Ⅰ 蓮藕的好吃做法
蓮藕的好吃做法
你想知道蓮藕的好吃做法有哪些嗎？很多不會做飯的人對於廚房都是充滿好奇的，明明心裡非常希望做出美味的食物卻無從下手，那麼就從很簡單的食材蓮藕開始學習吧，一起來物談看看蓮藕的好吃做法。
蓮藕的好吃做法1
蓮藕的功效與作用
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
藕是蓮的地下莖，藕屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。蓮藕要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
可見蓮藕具有很高的營養價值，涼拌蓮藕更是很多人都喜歡的一道菜，下面我就給大家介紹下涼拌蓮藕的做法。
食材
主料： 藕， 450g；大蒜，30g；小蔥，15g；
輔料：芝麻油，適量；雞精，適量；醬油，適量；醋，適量；辣椒油，適量；
步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
小貼士
1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡後，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆呢！
蓮藕的好吃做法2
蓮藕的做法有哪些
蓮藕的做法做不勝數，可以生吃、涼拌、清炒、燉湯、做藕夾等，各種各樣的烹飪方法，做出來的'蓮藕風味也是截然不同的。像生吃、涼拌吃脆甜，可以生津清熱，清炒著吃口感脆爽，帶著甜香之感。將它燉湯，做出來粉粉的，很飽腹。做成藕夾也別有滋味。
蓮藕有哪些部分可以吃
蓮藕本是印度引進中國的食物，蓮藕很多部位都是可以吃的，除了藕本身外，像藕節生活中，很多人將它扔掉了，其實它含有鞣質成分，將它清洗干凈後，煮成水喝，可以止血，比如流鼻血、咳血、牙齦出血等症，喊森它的食療效果極佳。
藕帶也是可以吃的，藕帶具有清熱化痰、除煩止渴的功效，炒出來吃口感也非常好，營鄭螞畝養價值和口感都不低於蓮藕，作為蓮藕生長初期最嫩的一部分，無論怎麼烹飪，它都格外的好吃。是老少皆宜的食物，特別是炒製成酸辣的，口感超好。
Ⅱ 涼拌藕的好吃做法
做法一
食材准備
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法步驟
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士
煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二
食材准備
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鍾
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
做法三
食材准備
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟
1、將藕去皮後切片在清水中洗凈後，放入開水中燙熟。
2、然後沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
Ⅲ 藕怎麼做才好吃又簡單
1.藕（即花香藕）洗凈，颳去皮，頂刀切成0．1厘米厚的片，用清水沖洗後撈出；
生薑去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。
2.凈鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝干水分，
趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用。
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。
調料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法: （1）糯米粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，
青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鍾，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並腌漬至入味即可。
青、紅辣椒去蒂和籽洗凈均切成絲；藕洗凈，削去皮，用刀斜刀切成片，
放入開水鍋里焯熟撈出（時間不宜過長），放入冷開水盆中泡涼，
撈出裝入盆里，撒上白糖，青紅辣椒絲拌勻即成。
藕、姜、米醋、綿白糖、鹽、芝麻油.
1、將藕洗凈刨皮後切成薄片。2、姜去皮切末。
3、小鍋內加入清水，大火燒開後將藕片倒入，焯燙至藕片稍變色即可撈出，很快的也就一分鍾的事。
4、藕片撈出後立即在冷水下沖涼，這樣能保持脆嫩的口感。
5、然後控干水分，加入薑末、米醋、綿白糖、鹽、芝麻油。
6、調拌均勻即可。
1、洗凈切片，放進滾水中，烹入少許醋，氽燙後瀝干水分。
2、將制好的蓮藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用。
蓮藕150克、胡蘿卜1個、姜、蔥、蒜各5克。
鹽2克、食油10克、醬油2克、辣椒油10克。
菜品做法：1、將蓮藕、胡蘿卜去皮，洗凈，切片。
2、鍋中放水燒沸，下藕片、胡蘿卜，加入少許鹽，氽燙至熟，盛出、瀝干水分，裝入盤中。
3、鍋內油燒熱，下姜、蒜炒香，盛出，調入醬油、醋，拌勻，淋在藕片上，撒上蔥花，拌勻即可。
用料：藕300克、調料：食鹽適量、雞精少許、蔥1根、蒜5瓣、生抽1大匙、辣椒粉1小匙
碎辣椒1小匙、陳醋1大匙、白糖1小匙、芝麻油1/2小匙、植物油2大匙、白芝麻少許
熗拌藕片的做法
1.准備好原料，將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用，蓮藕洗凈去皮切薄片
2.將切好的藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的澱粉(多洗幾次)，撈出
3.鍋內放入適量的清水燒開，放入藕片，焯燙約一分鍾，撈出
4.馬上將其放入冷水中，過涼後撈出瀝干
5.將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，
再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉和辣椒碎
6.將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱(油的表面有白煙冒出)，然後潑在辣椒粉上
7.最後拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾
烹飪技巧
1、用來涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節，它的口感較脆適合涼拌；
2、蓮藕要盡量切薄片一些；
3、蓮藕切片後，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，
可以防止變色(這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦)；
4、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉，焯燙好後立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆；
5、潑油的時候要潑在調料上面，這樣才能將調料中的香味與辣味激出。