㈠ 怎樣炒青瓜
天熱了，一到熱天菜市場里的青瓜就特別受歡迎，青瓜本身自帶一股清新的味道，熱天聞到這個味道，整個人都覺得清爽了不少，另外青瓜中水分含量也很多，熱天做一道拍青瓜，清脆爽口，別提有多下飯。除了拍青瓜，青瓜的吃法其實還有很多，清炒、涼拌、搭配葷菜食材一起炒、燒湯、做擺盤裝飾、沙拉等等。
青瓜除了味美以外，營養價值也是很豐富的，黃瓜味甘，甜、性涼，夏季食用青瓜具有很好的清熱消暑作用。青瓜的熱量很低，水分還很足，也是很多減肥愛好者的蔬菜之一，具有一定的減肥功效。另外青瓜中的維生素含量很豐富，愛美的女人多吃除了能瘦身，還可以美容嫩膚。
涼拌青瓜雖然很美味，但小朋友的腸胃不太好，吃冷盤容易拉肚子，所以我們家燒青瓜都喜歡做成熱菜，炒一炒也是非常美味的。夏天炒青瓜雞蛋和它是絕配，黃綠配，色澤看著就很有食慾，簡單炒一炒，清新爽脆，一次吃一盤不過癮。炒青瓜也是有技巧的，炒之前腌制一下，脫水後再炒，這樣炒的黃瓜口感更清香爽脆。黃瓜別直接下鍋炒，多一個步驟，黃瓜清新爽脆，開胃又下飯，一次吃一盤不過癮。接下來一起來看看詳細做法吧。
准備食材：青瓜一根、雞蛋2個、配料：油鹽適量。
㈡ 單炒青瓜怎麼做好吃竅門
炒青瓜看似簡單，卻是眾多素菜中最難炒的蔬菜之一。
單炒青瓜的做法
材料：
青瓜1根(約150克），青紅椒30克，蒜薑片5克。
調味料：
鹽適量，雞粉2克，胡椒粉和麻油適量。
製作：
1.將青瓜稍微刨點皮，然後均勻切成小塊。青紅椒切成小塊，清洗干凈備用。
2.鍋里熱水，放入少許鹽和白醋。將切好的青瓜塊，青紅椒塊和核桃仁分別焯至斷生。倒出控干水份備用。
3.鍋里熱油爆香蒜薑片，放入所有處理好的原料翻炒。放入調味料炒均，勾入少許薄芡。大火煸炒至香即可出鍋。
炒青瓜的小竅門：在炒青瓜之前，將切好的青瓜先用少許鹽，抓均勻腌制10分鍾左右。待青瓜充分的出水，然後擠干水份再炒制。這樣處理青瓜非常的入味。炒青瓜時，放入幾滴白醋，炒出的青瓜更加的青脆爽口哦！
㈢ 怎樣炒黃瓜好吃又簡單
做法一，蝦米炒黃瓜
材料
主料：黃瓜六兩，蝦米五錢，
輔料：蔥末一錢，薑末一錢，精鹽八分，食油七錢
做法
1)將蝦米洗去灰塵放入小碗里，加開水少許(水與蝦米平)浸泡；
2)黃瓜(如用老黃瓜，要削皮)洗凈，切成一寸長、三分寬的長條塊；
3)鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下蔥、薑末炒幾下，加入蝦米略炒後，放黃瓜、精鹽，炒一分鍾左右即成。
做法二，培根脆炒黃瓜
材料
"大黃瓜一條"，"培根3片"，"蒜頭2顆"，"木耳一片"，"熱開水30CC"，"鹽適量"，"白鬍椒粉適量"，
做法
1:起鍋加一小匙油，小火慢慢煸香培根。
2:大黃瓜削皮後對切，用湯匙挖出子囊，斜刀切約1公分厚度，木耳洗凈切約1公分，蒜頭去皮膜切片。
3:培根爆香後先加入蒜片和木耳絲拌炒，放入大黃瓜續炒，加40CC熱開水轉中火悶煮4-5分鍾，灑白鬍椒粉試鹹度，再依個人喜好加鹽即可。-->
做法三，香腸炒黃瓜片
材料
"香腸2條"，"小黃瓜3條"，"黃金胡蘿卜(可用紅蘿卜)半條"，"鹽巴少許"，"蒜末2顆"
做法
1:先將香腸放入電鍋蒸熟，再切成薄片
2:用蒜末爆香後，放入香腸將兩面煎的焦香
3:再將胡蘿卜切絲與小黃瓜切薄片全下鍋一起拌炒
4:最後灑些鹽巴調味即可
做法四，豬肉片炒黃瓜
材料
"豬肉片150g"，"小黃瓜23條"，"新鮮香菇2朵"，"大辣椒1根"，"鹽適量"，"蒜頭2顆"，"純釀醬油3040cc"，"白鬍椒粉少許"，"香油少許"，"太白粉10g"，
做法
1:腰內肉條買回來，用保鮮膜包起來後，放到冷凍，冰到表面稍微變硬，就可以拿出來切，厚薄就可以自己決定。腌肉材料攪拌均勻後，拌入肉片，腌20分鍾
2:加一小匙油，放入香菇辣椒炒香，腌肉已經加了蒜頭，就不需加蒜頭羅，因為腰內肉油脂不多，中慢火炒到表面略焦。
3:加入小黃瓜後，灑一些鹽在小黃瓜上面，接著轉大火炒到小黃瓜略變色，即可起鍋羅!不需要加水，灑了鹽小黃瓜就會出水羅
4:小黃瓜夾出先鋪盤，再夾出肉片鋪盤，就可以上桌羅~~~
做法五，全蝦炒黃瓜
材料
"鮮蝦300g"，"小黃瓜4根"，"洋蔥半顆"，"蒜頭2瓣"，"辣椒1根"，"青蔥2根"，
做法
1:食材洗凈備用。
2:小黃瓜去頭尾，滾刀切塊；洋蔥去皮切方丁；蒜頭切末；辣椒去籽切丁；青蔥切段，將蔥白和蔥綠分開。
3:鮮蝦剝除蝦身的殼，剪去蝦嘴和蝦腳；剖背去除泥腸，洗凈瀝干。
4:炒鍋燒熱，放入適量的油，炒香蒜末和蔥白。
5:放入蝦子，灑少許鹽，
6:兩面煎出香味；
7:放入小黃瓜拌炒；
8:下調味料拌炒，延鍋邊倒入許的米酒熗炒；試小黃瓜的味道後調整鹹度。
9:放入蔥綠和辣椒，拌炒兩下後起鍋。
10:上桌。
㈣ 素炒青瓜怎麼炒好吃
在生活中很多人都喜歡吃炒青瓜，因為青瓜裡面含有的水分比較多，所以在炒青瓜的時候就可以不用再加湯了，不同人的口味不同，所以根據可以加一些不同的調料，喜歡吃菜湯的，可以多加一些醋，這樣吃起來口感酸酸的比較開胃，而且在切青瓜的時候青瓜片要薄厚適中，那麼青瓜怎麼炒好吃又爽呢?
青瓜怎麼炒好吃又簡單
香脆炒青瓜
材料：青瓜一根，鹽，辣椒面。
做法
1.青瓜切片。提前2個小時，在青瓜片上撒鹽和糖腌制。待青瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，青瓜片備用。
改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志
2.鍋內放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香。
3.聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的青瓜片。撒一點鹽調味，將青瓜片翻炒均勻即可。
青瓜炒蛋
材料：雞蛋3個，青瓜一根，胡蘿卜一根。鹽，油。
做法
1.胡蘿卜削皮切薄片;青瓜用鹽擦洗干凈外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿卜片煸炒至軟身。
2.雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿卜片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。
青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用
3.雞蛋剛凝固就可以加入青瓜片，翻炒幾下。
4.放鹽調味即可。
青瓜的功效與作用
1、抗腫瘤
青瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
青瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;青瓜中的青瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
現在很流行的一種減肥方法就是食用青瓜。青瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。需要減肥的人可以提高吃青瓜來減肥哦，但是不要吃太多，不然會影響腸胃的。
4、健腦安神
青瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人
6、降低血糖
青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以青瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
青瓜和西紅柿能一起吃嗎
青瓜西紅柿能一起吃嗎?嚴格來說是不能的，因為這樣會造成食物本身營養的缺失，不利於人體吸收。青瓜雖然好吃又營養，但卻含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。如果將西紅柿與青瓜一起食用，我們從西紅柿中攝取的豐富維生素C，就會被青瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
很多餐館里都有一道叫「大豐收」的菜，就是一道將胡蘿卜、生菜、西紅柿、青瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃的菜餚。其實，蔬菜生吃確實有利於營養的保存，但這道菜里有了青瓜，其營養價值可就要大打折扣。
單從青瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，青瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是青瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮青瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃青瓜可以減肥和預防冠心病的發生。
促進腸道蠕動，加速廢物排泄
但是，「大豐收」中為什麼好別有青瓜呢?因為青瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。「大豐收」中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被青瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
除了吃「大豐收」以外，還經常看到有人吃了一根青瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤「西紅柿炒雞蛋」，再來盤「青瓜炒肉」，這些吃法都是不正確的。另外，食物中維生素C含量越多，被青瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。
辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，好不要和青瓜一起食用。