❶ 怎樣油炸排骨 既簡單又好吃
做法：
調料：白砂糖50克,鹽100克,醬油150克,大蔥100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
主料：豬排骨(大排)5000克
輔料：澱粉(豌豆)700克,小麥麵粉1250克,雞蛋500克
1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉)。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鍾。
❷ 排骨怎樣炸才好吃
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候，如果用燃氣罩，火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可，火力最大是6檔的調到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調到第4檔即可，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求，總歸要多實踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋；
6、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！
❸ 排骨怎樣炸才里賴外酥
五香炸排骨
1.排骨剁成小段，洗凈後瀝水備用。
2.排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻，腌制40分鍾以上。
3.腌好後，放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉，攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的添加，別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨，不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。
4.鍋中熱油，可以用奶鍋，這樣比較節省油，油熱後，放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味，撈出香料，只留底油。
5.一個一個的下入排骨，小火慢炸。表面定型後，把粘連在一起的排骨分開。注意，這一遍不要炸太久，排骨太老影響整體的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨兩面焦黃，氣泡明顯變少的時候，撈出一個看看內里，沒有血色就可以了。
6.表面焦黃，撈出控油，大火加熱油溫，復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒哦。最後撈出控油，就可以吃了。
香辣炸排骨
1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水。
2.排骨中放入鹽、醬油、料酒、蔥、姜抓勻，腌制40分鍾以上。
3.排骨中放入雞蛋、麵粉、澱粉、少許白糖，攪拌均勻，少量多加，不要一次加太多了。不需要加水，麵糊可以掛住排骨就可以了。
4.鍋中熱油，5成熱左右，放入排骨，小火慢炸，炸熟炸透，表面焦黃後撈出。
5.鍋中留底油，改小火，放入蒜末炒出香味，再放入干辣椒碎炒出紅油。如果喜歡燒烤味道，可以加些孜然粒哦!
7.然後放入排骨，快速翻炒。整體速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。
黑胡椒炸排骨
1.排骨剁成合適大小，洗凈後瀝水備用。
2.排骨中加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白鬍椒、少許孜然粉、幾滴白醋，抓勻腌制40分鍾以上。
3.放入雞蛋、麵粉、澱粉，攪拌均勻，麵糊可以掛住排骨就可以，然後再放些芝麻和黑胡椒。
4.鍋中熱油，油熱後放入排骨，小火慢炸，定型後記得要把粘連在一起的分開哦。
5.兩面焦黃後，撈出控油，提高油溫，再復炸30秒後即可。
蒜香炸排骨
1.排骨剁成合適大小，洗凈瀝水。
2.蒜剁成細末，蒜末一定要細哦。
3.蒜末放入排骨，再加入鹽、生抽、料酒、少許白鬍椒粉抓勻腌制。
4.放入麵粉、雞蛋、澱粉攪拌，不需要加水，麵糊可以掛住排骨就行。
5.然後再腌制30分鍾左右，蒜香的多腌制才好吃哦。
6.鍋中熱油，油熱後小火放入排骨炸至兩面焦黃，熟透即可。喜歡更脆一些的還可以復炸一遍
❹ 炸排骨怎麼炸好吃
炸排骨怎麼炸好吃的辦法是，首先准備的排骨要非常的新鮮，然後把排骨放到大碗中加入生抽，蚝油，澱粉和少量的水，腌制個兩三個小時，然後就可以放到油鍋當中加入少量的花生油，加熱之後不停翻滾讓排骨兩面都能均勻大火炸到位，炸幾分鍾就可以撈出來吃。
❺ 排骨炸完怎麼做好吃
排骨炸完可以做糖醋排骨好吃。
用自己喜歡的口味調配適量的糖和醋，勾芡，淋在炸完的排骨上面拌勻即可。
❻ 排骨怎麼油炸好吃
用料
肋排 600克
料酒 2勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
蒜 2頭
姜 兩片
蔥 1根
鹽 適量
玉米澱粉 適量
金牌蒜香排骨（先蒸後炸版）的做法
肋排，洗凈，涼水泡一會兒出出血水。
小貼士
蒜要捨得放，才叫蒜香骨