① 裸鯉怎麼做最好吃
1、清燉裸鯉魚
1.1、先將裸鯉魚整理干凈,抹上木薯澱粉。
1.2、蔥、姜、蒜、尖椒切成片。將鹽、糖、蔬菜水果雞精、醬油、生抽醬油、純糧酒、醋、白鬍椒粉兌一碗燉魚的料汁。
1.3、熱鍋下油,油一溫,就將魚放進鍋內,兩面溫火炸透。將蔥蒜放入魚鍋。
1.4、再將燉魚的料汁倒進魚鍋中,溫火燉20分鍾上下,就可以。
2、清燉裸鯉魚
2.1、將裸鯉魚去腮、去內臟清洗。把蔥蒜切完預留。
2.2、鍋燒熱,放進油,進行爆香蔥蒜。
2.3、放進裸鯉魚。沿著鍋邊烹入米酒、醋,開火災,使其迅速揮發,做到除去腥味兒的目地,加生抽醬油 。
2.4、加適當的水,大火燒開後,放鹽、糖調料。
2.5、改成文火燉至10分鍾上下,隨後擺盤就可以。
3、湟魚燉豆腐
3.1、將兩根裸鯉魚去腮、去內臟清洗,切條,把蔥蒜切完預留。
3.2、將水豆腐,姜,麻椒,米酒,水,加至鍋中燉15分上下。
3.3、待湯燒開加蔥段拌和,歇火擺盤就可以。
湟魚是裸鯉的別名,是西寧青海湖中的土特產,國家二級保護野生動物。它在淡水魚中屬鯉科,別名稱為「青海湖裸鯉」。裸鯉全身外露,基本上無一魚鱗。身長,稍側扁,頭錐型,吻鈍圓,口裂大,亞上下位,呈馬蹄形。上頜稍微突顯,下顎外緣無鋒利角質層。嘴唇細狹不比較發達,分成左右兩個葉;唇後溝終斷,間隔甚大;不必。
體外露,胸鰭尖部上邊、側線之中有3-4行不規律的魚鱗;肛門口和臀鰭兩邊都有1列比較發達的大鱗,往前做到腹鰭尖部,自腹鰭至胸鰭中心線偶具衰退鱗的印痕。側線豎直,側線鱗前端開發衰退成皮褶狀,後半段更不顯著。背鰭具比較發達而邊緣含有鋸齒狀的硬刺。
體背部棕褐色或暗紅色,腹部淡黃色或灰白,體測有大中型不規律的小塊暗斑;各鰭均帶淺紅色身材類似紡錘,頭部鈍而圓,嘴在頭部的前端開發,不必,背部暗紅色或棕褐色,腹部灰白或淺黃色,人體兩邊有不規律的深褐色軟斑,背鰭帶淡灰或暗紅色。也是有某些全身呈淡黃色或墨綠色的。