1. 炸小河蝦怎樣讓顏色變紅
炸小河蝦讓顏色變紅可以按照下面方法：普通麵粉和玉米澱粉用量1:1，混合好。一點點加入適量鹽和適量清水，拌勻，不要太稀，能用筷子挑起來才行。打入一個雞蛋。拌勻，麵糊用筷子挑起來，落下去成一條直線。所以開始不能太稀，等放入雞蛋再調整成比較稀的麵糊。放入洗凈的小河蝦。拌勻。鍋內放寬油。油溫六成熱，放入粘上麵糊的小河蝦，開始炸。炸到小河蝦變紅，麵糊酥脆，就撈出。
2. 怎樣使鹵蝦紅潤色澤飄亮
1、將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。
2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
小訣竅
料理小網路1．蝦含蛋白質較高，並含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養價值極高。
2．蝦的肉質松軟、易消化，對健康極有裨益。經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，並且對身體虛弱及病後調養有很大幫助。
3. 小龍蝦怎麼做顏色會發亮發紅啊
小龍蝦怎麼做顏色會發亮發紅
主料
小龍蝦
1000g
啤酒
一瓶
輔料
姜
適量
蒜子
幾瓣
蔥
適量
豆瓣醬
適量
桂皮
3g
八角
4g
花椒
2g
草果
6g
砂姜
4g
白鬍椒
2g
香葉
4g
茴香
2g
川穹
3g
白窛
3g
白芷
3g
甘草
4g
鹽
適量
干辣椒
適量
步驟
1.挑出死蝦，留下所有新鮮的活蹦亂跳的蝦子們！怎樣挑選出最新鮮的龍蝦？方法請往下拉到「小貼士」查看。
2.小龍蝦表面洗干凈是遠遠不夠的，它們吃污泥和小水藻長大，裡面也要用刷子清洗干凈。消化器官要去除。
3.清洗的時候，可以先用剪刀剪下頭部，保留好吃的蝦黃。
4.再沿背部剪開整個背殼，處理完的小龍蝦清洗幾遍，過濾水分備用。
5.鍋內放油加熱至7成熱，將蝦倒入鍋中開炸！邊炸邊翻動，讓蝦均勻受熱，炸至香氣四溢氣泡減少時起鍋控干油。
6.鍋里留少量熱油，放入大蒜生薑香料干辣椒豆瓣醬，炒香後放進炸過的小龍蝦，翻炒均勻，加鹽調味，再倒入一瓶啤酒煮開。
7.然後轉移至燉鍋中小火燜30分鍾，起鍋後，撒上蔥段，即可享用！
4. 白灼蝦怎麼把蝦做鮮紅
首先，蝦的自身就需求精挑細選，每個蝦的體魄都需求平均大小，大小不一的蝦會由於火候不勻的問題招致口感不已，有些過火老了有些又沒熟透。
同時，一切的蝦都應該是活著的，再下鍋之前都還是活蹦亂跳的，那樣下鍋之後的肉質才幹豐滿堅固，在特地出產海鮮的時節的海蝦口感最好，個頭也最大，河蝦如今大多都是人工養殖，而且個頭普遍偏小，白灼還是選擇海蝦最為妥當。
其次，下鍋之前，要准備好姜蒜和米酒，煮水的時分，把姜和米酒一同倒入水中共同烹煮，這樣的湯汁可以有效的去除腥味，也能很好的保存蝦體的原汁原味。一定要等水沸騰的時分再把活蝦下鍋，那樣一鍋的蝦就會在霎時變成紅白相間的兩種顏色了，煮的時間也不宜過長，大約5-10分鍾就能夠出鍋啦！
原料
竹節蝦500g 老抽10g精鹽8g 花生油 5g白糖 適量 雞精 適量特徵：蝦肉滑嫩，入口鮮香。
做法：
1、鍋內參加清水，加6g精鹽燒沸
2、蝦洗凈放入漏勺中，放入沸鹽水中，疾速翻動，加熱至蝦變紅，；撈出瀝干放在盤中；
3、老抽、白糖、雞精、精鹽放進小碗中，澆入加熱的花生油，調勻成味汁，與蝦一同上桌即可。
5. 經典的魯菜油燜大蝦，怎樣做才能有淺紅油亮的色澤
一提到油燜大蝦的時候，大家都不陌生吧！都會想到去外面吃吧，想想香香的漂亮的大蝦，口水都要流出來了，大蝦不僅好吃，營養還非常高，大蝦本來不很貴，那要在外面吃上一份，非常貴不說，量還非常少，吃得一點也不過癮。
