1. 茭白怎麼炒
茭白炒肉片
准備材料 ：茭白3根，五花肉100克，蔥1段，姜2片，花生油20克，鹽半勺，生抽1勺
具體做法：
茭白剝去外皮，去根部，洗凈後切成薄片；
鍋中燒開水，加少許鹽，把茭白片倒入焯水3分鍾，撈出過下涼水，再瀝干水分備用，五花肉切成薄片；
鍋中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒變色，多炒一會兒炒至八成熟；
倒入蔥花和姜絲翻炒出香味；
倒入茭白翻炒2分鍾；
倒入生抽和鹽翻炒入味就可以出鍋了，嫩滑爽脆太好吃了。
2. 如何炒茭白簡單又好吃
食材准備：茭白兩根，胡蘿卜一小段，大頭蒜一瓣，青辣椒一個，紅辣椒一個，三層五花肉150g，鹽適量，蚝油一勺，生抽一勺
茭白絲炒五花肉的做法
Step1：茭白洗凈之後切成薄片，然後再切成細絲，根部較老的部分要記得切掉，不然會影響茭白整體脆嫩的口感。選肥瘦相間的三層五花肉，去豬皮切成薄片。取一小段胡蘿卜去皮之後也切成細絲。青紅辣椒洗凈斜刀切辣椒圈，大頭蒜拍扁去皮。
Step2：切好的五花肉放入鍋里，中小火不斷煸炒，直到豬油溢出。五花肉炒至微微焦黃的狀態，這樣吃著更香。
Step3：五花肉炒好之後把辣椒、茭白絲、胡蘿卜絲、大頭蒜一並倒入鍋里，全程大火快速翻炒。
Step4：炒至所有食材斷生之後，鍋里加入食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻調味之後就可以起鍋盛盤了。
脆嫩爽口味道鮮的茭白絲炒五花肉就做好了，是不是很簡單呢？茭白其實不一定要焯水，大火翻炒的過程中就已經大大削弱了茭白含有的草酸含量。如果你實在不放心，那麼就沸水焯水30秒，不能焯水太久。
小貼士
1、茭白要選擇嫩的茭白，買茭白的時候用指甲蓋扎果實部分，如果能夠輕松扎到果肉中，那麼手裡的這根茭白就是嫩的。
2、炒茭白的時候想要脆嫩爽口，就必須全程大火，不能小火燜熟。再者，炒茭白的時候要比平常多放點兒油，因為茭白是一種特別吸油的蔬菜。
3. 茭白怎麼做好吃 素炒
蚝油茭白
准備食材如下：茭白500克，水適量，食鹽1茶匙，植物油1湯匙，蚝油1湯匙，生抽1茶匙
具體做法如下：新鮮茭白去除外殼，清洗干凈，切滾刀塊，在淡鹽開水中焯水即可撈出，鍋內倒油，將焯水後的茭白倒入翻炒，翻炒片刻後加蚝油，再加適量清水和生抽調味，用中火燜煮，茭白比較容易煮熟，湯汁收干，完全上色後即可出鍋！