⑴ 羊雜的做法 如何做羊雜好吃
1、食材：新鮮羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g。
2、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
3、升慧洗干凈的羊肚罩戚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡，切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡。心也是切物笑陵好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
4、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒待略焦黃。把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油- -起翻炒至變色。倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。再倒入羊肚。
5、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。
9、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
⑵ 羊雜怎樣做好吃
1. 羊雜切片，蔥姜蒜切片，備用鍋里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒以後放入蔥姜蒜爆香，
倒入羊雜翻炒一下，倒入開水，沒過羊雜，大火燒開放入白蘿卜，燒開。
開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鍾。 開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鍾。
2. 將羊雜湯倒入砂鍋中，改至小火10分悄燃鍾，離火前淋入香油，表面撒上香菜即可
羊雜骨肉400克、雞腿菇100克、口蘑100克、黨參一根5克、蜜棗1枚、桂圓3枚、
枸杞5克、陳皮一小塊5克、生薑35克、紹酒30克、白鬍椒粉2克、
鹽10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少許。
做法
1、先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水，浸泡好後洗啟纖虛凈，然後把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少許胡椒粉，倒入適量紹酒。
3、先用大火燒開，然後撇凈浮沫，再改用小火慢燉兩小時。
4、燉兩小時後進行調味，裡面放入鹽、白糖和味精。
5、調好味後用中火把湯燒至泛花，用勺撇凈裡面的浮油，
撇凈浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火，飲用時連砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鯽魚去鱗、去內臟清洗干凈瀝干水分
2. 蔥挽把、姜切片、胡椒拍碎
3. 買來的羊雜已經焯過一次水，清洗後瀝干水分，加入花椒粉少許，料酒一豎陪小勺、鹽少許腌30分鍾左右
4. 把鹽好的羊雜再焯一次水後清洗干凈瀝干水分
5. 炒鍋先用生薑擦一下，放豬油（色拉油）少許
6. 燒到5-6成熱時下蔥、姜爆鍋
7. 把爆鍋的姜蔥刨到鍋邊上，把鯽魚輕輕地攤在鍋里，火不能太大，中火就行
8. 中途不要勤去翻動，直到一面煎到呈金黃色後翻面，煎到兩面都呈金黃色
9. 把火開大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6顆拍碎的胡椒
10. 蓋上鍋蓋讓它翻滾5分鍾左右，把火關小，蓋上鍋蓋繼續煮10分鍾左右
11. 用鍋鏟把已經煮熟的鯽魚鏟碎，放幾滴白醋，微火燉30分鍾左右（可略去）
12. 用細濾勺把鯽魚渣濾掉（可略去）
13. 把清洗好的羊雜放入燉鍋（砂鍋），把濾出的鯽魚湯倒入鍋里，微火煲一小時左右
14. 蘸料:羊雜的蘸料可以隨自己的口味，我個人比較喜歡白腐乳汁加豆腐乳為主料，加上香菜、蔥花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的還可以加一點剁椒或剁的野山椒
⑶ 如何做羊雜好吃
1、先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙；煮出來的水會有很多浮指碰沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開；煮開後調成中火，繼續煮35分鍾，待筷子能輕松插入羊雜即可關火；羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3、將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用；鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放； 隨族逗畝後加入花椒面，乾薑面或姜絲炒出香味。
4、放入蔥絲，蒜片繼續翻炒；此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒兆森出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了；最後加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰；將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鍾，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
⑷ 羊雜怎麼煮才好吃
答：一、做羊雜需要的食材：
羊肚適量、羊肺半個、圓白菜150g、清水適量、豬油半匙、花生油1匙、食鹽2g、生抽8g、辣椒面1匙、蔥小許、青蒜小許、蔥葉小許、雞精1g、姜適量。
二、羊雜的做法：
1、把圓白菜洗干凈。
