Ⅰ 怎樣快速發面的方法
所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。
正確和面發面的方法：
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鍾即可備用。
冬天想快速發面？別傻傻的直接加酵母！教您一妙招，20分鍾發滿盆
第二步：將上述准備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。
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第三步：將面絮揉成面團，然後反復的揉搓面團，直到面團表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將面團慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死面一樣。
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第四步：准備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的面團放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾，面團就會比原來大2倍。發酵面團時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致面團發酵不成功的。
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快速發面的妙招：冬天發面時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發面時，我們將面團放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵面團，最多20分鍾就可以發滿一大盆。
Ⅱ 怎樣發面最快
發面怎麼發才會更快？多加這一步，10分鍾就能發一盆！
饅頭香又軟因為在冬季氣溫特別的低，所以在揉面的時候也是特別的冷，而我們在發面的時候建議用溫水來發面，再把准備好的酵母和白糖用用溫水化開之後，然後就開始和面了。再把酵母和白糖化入水中之後，就可以倒入麵粉中攪拌了，攪拌成絮狀之後，然後再揉在一起。在揉的時候一定不要忘了多加這一步，那就是准備適量的白醋，然後用水稀釋，稀釋之後在和面的時候也要加入麵粉中。之後我們就可以把面揉成面團了，這樣面就會很快的發滿一盆的。而且在方便的時候建議溫度不要低於30度，因為冬季天氣寒冷，溫度大概都是在零度左右，所以建議把和面的盆放在溫水當中，或者是放在溫暖的地方，這樣可以加快發面的速度。
在發面的時候也是有技巧的，只要掌握了這個技巧，那麼我們不僅可以在短時間內發好一盆面，而且做出來的饅頭也會更加的香軟。而且這樣發的面不僅僅可以做饅頭，還可以做包子。最後提醒大家，在方便的時候想要又快又省力，就可以加入少量的白醋，但是一定要注意這個用量哦，千萬不要加的太多了。這樣不僅能夠更快更好的發好面，而且還能調節口感，讓蒸好的饅頭吃起來更加香軟。
Ⅲ 用什麼方法發面最快
酵母粉發酵法
我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵。
二、加白糖發酵法
在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。
三、白醋發酵法
白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。
四、增加水溫發酵法
我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。
五、增加並保持發酵過程的溫度
如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。
用鹼發面的方法
麵粉放入面盆內，一邊倒熱水一邊攪拌，再加入少許冷水揉成面團，食用鹼放入碗中，加少
蔥油發面餅怎麼做又軟又香
發酵粉和白糖加溫水混合，倒入麵粉中揉成面團，發酵兩小時，面團揉成長條切段，將小面
酵母發面需要多長時間
酵母發面一般需要1到2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時
Ⅳ 用什麼方法發面最快又好吃
發面其實也是分這三種方法的，一種是傳統的老面發酵，就是我們小時候媽媽用的面肥也就是上次蒸完饅頭留一點面引子這樣做出來的饅頭比較有嚼勁，而且有一種麥香味兒，缺點就是發酵的時間太長了，而且容易產生酸性物質，所以在蒸饅頭的時候要使用加一點鹼，要不然會吃起來有點酸。第2種就是現代人使用的酵母粉進行發酵，它的特點就是比較好操作，而且容易掌握發面時間也是比較短的，蒸出來的饅頭一樣又白又松軟，第3種就是在這兩種的基礎上加入一些泡打粉等一些食品添加劑，做出來的效果就是沒有前兩個好，沒有嚼勁兒不好吃，另外也沒有上面那兩種那麼健康。
如果你想發面快一點，而且保證非常的健康，一般有2種方法可以加速面團的發酵，縮短發酵時間，今天我給大家普及一下，你們喜歡可以收藏。
方法1：注意食材的選擇。麵粉的新鮮程度，澱粉酶的活性是否強烈？關繫到麵粉中的澱粉糖類能否快速的轉化成酵母所需要的單糖類，如果酶失去了活性，那就很難把面快速的發酵好。酵母活性如何？效力高低？不同的品牌酵母的發酵力和使用量是有所區別的。另外，就是添加適量的白糖、牛奶等輔助食材，能供給酵母能量，起到加速面團發酵的目的。
方法2：食材的用量比例。想要實現面團快速發酵，食材之間的配比相當重要，需要反復的摸索和實踐。現給大家分享一個黃金比例：麵粉500克，酵母5克，白糖10克，水270克，這樣的比例基本能夠保證效果的前提下快速發面。通常情況下，水的用量比麵粉量的一半多一點就可以，這樣發出來的面松軟，蒸出的饅頭也軟，如果想吃口感扎實點的，適當減少點水量就可以。
Ⅳ 怎麼發面最快
想要快速發面，最主要的就是發面劑和溫度的選擇，這二點做到位了，面團發好不僅速度快而且質量也高，小蔡下面就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試試
需要材料：普通麵粉400克 酵母粉4克 溫水210-220克 無鋁泡打粉2克（可不放）糖20克
製作步驟：1.先將酵母粉倒入溫水中攪拌均勻，溫水可以用手試試，不燙不涼就可以，攪拌好之後的酵母水要靜置5分鍾，可以看到酵母水會產生氣泡，這證明酵母菌開始活化工作了，如果想更快發面，這時可以加入泡打粉幫助面團的發酵，不喜歡可以不加
2.把酵母水倒入麵粉中（酵母水加入前先輕輕攪拌幾下），因為麵粉的吸水量不同，所有要邊加入邊攪拌，攪拌到麵粉全部變面絮之後而且看不到乾麵粉就可以停止加入，把面絮揉成光滑的面團，如果在揉面的過程中感覺面團有些干，可以從面團上取一小塊面團放到清水中沾一下水，再放回大面團一起揉，這樣可以很好的控制水量
3.揉好的面團放到溫暖處發酵40-50分鍾二倍大，這里再介紹一下冬天在家如果發酵面團，可以使用普通的電飯鍋，先倒三分之一的水然後按煮飯檔，等跳檔之後把裡面的水倒掉，把面團放到碗中，把碗放到鍋里蓋上一塊干紗布就可以了，這樣冬天也能很好的發面團
4.發酵好的面團看起來比之前胖了2倍，然後用手指在面團上插一下，面團不會回彈，拉一塊面團看到裡面有許多的小氣孔，基本上這樣就發酵的比較好了，接下來就是揉面再做包子或饅頭，然後放到蒸鍋中進行二次發酵，看到明顯脹大就可以了
Ⅵ 怎麼發面又快又好
1、首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。
6、讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。
Ⅶ 怎麼快速發面的方法
可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。
方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。
方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。