⑴ 魚丸怎麼煮好吃家常做法
白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。
製作方法：
烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。
三色魚丸
【主料】 原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥薑末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒
【製法】
1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。
2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。
3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。
5.胡蘿卜熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
煲仔魚丸
【原料】
攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條 浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克 醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。
【製作過程】
蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟後撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨後放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。
橘瓣魚丸
原料凈魚肉400克荸薺末5克水發香菇50克雞湯500克雞蛋4個
製法魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火氽1分鍾撈出；
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。
⑵ 超市買的魚丸怎麼煮才好吃
【菜名】 炸魚丸
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外焦里嫩、甜酸適口、聲形並茂。
【原料】
主料 偏口魚200克調料 油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。
【製作過程】
1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。 2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。 3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。 4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。
⑶ 魚丸怎樣煮才好吃呢
主料：草（厚）魚1條750克，露露飲料2個，雞蛋2個，香菜2棵。
調料：蔥薑末、鹽、味精、料酒、白醬油、胡椒粉、香油、澱粉各適量。
做法：1.魚打鱗挖鰓破腹取臟洗凈脅上黑膜後，用刀從鰓順著骨刺至尾部片下兩邊肉，將肉上的刺撥出後，再用刀從魚尾向鰓慢慢地推進片下魚肉（魚頭另做湯用）放在菜板上剁成茸泥放碗里，加入料酒、胡椒粉、少許鹽，磕入雞蛋，加澱粉攪拌成肉團。
2、坐鍋放入清水點火燒熱，用小勺將魚肉團擠成小丸放進，煮熟後撈放大碗中。
3、另坐勺放入油燒熱下入蔥薑末熗香，倒入白醬油，放露露飲料、魚丸，鍋開後淋入香油、味精，撒上洗切好的香菜長段即可裝大碗上桌。
特點：魚肉鮮美，湯白香濃
⑷ 魚丸怎樣更好吃
魚丸又叫做水丸，是福建、廣州、浙江等地必不可少的一種食物，魚丸，以魚做為主料，將魚肉剁碎，加上食鹽、味精等調味料，攪拌而成的小圓球，煮出來的魚丸非常有彈性，好吃不膩，現在在四川等地煮火鍋也是經常加入魚丸。
圖片
花鰱魚身1塊，生薑1塊，蔥適量，鹽1小勺，料酒1小勺，雞精1小勺，水澱粉適量。
方法步驟
1、生薑、蔥清洗干凈切碎。
2、將切好的薑末用水泡上，澱粉加適量的水調成水澱粉。
4、魚肉剔骨去皮表層暗紅色的一條肉也去掉。
5、將剔下來的魚肉刮成泥，再用刀背剁細。
6、在剁好的魚泥中加入雞精、鹽、水澱粉、料酒、蔥花、生薑中朝一個地方攪拌。
7、在鍋中倒入水，水燒開後，將魚泥擠成魚丸，用勺子刮下放進水鍋里。
8、小火燒開，魚肉熱後撈出即可。
烹飪技巧
1、魚肉要越細越好，做出的丸子才夠滑嫩，有彈性。
2、加生薑水的時候不要一次加入，分三次加入分別攪上勁。
圖片
蘑菇1把，魚丸8個，鹽適量，高湯塊版塊，香菜1小把。
做法步驟
1、在鍋中放入少量的色拉油，油熱後將娃娃菜和蘑菇放下去，再加上適量的鹽翻炒均勻。
2、倒入適量的開水，將半塊高湯塊放進去，大火燒開。
3、水燒開後就將魚丸放進去煮，兩分鍾即可關火。
4、嘗一嘗鹹淡，根據自己的口味適當添加。
5、最後盛出的時候灑上香菜末即可。
圖片
⑸ 魚丸煮什麼好吃
魚丸的吃法編輯
湯魚丸
材料用量：
白鰱魚丸300克，雞湯750克，豆苗25克，熟筍片，雞油各20克，水發香菇2各，熟火腿10克。
製作方法：
烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。
三色魚丸
【主料】原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿卜、青椒、蔥薑末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒
【製法】
1.將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均。
2.將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火氽熟、撈出。
3.將胡蘿卜、青椒、木耳切丁。
4.起油鍋，旺火下蔥薑末煸香，在放入胡蘿卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。
5.胡蘿卜熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
煲仔魚丸
【原料】
攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條浸軟發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜100克醬油、油各20克，生粉、香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜、蔥、蝦各10克。
【製作過程】
蝦粒、臘腸粒、發菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟後撈出；將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨後放醬油等調味品稍煮，將魚丸排在上面；另用鍋將澱粉勾芡，澆在魚丸上即可。
橘瓣魚丸
原料
凈魚肉400克
荸薺末5克
水發香菇50克
雞湯500克
雞蛋4個
製法
魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火氽1分鍾撈出；
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。
營養成分編輯
魚肉含有豐富的鎂元素，魚肉中還富含維生素A、鐵、鈣、磷等。
普通魚丸
清湯魚丸
清湯魚丸
材料：魚肉500克清水40克蛋清3個濕澱粉50克
調味料：精鹽4克蔥薑汁25克味精1.5克、熟豬油50克
做法：
1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3.然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鍾）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸
材料：低筋麵粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2個高湯350cc高麗菜適量章魚適量紅姜絲適量海苔粉適量
調味料鹽少許醬油1小匙
醬料沙拉醬
做法：
1.將材料低筋麵粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味
3.高麗菜切碎章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型，接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜章魚塊及紅姜絲，再淋滿麵糊，然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。
⑹ 魚丸怎麼煮好吃
魚丸比較好吃的做法是和蔬菜打湯，並且魚丸蔬菜湯老少皆宜。魚丸蔬菜湯的做法如下：
用料：龍利魚適量、小香蔥1根、澱粉適量、雞蛋1個（只用蛋清）、小白菜1棵。
做法及步驟：
1、食材准備：龍利魚適量、小香蔥1根、澱粉適量、雞蛋1個（只用蛋清）、小白菜1棵。
⑺ 煮魚丸怎麼煮啊
1，准備好一條三斤的大草魚清洗干凈，魚頭兩邊各切上一刀，輕輕的拍打魚身取出魚線。
2，從魚尾處切上一刀沿著魚脊把魚肉片下來，剩下的魚骨剁成小塊留著和魚頭一起燉湯，用刀把魚肉一點一點的刮下來，這個步驟一定要有耐心。
3，3斤的草魚颳了大約400克的魚肉，再用刀剁一剁，盡可能剁得碎一點，這樣魚肉會更加鮮嫩，刮好的魚肉放入盆中加入食鹽，料酒，攪拌混合均勻。
4，再分次加入150毫升清水順著一個方向攪拌均勻，每加入一次都要充分攪拌均勻再加入下一次，最後攪拌成黏稠粉嫩的狀態即可。
5，再分次加入大約200克的紅薯澱粉，繼續順著一個方向攪拌成絮狀，下手揉成一個偏軟的魚肉澱粉團。
6，開始做餡料部分：准備好買回來的豬肉切成小塊再剁成肉餡放入碗中，加入切好的蔥花，薑末，胡椒粉，一點食用油，一點香油，順著一個方向攪拌混合均勻。
7，手裡抹上一點清水揪出一塊團好的魚肉澱粉團，用手指按壓成一個圓餅，包裹上拌好的豬肉餡料包裹起來團成圓球備用。
8，起鍋燒水，水燒到微開的狀態轉小火，下入做好了的小丸子，用勺子輕輕的推動避免丸子粘鍋，等丸子全部定型後再攪動一下，中火燒開，煮的過程中需要打兩次冷水，每打入一次蓋上蓋子燒開，直到丸子全部飄起後再煮一分鍾即可。
9，煮好的丸子撈出過一下提前晾好的涼白開，等把丸子泡涼之後即可控水撈出。
⑻ 煮魚丸怎麼煮好吃竅門
做魚丸的魚，一定要刺少肉厚，巴沙魚、鮁魚，鰱魚，鱅魚是首選，魚丸吃的就是一個鮮，所以用魚最好是新鮮的活魚。而且要想魚丸不僅吃起有彈性又嫩，那麼攪打魚肉的時候，水是不能少的，因為魚肉是很吃水的，在攪打魚泥的時候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚肉，做出來的魚丸自然嫩而不柴。
另外做魚丸的時候，調味料不可加太多，因為魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則會蓋住魚丸本身的鮮味。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。掌握好這幾點，我相信你們也能成功做出有彈性又好吃的魚丸來。
⑼ 魚丸怎麼煮好吃又簡單
主料：魚丸適量、小青菜適量
方法/步驟
魚丸一般放在冰霜裡面凍著的，吃之前，把拿出來解凍，方便入味；
把青椒與紅椒切塊或切丁備用；
先用相關系著料，爆香；倒入魚丸，炒的過程中，適量加水，炒熟即可。
平時做湯也是非常好的，可以用小一些的魚丸或是切兩瓣做湯，會更入味一些。
先把水煮開，加入小青菜，再加入魚丸煮開，後加入一些著料即可。
偶爾在家裡做做煮火鍋也是非常好的，不過一般不建議吃太多買回來的火鍋料，可以自己配著辣椒等，一一搭配會更好。
【美味香菜魚丸湯】
草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、澱粉、生薑。
做法：
⒈新鮮草魚殺後清洗干凈用刀片下魚肉。
⒉把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
⒊刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
⒋放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
⒌倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
⒍往魚肉泥里打入半個雞蛋清，少許干澱粉後用力攪勻。
⒎把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鍾。
⒐鍋里加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
⒑大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
⒒蘑菇擇洗干凈，備用。
⒓另起油鍋，放入薑片炒香。
⒔倒入准備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
⒕根據需要往鍋里倒入清水。水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋[1]
1【家庭做法】
原料：草魚一條，蔥，姜，白鬍椒粉，蛋清，鹽，澱粉，香油，香菜。
做法：
⒈將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入鹽、白鬍椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
⒊蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
⒋將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
⒍用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
⒎鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
⒏魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
⒐加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
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