❶ 怎麼腌制臘肉最好吃
1、五花肉洗完，切成適當的長度，用廚房紙吸干水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鍾左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，盡量揉搓到鹽都吃進肉裡面，蓋上保鮮膜，腌制一個小時左右。
❷ 臘肉怎麼腌制好吃
臘肉的腌制方法製作流程很簡單，特別適合在家中來完成，而且味道是相當的好吃，臘肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要買新鮮的，下面一起來看在家中如何自製臘肉的詳細流程。
注意事項
老抽不能多放，那樣的臘肉會發黑，不好看
❸ 怎樣腌臘肉好吃
我們需要准備的食材：豬肉、鹽、花椒、小茴香
第一步：准備適量的豬肉，然後再准備好鹽，大家要記住一個口訣：「十斤肉三兩鹽」，也就是說10斤豬肉，3兩鹽。通俗的來說，鹽和豬肉的比例就是豬肉：鹽=1斤：15克，用這個比例來做的臘肉，不僅味道好，在腌制的過程中也不會發臭。
第二步：把准備好的鹽倒進乾燥無水無油的鍋中，再加入適量的花椒和小茴香，開小火翻炒一會兒，等到香味炒出來了關火，放在鍋中晾涼。接著我們來往豬肉上抹鹽，豬肉身上一定不要沾水，更不要用清水洗，洗了的話，在晾曬的時候容易變質。把鹽和香料倒在豬肉上，用手塗抹均勻，要保證每個地方都塗抹上。塗抹好後，用手反復揉搓一會兒，
第三步：等到食鹽塗抹好以後，用保鮮袋把盆子的口封住，然後在上面壓一個重物，放在乾燥通風的地方進行腌制，腌制7天左右即可。在腌制過程中，記得給豬肉進行「倒箱」，把下面的豬肉放在上面，把上面的豬肉轉移到下面，這樣能夠腌制的更均勻。
第四步：豬肉腌制好，在上面打孔穿繩子，然後在燙水中過一道，燙幾秒，這樣不僅能讓顏色更鮮亮，還能減輕鹹味。緊接著就可以掛在戶外進行晾曬，直到把肉晾乾就可以了，這個過程大概需要半個月左右。
1、做臘肉的時候，肉和鹽的比例很重要，要記住這個比例：豬肉：鹽=1斤：15克，這個就是最合適的比例。
2、製作臘肉的時候，豬肉一定不要沾生水，更不要清洗，沾水的話，在腌制的時候容易變質變臭。
3、在腌制過程中，每天早上給肉進行「倒箱」，讓豬肉腌制的更均勻。
4、還有就是晾曬的溫度，晾曬的溫度很重要，一般在10度以下晾曬是最好的，如果一周之內一直在下雨的話，建議不要腌制，這樣不僅晾不幹，還可能會變質。
腌臘肉時，鹽和肉比例很重要，教你傳統做法，咸香入味，久放不壞！按照這個方法做出來的臘肉，鮮香入味，久放不壞，越放越香，喜歡的朋友可以動手試試。
❹ 怎樣腌制臘肉好吃又簡單
腌制臘肉好吃又簡單的方法：將五花肉帶皮用高度白酒、老抽、鹽、砂糖腌泡一個晚上，晾於露天處北風吹2至3天就可以吃了。