㈠ 蛋炒飯怎麼做才好吃
下面就為大家詳細的分享一下，【蛋炒飯】
1.首先我們准備准備適量的大米，用清水反復淘洗干凈後倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然後蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。
技術要點：
1.做蛋炒、米飯要蒸的稍微硬一點，水要少放一些，這樣炒的時候不容易粘連。
2.蒸好的米飯一定要晾乾水分，蛋炒飯才會顆粒分明。
3.飄蛋穗時油溫要高、攪拌的速度要快，這樣蛋穗才會又細又長，成品更加漂亮。
㈡ 蛋炒飯怎樣做才好吃
第一，雞蛋要充分調味。
第二，米飯要經過預處理，讓米粒和冷空氣充分接觸。
第三，洋蔥和紅椒(或者青椒)一定要充分烹調，讓它們的風味得以釋放出來。
第四，炒蛋的時候注意方法和火候，絕對不能讓它變老。
蛋炒飯的相關注意事項
把米飯給攪碎，使它在鍋里顆粒分明，利於翻炒，然後我們就是要把雞蛋放進米飯裡面把它跟米飯一起攪拌起來，直到白色米飯每一粒都變成金黃色就可以停止攪拌了，如果在攪拌的過程中發現米飯有一點硬，可以加一點點水，這樣攪拌起來就會更方便。
起鍋燒火，等到火候差不多的時候下油，下油盡量下多一點，把油在鍋里弄均勻，在把剛才所攪拌的米飯一起倒進鍋里，倒進去之後，這時候我們一定要使勁翻炒它，火候不需要太大中等就行，因為太大了容易把飯給弄糊。翻炒的時候一定要把每一顆米飯都翻炒到味，炒至米飯看起來顆粒分明即可。
翻炒之中如果有一點點粘鍋的話我們就加一點點水，使它不那麼粘，也在翻炒時不容易糊，因為畢竟隔了夜。然後我們繼續翻炒，翻炒之後我們在下調料，依次下鹽、味精。
這兩樣下完後，我們再加一點生抽和一點料酒，這樣吃起來口感會非常的細膩和絲滑，出鍋前在下點蔥花和辣椒粉，這時我們就可以就看到蛋炒飯的顏色都是那種金黃色的，而且看起來非常的有食慾，這時候我們的蛋炒飯就可以出鍋了。
以上內容參考：網路-蛋炒飯 （常見食物）
㈢ 蛋炒飯怎麼做更好吃
蛋炒飯是常見的一種干飯吃法，煮好的干飯加入蔥，雞蛋，油一起翻炒，味道鮮美，回味無窮。那麼你知道蛋炒飯怎麼炒最好吃嗎?如果你想了解一下的話，就讓小編為大家推薦幾款不錯的蛋炒飯食譜吧。
黃金蛋炒飯
材料：米飯200g.，水發香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，萵筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花。
做法
1、水發香菇去蒂，洗凈切成小丁，胡蘿卜和萵筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會，雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。
小訣竅
1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯，可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。
2、用做好的米飯來炒，可以先將米飯先放入冰箱冷藏，這樣炒出來的米飯顆粒分明，還不粘鍋。
㈣ 怎麼做蛋炒飯最好吃
蛋炒飯是非常常見的食物，在中國，有很多蛋炒飯非常有名，比如揚州蛋炒飯、火腿蛋炒飯、銀魚蛋炒飯等等，只要掌握正確的做法，做出來的蛋炒飯吃起來松軟，有非常好的嚼勁，口感非常好，並且伴隨著淡淡的香味，還能補充豐富的營養，那麼家常蛋炒飯怎麼做呢？
一、烤腸蛋炒飯
材料
米飯500g，蒜茸烤腸100g，雞蛋二隻，適量的蔥花，鹽，黃酒
做法
1、烤腸切成丁備用；
2、鍋內放入適量的食用油，開中火；
3、放入米飯炒熱，加入鹽、烤腸丁繼續炒；
4、飯、腸炒熱後加入雞蛋液拌勻炒熟，加入黃酒、蔥花拌勻即可。
二、什錦蛋炒飯
材料
主料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克，
輔料：萵筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋蔥（白皮）50克，
調料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克
做法
1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。
3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；
4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
三、黑椒牛肉蛋炒飯
材料
米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿卜，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽
做法
1、剩米飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，腌幾分鍾。
3、腌制牛肉過程中，胡蘿卜切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散。
4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。
5、鍋中放油，將胡蘿卜、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。
6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。
7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蚝油拌炒。
7、放入米飯炒散。
8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。
㈤ 蛋炒飯怎麼做好吃
蛋炒飯用一隻雞蛋，沒有輔料的情況下做一盤菜，就著這盤菜咽下一整碗白米飯，當雞蛋和米飯融合在一起，被做成蛋炒飯之後，就變得格外可口了。
㈥ 蛋炒飯怎麼做最好吃
蛋炒飯非常的好吃，香軟松嫩，並且有嚼勁，而且做的樣式多，口味多，口感多。蛋炒飯顧名思義用蛋炒的飯，也就是用卵炒的飯。蛋的營養很豐富，也很適合人體吸收，但是膽固醇比較高。現在，就來學習一下怎麼做蛋炒飯好吃吧!
蛋炒飯這樣做最好吃
每個下廚的人都喜歡蛋炒飯，省時省力，一鍋下去，飯跟菜都有了。不過要想讓家裡的每個人都愛上蛋炒飯，還是要花上不少心思，畢竟越是簡單的菜餚沒有多種風味的食材作為幫襯，沒有繁復多變的烹調手段增光添彩，越要格外用心，在每個細節上都認真把握。
四個訣竅讓尋常食材變身驚艷--蛋炒飯
原料：大米：200克，這里用的是普通的圓米，當然你也可以用茉莉香米那樣的長米。相對來說圓米的口感更軟一些，而長米口感稍硬，炒飯的時候也更容易獲得粒粒分明的效果。
水：320克，我們家燒米飯用的就是普通鍋子，1.6:1的水米比例正好合適，如果你用的是電飯煲，可以參照廠家的說明書。
紅椒：半個、洋蔥：半個、速凍蠶豆：100克、雞蛋：2隻、切碎的小蔥：30克、白鬍椒粉：適量、鹽：適量、花生油：適量
蛋炒飯怎麼做好吃
第一步，自然是先蒸米飯。很多炒飯“秘籍”上都說，炒飯一定要用隔夜冷飯雲雲，其實未必，而且有時候也不可行，比如哪天因為工作原因或者交通擁堵回到家裡特別晚，想省點事做一頓炒飯，到哪裡去找隔夜飯去?總不能在自家冰箱裡面常備一碗剩飯吧。
米飯是蛋炒飯的主角，所以需要特別關照。家裡以前也用過電飯煲來燒米飯，不過效果總是差強人意，現在LG就用普通鍋子在煤氣灶上燒米飯，他說，這樣可以對米飯的製作過程進行全面控制。燒米飯最合適的鍋子是不銹鋼厚底鍋，導熱比鋁合金、鑄鐵甚至砂鍋都更為均勻，所以也不容易糊鍋。首先把200克大米淘洗干凈，然後加水直到水和米的總重達到520克為止，在鍋子裡面加入少許鹽和花生油後放到煤氣灶上大火燒開。等到鍋里大米當中開始出現一個個小小的“火山口”開始冒泡的時候，就把鍋子轉移到煤氣灶上最小的灶眼上面，調整到最低火力，並且開始計時，這個慢火加熱的過程需要20-25分鍾。過了20分鍾就可以不斷掀開鍋蓋用筷子挑幾粒米嘗一嘗，軟硬合適後就可以關掉爐火。
第二步，准備蔬菜和雞蛋。等待米飯的同時，正好可以准備一下其它食材，把半個紅椒切絲，然後再切成5個毫米見方的小丁，洋蔥也要切成同樣大小的洋蔥丁。洋蔥切丁是個辛苦差事，所幸前人對此早有研究，我在這篇博文裡面專門講了如何切洋蔥丁，大家可以參考一下。
把兩個雞蛋打進一個碗裡面，加入15克切碎的小蔥、適量的鹽和白鬍椒粉並攪拌均勻。雞蛋是炒飯的二號角色，自然也不能小覷。雞蛋中的鹽一定要放足，所謂“放足”指的就是炒出來的雞蛋本身就要有足夠鹹度(當然也不能太咸)，而不必依賴其它食材或者後期調味。雞蛋調味不足很容易給蛋炒飯帶去一絲蛋腥味，所以需要格外注意，這是洋洋家蛋炒飯的第一個訣竅。
第三步，米飯的預處理。用現蒸米飯製作炒飯很容易粘成一團，這也就是各種炒飯“秘籍”紛紛強調隔夜冷飯的原因。其實現蒸米飯經過適當預處理後一樣可以炒出粒粒分明的效果。把蒸好的米飯鋪在一個平底鍋或者大盤子裡面，用木勺或者硅膠鏟子不斷的翻動，同時不斷的用扇子扇，讓其中的蒸汽釋放出來，米飯接觸到冷空氣後，迅速收縮，本來粘在一起得米粒開始變得粒粒分明，表面閃亮(因為蒸米飯的時候放了少許花生油)。米飯的預處理是洋洋家蛋炒飯的第二個秘訣。
第四步，蔬菜和雞蛋的預處理。在一個小不粘鍋裡面放上少許花生油，加入紅椒丁和洋蔥丁不斷翻炒，直到洋蔥丁變得柔軟透明，而且沒有任何刺鼻味道為止，這個過程需要8-10分鍾。翻炒的過程中需要不斷調整爐灶火力，絕對不能把紅椒丁和洋蔥丁炒焦。對洋蔥來說8-10分鍾的翻炒絕對是一個化腐朽為神奇的過程，讓它完全脫去刺激性的味道，只留下香甜軟糯的口感和風味，與此同時，紅椒本身的風味也被帶了出來，沒有經過充分烹調的紅椒有一種澀味，跟洋蔥一起翻炒後它本身獨有的香味會釋放出來。LG本來也沒有察覺到這一點，後來他發現炒紅椒放了一段時間後味道反而變得更好，於是意識到這是一個火候問題。注意蔬菜火候，這是洋洋家蛋炒飯的第三個秘訣。
然後加入去皮的蠶豆，不斷翻炒，直到蠶豆熟透，加鹽調味後關掉爐火放在一邊備用。
取一個平底不粘鍋，稍稍預熱後在鍋底倒入少量花生油，
把蛋液倒入鍋內，注意觀察，
等發現蛋液開始在鍋底凝結後，就用硅膠鏟把它從邊緣向中間鏟，這樣上層仍在流動的蛋液就會接觸到鍋底。不斷重復這個過程，利用這個辦法可以避免已經凝結的雞蛋變老，同時上層蛋液可以快速受熱。
蛋炒飯怎麼做最好吃?
蛋炒飯非常的好吃，香軟松嫩，並且有嚼勁，而且做的樣式多，口味多，口感多。蛋炒飯顧名思義用蛋炒的飯，也就是用卵炒的飯。蛋的營養很豐富，也很適合人體吸收，但是膽固醇比較高，所以不能吃太多。飯也是我們的主食，從古至今都在吃，可以果腹，吃多了還可以變胖，真的好神奇，有沒有。
蛋炒飯，要做的好吃，那麼選的雞蛋可是很重要的，如果雞蛋選的不夠好，那麼怎麼炒的飯都不會好吃。那麼用那種雞蛋呢?很簡單，貴的雞蛋，所謂一分錢一分貨嘛。貴的雞蛋自然口感會更好啦。另外飯就要用剩飯，而且使用香米煮的剩飯。最後就是要用的油很關鍵，要用豬油，用其他的油都是浮雲，豬油才是蛋炒飯的靈魂，炒出來的油香，口味才濃郁，誘人食慾。蛋炒飯：准備食材：
雞蛋2個、剩飯1碗、豬油一坨、少許鹽、小蔥幾根。
烹飪做法：
1、雞蛋打入碗里加入幾滴清水、少許鹽攪拌均勻。
2、剩飯用微波爐大熱，分散。
3、小蔥洗凈切蔥花。
4、冷鍋燒熱，放入豬油燒化，燒熱，然後下雞蛋液，炒定型，炒散。
5、下米飯翻炒均勻，加入少許的鹽、適量的蔥花炒勻。出鍋裝盤即可。
蛋炒飯