❶ 蒸菜的時候怎麼做到不粘在一起呢
菜洗干凈控水，少放點鹽拌均勻，放少許食物油，拌勻，切細拌麵粉，面拌好了放鍋里蒸，五分鍾後蒸到快熟時，掀開用筷子抄一下，蓋鍋在蒸一會，蒜搗成泥，用生抽雞精，芝麻油，把蒸好的菜倒到盆子里，到入調好的汁拌勻就可以了，一點都不粘。拌面要拌勻，每點菜都沾上麵粉。
❷ 如何做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜方法真簡單，不坨不粘一抖就散，學會了想吃啥菜都能蒸
記得小時候，家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上，每到收獲的季節，媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎麼吃才是關鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同於往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸製法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再准備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，利用食鹽的滲透原理，殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲裡面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散，麵粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鍾。
第四步：准備小料
趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調味
3分鍾以後，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以後，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。
2 .蒸好放入調料以後，要趁熱快速抖散，涼了以後容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋，在這里，門當戶對，非常完美。
好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
❸ 蒸菜怎樣做不粘不變色，有哪些小技巧
蒸菜想要不粘、不變色，需要做好以下幾點：
1，食材在上鍋蒸制前，提前用生抽、老抽腌制，可以避免變色；
2，對於一些蔬菜，可以提前拌上一些麵粉，可以避免變粘；
3，蒸熟之後，如果不立刻吃，盡量不要開蓋，慢火保溫繼續蒸。
蒸菜變色，大多數都是因為食材接觸氧氣氧化，所以開吃前，再打開蓋子。
❹ 面條菜蒸菜怎麼做好吃不粘
面條菜蒸菜怎麼做好吃不粘，下面來看看做法步驟：
蒸面條菜有技巧，別直接拌麵粉，多加1個步驟，面條菜清香還蓬鬆：
蒸面條菜的做法：
備用食材：面條菜500克，食用油適量，食鹽適量，香醋適量，麵粉適量，十三香少許，香油幾滴，大蒜3瓣；
製作過程：第一步，首先將面條菜准備出需要的量，看上去很多，但經過蒸制會變少許多，所以盡量可以多准備些，將面條菜摘去不能食用的部分後，仔細清洗干凈，然後准備一個篦子；
第二步，將摘洗干凈的面條菜鋪散攤開在篦子上，放入通風處控乾麵條菜的水分，待將其中的水分控干後，將處理好的面條菜放入在一個容器中，加上少許的食鹽，用手抓拌均勻；
第三步，稍微腌漬一會，將其中的水分給逼出，然後控水，將殺出水的面條菜重新放入容器中，加上一勺食用油，用手抓拌均勻，然後再向其中加上點麵粉，繼續翻拌均勻；
第四步，在籠屜上鋪一層濕布子，將拌好麵粉的面條菜放入上面，然後隔水放入鍋中，開始蒸制，具體的時間自行掌控，直到將面條菜蒸熟，這個過程中，大蒜3瓣，剝皮後搗成蒜泥；
第五步，蒜泥放入一個小碗中，加上點食鹽、十三香、香醋，最後滴入幾滴香油，攪拌均勻即成料汁，待將面條菜蒸熟後盛出，拌上料汁便可以開始享用了。
總結：面條菜非常適合做蒸菜，清香綿軟口感好，而且在這個季節多吃蒸菜，少吃炒菜或者是油炸的，對於我們的身體也會有很好的幫助，蒸菜吃多了也不會上火，再者說面條菜的價值還非常高，對於潤肺止咳等有著一定的幫助，