『壹』 鮮肉粽子怎麼做
我國明代著名醫葯學家李時珍在其所著的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。你喜歡自己動手做鮮肉粽子?你知道如何做出可口好吃的鮮肉粽子嗎?下面是我給你精心整理鮮肉粽子的做法，僅供參考。
鮮肉粽子的好吃做法一
鮮肉粽子的材料
【材料】：
糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉：適量
【調料】：
A、白鬍椒粉2茶匙，五香粉少許、老抽1湯匙，鹽1茶匙
B、老抽1.5湯匙，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽少許，細砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水適量
鮮肉粽子的做法
1.糯米泡水3小時
2.粽葉煮開、洗凈，備用
3.花生泡水1夜、五花肉切長條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁，備用
4.調味料A、B分別加入碗中調勻備用
5.鍋燒熱，放入少許油，加入香菇，爆香盛出備用
6.將肉炒至出油，放調味料B炒勻，大火煮滾改小火煮至熟
7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米，放入糯米、花生及調味料A炒勻，加入炒好的香菇拌勻成餡
8.粽葉每4張相對(大粽葉3張、小粽葉4張)，折成斗型，放入1大匙步驟7的糯米餡，加上五花肉、再蓋上糯米餡，折包成粽子狀，用棉繩扎緊
9.蒸籠水開後，放入粽子小火蒸約1小時即可(蒸粽子時間應視粽子大小決定)
鮮肉粽子的好吃做法二
鮮肉粽子的材料
糯米2杯，肉、蘿卜干適量，香菇2朵，蝦米、薑片少許調料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙
鮮肉粽子的做法
1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。
2、肉洗凈切片，蘿卜乾洗凈，瀝干水分剁成碎末，香菇對切泡水至軟，蝦米洗凈備用。
3、油鍋燒熱，爆香薑片，下肉片及調味料以小火煮10分鍾。
4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鍾即可。
貼士
蝦米和香菇應該剁得越細越好，用熱油爆炒後才能釋出香味。
民間傳統會在粽子里包上洗凈消毒後的砸幣，家人中誰吃到嘴裡必會整年吉祥。
鮮肉粽子的好吃做法三
鮮肉粽子的材料
鮮肉，生抽，料酒少許，白鬍椒粉，耗油一點，糯米2公斤，鹽，老抽，素油
鮮肉粽子的做法
1.准備工作。頭天晚上把鮮肉處理干凈後用生抽和料酒少許白鬍椒粉一點耗油腌制起來，冰箱保存。五花肉我不喜歡，太油了，膩!我一直用梅頭肉，就是肩胛肉，肥瘦相間的正合適。
2.這個肉腌制最長時間是三天。就是說極限是可以提前三天准備，入味。當天腌制就製作的粽子味道和口感都差很多。
3.然後就是頭天晚上把2公斤的糯米沖洗干凈後用清水浸泡。糯米泡過夜後包制的粽子不會太緊實，這也是我要的口感，如果真的要很結實的粽子，縮短浸泡時間，不要短於6個小時為好。
4.要製作的當天，把糯米控干水份----一般為用鏤空容器1個小時。2公斤糯米的調味口訣是：【1+2+3】=====【一湯匙tablespoon鹽+2湯匙老抽+3湯匙素油】。這里用老抽，千萬不可用生抽。因為老抽比較上色而不那麼咸還帶有甜味，這個分量與鹽配合正好。
5.加油才使糯米不會沾在棕葉上也彌補了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和調味料充分拌勻，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果買的是乾燥的棕葉，有時間隔夜用冷水浸泡後清洗干凈是最能保持棕葉清香的 方法 。沒有大容器沒有時間的時候就燒開大鍋的水，干棕葉放下去再水滾1分鍾到2分鍾就可以沖洗了。
7.然後就是八仙過海各顯神通地包粽子羅。
8.煮制時間。高壓鍋上汽後中火保持噴氣30到40分鍾，關火後燜到涼透即可。普通鍋燒開水後轉小火保持水滾狀態2.5到3個小時。
鮮肉粽子的好吃做法四
鮮肉粽子的材料
粽葉 32 張
棉繩
肉餡：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
紅蔥酥 1 tbsp (偷工減料了，媽媽是自己熬蔥酥的，我用買的)
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑醬油(醬油膏) 1/2 tsp
鹽 1 tsp
糯米：
長糯米 3 cup
雞精 半塊 (媽媽說用一點味精的，我沒有味精，所以用了雞精)
蔥酥和蔥油 3 大匙
黑醬油 1 tsp
鹽 2 tsp
鮮肉粽子的做法
粽葉泡一個晚上，然後用一塊布兩面擦洗，然後把頭尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都准備好，糯米泡一個小時，豬肉切塊，香菇泡軟。
先在鍋里倒入5 大匙的油，倒入蔥酥，炒一下，然後撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗干凈瀝乾的糯米里
然後加入黑醬油，鹽和雞精拌勻。。
然後鍋里剩下的1/3蔥油炒香菇，然後把肉倒入，翻炒至變色，加入米酒，再翻炒大約5分鍾後，加入五香粉、黑醬油和鹽，翻炒均勻後，在起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。
『貳』 怎樣包肉粽子好吃
說到粽子，吃法也挺多的，在我們廣東呢，比較流行的是鹹肉粽子，用香菇，五花肉做餡料，花生米做搭配，做出來的粽子，軟糯咸香，百吃不膩！再過不了多久，端午節也快到了，正是吃粽子的季節，所以呢，這期的美食教程，天健美食坊就提前來教大家包粽子！喜歡吃粽子的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
那麼在開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：糯米3斤（提前泡一天），五花肉500克，香菇100克，花生150克，胡椒粉1湯匙，食鹽1茶匙，食用鹼粉1湯匙，魚骨草適量，粽葉適量
第一步：先將香菇跟花生米用清水浸泡一段時間，然後起鍋加入大量的清水，將粽葉放入鍋中，煮一會，撈出過涼水，將粽葉清洗干凈備用！
第二步：將五花肉切成2毫米厚的薄片，然後放入一個較大的容器裡面，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙的胡椒粉，然後用手抓勻，抓勻後加入1湯匙的食油，抓勻！再將泡好的香菇切片，再跟五花肉放一起抓均勻備用！
第三步：准備一個洗菜盆，將泡好的米跟泡好的花生米，倒入盆中，然後加入2茶匙的食用鹼粉，用手撈勻備用！
第四步：所以的食材都准備好之後，我們就開始包粽子啦！拿起兩片粽葉上下疊一起，然後對捲成尖角，然後用湯匙盛2湯匙的糯米花生，再放1塊肉1塊香菇，然後再放點糯米花生，鋪平面，接著用手左手握住粽子角，右手將粽葉多餘部分對折下來，把裡面的餡料包到裡面。注意邊角不要漏米，接著用繩子捆緊實一點即可！
第五步：等所有的粽子都包好之後，起大鍋加入大量的清水，加入適量的魚鱗草（相當於硼砂，不過它是植物健康），然後將粽子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮40分鍾左右！
煮好的粽子，拿出就可以開吃了！喜歡吃粽子的朋友們就跟著教程試試看吧，我相信這做法的味道不會讓你失望的！
『叄』 肉粽子怎麼做更好吃
肉粽子怎麼做才好吃？
糯米加清水泡一個晚上。
這是蒸熟的五花肉粽子。
小竅門：
1棕葉不要選太窄的，否則包不上餡；2五花肉包粽子一定要腌制；3煮粽子鍋里不要加太多水，否則粽子吃水太多影響口感。
『肆』 鮮肉粽子的做法
用料
糯米部分
圓糯米 1000g
白砂糖 25g
鹽 20g
甜醬油 50g
#五花肉部分
五花肉 600g
白砂糖 30g
鹽 25g
雞粉 5g
甜醬油 50g
白酒 5g
蚝油 15g
#其他材料
粽葉 48片
鮮肉粽子的做法步驟
步驟 1
將白砂糖、鹽、白酒加入切成塊的五花肉中，並將調料與肉抓勻（盡量選擇度數高一些的白酒會比較入味）
步驟 2
接著加入甜醬油、雞粉、和蚝油，繼續揉搓（這一步要多揉一會，這樣才能更加入味）；
步驟 3
將揉好的五花肉蓋上蓋子放入冰箱冷藏過夜，沒有時間的話也至少要常溫腌制2小時；
步驟 4
在肉快要腌好的時候開始准備糯米（注意：糯米要提前泡30個小時以上），將白砂糖、鹽、甜醬油加入到糯米中；
步驟 5
翻拌均勻，腌制備用；
步驟 6
准備好材料就可以開始包了；取兩片粽葉（我買到的是乾的竹葉，所以需要提前泡軟，如果大家買的是新鮮的葉子就不用泡了；包之前可以提前將葉子煮一分鍾，這樣不容易破），剪掉根部；
步驟 7
毛面朝內，折成漏斗狀；（中間莖部突出的一面為毛面）
步驟 8
插入第三片葉子；（同樣毛面朝內）
步驟 9
填入一勺米，盡量壓實；
步驟 10
放入五花肉；
步驟 11
繼續填入糯米；
步驟 12
因為是自己家吃，我喜歡多加一點肉；
步驟 13
最後再填入糯米，壓實；
步驟 14
將頂部的葉子蓋下來；
步驟 15
捏成三角形；
步驟 16
將多餘的葉子，沿著粽子的邊緣順時針旋轉裹緊；
步驟 17
用棉線綁緊，打個結；
步驟 18
將多餘的葉子剪掉；
步驟 19
一個粽子就完成了；
步驟 20
將所有粽子都包好放入鍋中，加入足量的水；
步驟 21
將腌肉和腌米剩餘的調料全部倒入鍋中；
步驟 22
在粽子上面壓一個盤子，防止煮的時候，粽子因為震盪而散開；
步驟 23
開火煮至上汽後，轉小火繼續煮3-4小時；
步驟 24
煮好後不要立即出鍋，放在鍋中晾涼；
步驟 25
美味的肉粽完成了，開動。