❶ 排骨怎麼做軟爛好吃
排骨軟爛好吃的做法
准備配料：排骨肋排500克，山葯300克，胡蘿卜一支，紅棗5個，枸杞十粒，花椒五粒，八角一個，料酒一勺，大蔥一根，姜一塊，鹽、味精、雞粉、胡椒粉各適量。
1.清洗排骨：排骨斬成4cm的小塊，洗凈後放入冷水中浸泡半小時泡除血水減少肉的腥味。
成品
小貼士：如果嫌製作時間太長，可以選用高壓鍋製作，放入高壓鍋上汽後壓15分跡團鍾即可。（高壓鍋做出的排骨會更加的軟爛）。
❷ 怎麼燉排骨又香又爛不柴
燉排骨軟爛不柴的秘方如下：
第一步：大家從市場上買回來排骨之後放到清水當中清洗干凈，然慎戚猛後准備一小盆溫水，然後將排骨倒到溫水當中浸泡半個小時左右。
第二步：取適量的大蔥洗凈去皮之後切成蔥段備用，生薑洗凈之後切薑片備用。
第三步：排骨浸泡好了之後撈出來瀝干水分，放到鍋中，緊接著向鍋裡面加入適量的冷水，讓冷水沒過排骨表面位置，繼續向鍋裡面加入之前切好的蔥段薑片、八角和少量的料酒。
第四步：開大火將水燒開之後蓋上鍋蓋，將燃氣灶調到小火之後繼續燉40分鍾左右，40分鍾之後揭開鍋蓋，加入少量的食用鹽，用勺子輕輕攪拌一下，再燉5分鍾仔擾左右關火，排骨湯出鍋之後可以加入少量的蔥花調味，一道美味的燉排骨湯就做好了。
燉排骨的營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。寬橋
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
燉排骨的食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
❸ 怎樣清燉排骨又爛又好吃
燉排骨湯，直接焯水還不對，教你正確方法，肉質軟爛，湯濃不腥！具體做法以及細節如下：
第一點，我們先要准備好食材新鮮的排骨，蔥，生薑，油，鹽，料酒，白鬍椒粉。
第二點，我們先將排骨放在清水中沖洗干凈，沖洗干凈之後再用刀剁成小塊兒用清水淘洗幾遍。淘洗干凈了之後，大家需要准備一盆干凈的水，然後水中加入一點食鹽，然後再將我們切好的排骨塊兒一起倒入鹽水中，開始浸泡揉搓一會兒，然後再放在一邊，靜置30分鍾左右，浸泡可以使排骨裡面的血水快速的排出來。
第三點，等到30分鍾之後我們將排骨取出來重新放在清水中清洗，這個時候一定要多次的清洗，直到我們看點清洗排骨的水變得清澈為止。
第四點，起鍋燒水，將我們浸泡過的排骨一起冷水下鍋放入鍋中，鍋中還需要加入一點兒生薑片兒，料酒。開大火將鍋中的水煮開，然後直到我們看見鍋上面浮現大量的泡沫的時候，需要將泡沫箱泡沫給撇干凈。
第五點，撇干凈之後，大家需要將排骨撈出來，放在溫水中清洗，清洗干凈之後等待備用。
第六點，起鍋燒油，油溫上來之後，將我們清洗干凈的生薑片兒和大蔥放在鍋中一起翻炒，有明顯香味之後大家就可以直接往鍋裡面開始倒入熱水了。然後再將排骨放入鍋中，一起燉煮。
第七步，直到將排骨燉煮30分鍾之後，大家就可以直接將自己喜歡吃的一些配菜放入鍋中的，包括土豆、白蘿卜、山葯等等，都是可以直接往鍋裡面放的，放入之後大家就可以往裡面加入一點白鬍椒粉和鹽，攪拌均勻之後，繼續蓋上蓋子，開始開小火慢慢燉煮，直到將鍋中的這些配菜食材燉熟之後就可以撒上一把蔥花直接出鍋了。