庭情況可採用真空包裝技術，它的作用主要是：抑止微生物生長，防二次污染，減緩脂肪氧化速度。
其實肉類的防腐保鮮是家庭乃至社會性的大難題，隨著人們的生活方式和節奏的改變，對這一方面的探索必定會不停深入，相信會有更多更巧妙簡易的方法不斷出現。
⑵ photoshop 怎樣處理食物照片
1.打開圖片。
⑶ 炒菜的時候如何讓菜保持鮮艷的顏色
炒菜能讓菜保持鮮艷的顏色，其秘訣就在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」也不要炒得過熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了，也不好看了。
主料：新鮮油麥菜 500g，花生油適量，蒜2瓣，水適量，食鹽5g，
方法/步驟
1、先將新鮮購買回來的油麥菜拆開一條條菜梗帶葉洗凈，不用切段，瀝干，等待下鍋。
2、洗凈炒鍋，最好是用煤氣。武火加熱至炒鍋無水分，加入適量花生油。
3、等到花生油發出噼啪聲時，加入適量蒜頭。
4、將洗凈的油麥菜放入炒鍋內迅速翻炒，此時最好的工具不是鍋鏟，而是筷子。一直翻炒，不要停。此時視油麥菜的瀝干水分的程度，加入少量清水。
5、翻炒至九成熟即加入適量的食鹽，再繼續翻炒一分鍾，即可出鍋食用。