㈠ 刀魚怎麼腌制炸出來好吃
炸刀魚的步驟介紹：
第一步：炸之前需要先處理一下，把魚剪成小段之後，放在水中清洗干凈，然後撈出控干水分放入一個干凈的大碗裡面。
第二步：在碗中加入適量的食用鹽、料酒、十三香、姜絲和生抽，攪拌均勻之後腌制二十分鍾左右。
第三步：把腌制好的刀魚放在乾麵粉中，讓外面裹上一層薄薄的麵粉，如果太多可以抖動幾下。
第四步：准備一個雞蛋，攪拌均勻之後，放在一邊備用。
第五步：起鍋燒油，等到油溫大概七八成熱的時候，放入刀魚。放之前在雞蛋液裡面沾一下。火不要太大，一次也不要放入太多的刀魚，等一面煎好之後再煎另一面，避免刀魚散掉。
刀魚炸到兩面金黃的狀態下就可以出鍋了，剛炸好的刀魚外酥里嫩，趁熱吃最好吃，如果等涼了之後，腥味就會出來。
炸刀魚之前腌制一下可以去除腥味，炸出來的刀魚也更加美味，外面可以裹麵粉，裹上雞蛋液吃起來更嫩。
准備食材：雞蛋，薑片，料酒，青蔥，醬油，麵粉，蚝油，油，鹽；
製作步驟：
1，首先要清洗帶魚並控制水分。然後，將帶魚切成均勻大小，加入蚝油和料酒，鹽和醬油，薑片一起攪拌並腌制約半小時；
2，腌制半小時後，我們可以將魚放入麵粉中，每條魚均勻地包裹在麵粉中；
3，然後打入雞蛋，只要蛋清，讓帶魚均勻裹上蛋清，因為加入蛋清，魚的味道會更加新鮮。
4，燒油准備炸，油溫大約5成熱，把魚放進鍋中，火不要大了，直到炸制金黃色才能出鍋。撈出再短時間復炸，裝盤，香噴噴的帶魚就出鍋了很美味呀，剛炸好的帶魚段外脆肉嫩非常好吃，
㈡ 炸刀魚怎麼炸好吃
料
刀魚 7段
啤酒 1罐
花椒 30粒
料酒 適量
鹽 適量
蔥姜蒜 適量
白鬍椒粉 適量
香嫩炸刀魚的做法
刀魚洗凈放入花椒粒及啤酒，浸泡20分鍾。
備註：這就是我說的加的那道工序，以前直接從步驟二開始製作，那樣的弊端就是魚肉炸完是乾的，這樣處理過後魚肉香嫩多汁👍
