① 臘肉怎麼做才最好吃
我很喜歡吃臘肉，味道特別的香。臘肉是我們日常生活中非常常見的食材，臘肉的做法也是多種多樣的，比如香菇臘肉飯、青椒洋蔥炒臘肉、土豆蒸臘肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下臘肉的這些做法，希望對您有所幫助！
【青椒洋蔥炒臘肉】
青椒切成小條，洋蔥切條，干辣椒剪成小段備用
臘肉清洗干凈後放入碗中，蒸鍋中倒上水，大火燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火蒸二十分鍾，蒸好後取出，等到不燙手以後，將臘肉切成薄片備用
好吃的土豆蒸臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
② 臘肉怎麼做好吃
現在不管啥吃食一年四季都吃得到買得到了，但每年冬至後，還是會依例想要腌點臘貨。或許，這也是很多人年末的儀式感。臘肉製作時間很重要，臘月小雪始是腌制的最佳時間，選上好的五花肉，後腿內切條狀。
用料：白菜幫350g、臘肉300g、青蒜2根、蒜3瓣、牛油火鍋底料30g、食用油10g、杭椒2根
製作步驟 1
鍋內燒水，水沸後放入洗凈的臘肉，煮20分鍾，撈出放涼，白菜洗凈後取包菜梆部位，刀身與砧板成30度斜切白菜梆；臘肉放涼後切片。
製作步驟 2
鍋內燒熱，放油和蒜瓣，放入火鍋底料，小火融化後放入白菜梆，轉大火翻炒均勻至白菜梆變軟，放入臘肉片、杭椒段、青蒜段，翻勻即可。
臘肉鹹度不一，依據個人喜好看情況是否加鹽。
③ 臘肉怎麼做好吃呢
臘月吃臘肉別有一番風味，不少家庭趁著時節好，會自己腌制臘肉來吃。通常都是伴菜炒著吃，但這種吃法臘肉有點硬，口感不佳。那麼，臘肉怎麼做好吃呢？下面介紹多種臘肉的做法，來看看吧。
一、臘肉的3種做法：
臘肉的做法方法十分簡單，主要方法有蒸食、炒食、煲仔飯三種。
1、蒸食
蒸食就是臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片放入盤子里，用大火蒸20分鍾即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。
2、炒食
炒食也是把臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後，即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了，可先將肥肉煉煉油，這樣不僅可降低肥膩感，還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。
3、煲仔飯
煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大片，蒸飯的時候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。我有時下班回家晚了，就切幾大片臘肉放入電飯煲里，然後炒道素菜，燒個清湯，一頓葷素搭配的`午飯就這樣很快做好了，十分方便。
如果你發現臘肉鹽味重了，也有辦法解決。就是把臘肉切成厚薄均勻的大片後，放到淡淡的鹽水中泡一個小時左右，待析出部分鹽分後再烹飪就可以了。如果臘肉放時間長了有些哈喇味，就將其切成幾大塊放到水中用大火煮熟，再撈出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。
二、臘肉好吃的訣竅：
成品臘肉經過腌制和晾曬等加工過程，所以變得又咸又干硬，是根本不適合直接下鍋炒的，必須經過正確的處理才能炒出最佳口感。
不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把臘肉洗凈後用溫水泡至發軟，或者放入開水裡煮5分鍾以上，然後再取出切片炒成菜。
這兩種方法雖然也比較常用，但並不是處理臘肉的最佳方法，因為泡水或開水煮都會導致臘肉的香味和營養嚴重流失，而且最後炒好的臘肉口感也不怎麼好。
現在介紹臘肉好吃的訣竅——蒸製法。
無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好，臘肉的香味和營養都不會有太大損失，炒出的菜香而適口。方法是把臘肉洗凈放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋里大火蒸40分鍾至1小時，然後再取出切片炒成菜。
如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。按上述方法蒸好的臘肉完全可以直接切片食用，但入鍋做出炒菜會更加好吃些。
④ 怎麼做臘肉好吃又簡單
一、蒜苗炒臘肉
食材：臘肉、蒜苗、紅椒、油、料酒、生薑、紅油、豆瓣醬
步驟：
1：臘肉用溫水浸泡，清洗干凈，切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗干凈切段；
2：鍋里倒油，油熱後放進姜絲爆香，調入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油；
3：倒入臘肉片，小火翻炒，調入1湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒；
4：蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
二、干鍋土豆臘肉
食材：土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許
步驟：
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味後，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻後，收干汁，加少許鹽出鍋。
⑤ 臘肉要怎麼做才能好吃
臘肉在春節的餐桌上是最常見的一類食物。在年前那段時間，家家戶戶都在製作自己家的秘制臘肉，方便在過年的時候家裡來了客人，用自己做的臘肉來招待客人。那麼怎麼把臘肉做的好吃呢？端上桌之後，能讓家裡的客人眼前一亮，食慾爆棚呢？下面和大家分享的這道美食，是咱們川渝地區，或者說西南地區獨有的一種美食，因為這道菜里除了臘肉之外，會用到一種西南地區獨有的食材——折耳根。
在春節里做上一道【折耳根炒臘肉】端上桌，絕對讓你們的客人眼前一亮。對你的廚藝表示折服。
⑥ 臘肉怎麼做好吃又簡單的方法
臘肉又香又好吃，但是做起來沒那麼簡單，今天我就分享一下怎麼製作臘肉。做臘肉首先:
一、挑豬肉，最好的豬肉是哪個部分，一般是用中間部位的肉，五花肉、坐墩肉都可以，肥瘦相間，不會很膩或者很柴。如果喜歡啃骨頭的，肋排也可以，做出來就沒肉了，但是很香。
三、臘肉的晾曬
結語:炒臘肉比較咸，要加水煮，水要蓋住臘肉，皮朝下，腌的比較鹹的話水開後幾分鍾再更換一次水，煮到肉皮能用竹筷用點力穿透為止，然後切片，先下肥肉翻炒，然後再炒瘦肉，依個人口味加水辣椒，大蒜，萵筍等，切記不要再加鹽了 注意：臘肉屬腌制類食物，一周最多吃一次。
⑦ 臘肉怎麼做好吃
前言
屬於粵菜菜譜，主要原料五花肉；工藝是風干，製作難度中等；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，小編歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
方法
1
1、把五花肉分切成條狀。
2
2、在肉上扎一個孔，穿上棉線。
3
3、肉內加入30g鹽，抹均勻。
4
4、在陰涼處晾至表面乾燥（約2--3小時）。
5
5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小時（期間翻動）。
6
6、在陰涼處風干12小時。
7
7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續腌制10--15小時（期間翻動）。
8
8、置於陰涼通風處，繼續風干2--3天，至干硬即可。
9
溫馨提示：
1、此方法屬廣式臘肉的腌製法，不喜歡甜味的，請酌情減少糖量。
2、肉盡量切成細細的長條，這樣既容易入味又容易風干。
3、整個腌制過程如下：肉用鹽抹勻--晾至表面風干（2--3小時）--用醬油、糖、酒腌制（10--15小時）--風干（12小時）--再次用醬油、糖、酒腌制（10--15小時）--風干至干硬（2--3天或更長時間）。希望更入味，可以多一次醬油、糖、酒的腌制過程，就是腌3次。
4、全部使用生抽，顏色較淺，喜歡深色的，可在腌制時添加適量老抽上色。
5、原方是先將肉在80度的水中，飛快過一下後再加鹽腌制，以防止肉變質；我家大廚腌制時氣溫很低，所以跳過此步驟，擔心肉變質的，可多做一步；但勿久燙，飛快過一下即可，否則肉就煮熟了。
6、在陰涼通風處風干，勿曬到日光。
7、最後風乾的時間不定，至捏起來干硬即可；冷藏或冷凍保存。
吃出健康：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
美食禁忌：
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。