1. 辣白菜怎麼做好吃又簡單
辣白菜的家庭製作方法如下：
主料：大白菜1棵 ；洋蔥半個； 梨1個 ；大蒜40克 ；青蘿卜半個。
輔料：辣椒粉20克； 辣椒醬3大勺 ；姜5片； 鹽2大勺。
具體步驟如下：
9.放入保鮮盒中，入冰箱低溫發酵2-3天就可以食用了。
2. 辣白菜怎樣做才好吃
手把手教你做辣白菜，簡單4步，一看就會，比外面賣的還好吃
說到辣白菜，大家都不陌生，它是韓國特別有名的一種食物，在我國也有很多人喜歡吃，但又怕外面買的不幹凈，所以不如自己在家動手做，衛生情況就有了保證，而且現在正是白菜的豐收季節，正是做辣白菜的好時機，今天小編就手把手教你做辣白菜，簡單三步，一看就會，比外面賣的還好吃。
第四步：將腌制好的白菜用清水沖洗掉食鹽，擠干白菜中的水分，然後將白菜的每一層都塗抹上調好醬料，加入之前演好的蘿卜絲，然後全部放到一個干凈的容器裡面，密封起來放到冰箱中冷藏一周的時間就可以食用了，想吃的時候就可以拿一點出來，特別的方便。
3. 腌辣白菜的做法及配料
【原材料】大白菜、食鹽、辣椒面、蒜末、白糖、陳醋、生抽、蚝油；
【腌白菜的做法】
1、准備好的大白菜把外面的葉子剝掉，沖洗一下，把大白菜在根部位置對半剖開，然後撕開，對半切開之後，再切2刀，分成3份切成塊狀；
2、切好的白菜放在一個大盆中，加入2勺食鹽，翻拌均勻，腌制1小時，殺出白菜中的水分，白菜切的塊狀比較大，需要腌制的時間比較久；
3、腌制白菜的時候來調一個醬汁，准備一個碗，往裡面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少許熱油，激發出辣椒和蒜末的香味，
喜歡吃辣的可以用辣一點的辣椒面，然後加入2勺糖、2勺陳醋、2勺生抽、1勺蚝油，攪拌均勻，這樣酸辣開胃的醬汁就調好了；
4、腌制時間到了，白菜中的部分水分已經被殺出來了，這個時候把白菜放在紗布中擠干水分，盡量把白菜中的水分都擠出來；
5、把擠干水分的白菜放在碗中加入調好的醬汁，翻拌均勻，快手版的腌大白菜就做好了；
6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配飯、還是拌面條、當佐粥小菜都是不錯的選擇，比辣白菜做法更簡單，也非常好吃；
腌白菜的做法總結：
1、腌白菜的時候已經加過食鹽了，調醬汁的時候就不用加了；
2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好幾天；
4. 辣白菜怎麼腌制好吃
你好
配方：
大白菜，白蘿卜，生薑，大蒜，洋蔥，梨，蘋果，魚露80克，蝦醬2勺，蝦皮1勺，糖粉50克，辣椒面300克，糯米粉100克，清水500克。（腌制辣白菜是需要用到韭菜的，可是我家有兩位家庭成員都不吃韭菜，所以就沒用）
製作方法：
1、腌辣白菜最好用這種青葉的抱頭白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外邊的大幫葉兒去掉，可以留著炒菜，然後把多出來的根去掉後，從根部切成4份，葉子的地方不要動，然後從根部把白菜撕成4份，這樣腌菜的時候才沒有碎葉子。
2、准備一個干凈的大盆，把白菜放進盆中，一層白菜一層鹽給它均勻的碼起來，鹽可以適當的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因為後期我們還會清洗。
3、都碼放好以後，最上面一層撒上鹽，用重物給它壓起來，陰涼處放置一天的時間，讓白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已經沙出來不少的水，我們把水分攥干，然後放在清水中給它多淘洗兩遍，洗去鹽分，外加殺菌，清洗干凈以後把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分備用。
5、白蘿卜洗凈後切成絲，大蔥蔥綠部分切成絲放入盤中備用。蘋果和梨無需去皮去掉果核切成小塊；大蒜去掉外皮和根部備用；洋蔥切成牙，生薑切成塊，一起放入絞餡機中，攪打成細膩的糊狀備用。如果絞餡機的容量較小，可以分兩次攪打。
6、500克清水倒入鍋中，加入100克糯米粉，先攪拌均勻後開小火，攪拌至如圖所示的黏稠狀態，倒入碗中晾涼備用。
7、糯米糊放涼後加入300克辣椒面攪拌均勻後，再加入之前打好的蘋果糊，攪拌均勻。
8、辣椒醬的靈魂就是魚露和蝦醬，所以魚露的量可以適當多一些，我放了80克，然後加入一大勺蝦皮，最後加入2勺蝦醬，再來50克冰糖打的糖粉，繼續攪拌均勻，這時候可以嘗一下鹹淡，依據個人口味添加食用鹽，咱們的辣醬就做好了，最後加入蔥絲和蘿卜絲，攪拌均勻即可。
9、把控好水的白菜一片一片地打開，把辣醬均勻的抹上去，尤其根部一定要抹到，避免腌制不勻不入味，最後里里外外都抹勻即可。
10、全部塗抹均勻後放入盆中密封發酵2天，然後冰箱冷藏兩天就可以吃了。我家室溫是20多度，所以發酵2天，如果室溫較低請適當延長時間。
咱們平時腌菜主要用到醋來發酵，而韓式辣白菜用到的是糯米發酵，所以辣醬一定要多准備一些，量一定要足，把里里外外都抹到才可以。
腌制好的辣白菜，直接吃就可以，也可以做成其他菜餚，比如辣白菜炒飯，辣白菜豆腐湯，泡菜湯，辣白菜炒五花肉都是特別棒的美味，今天小寧分享大家辣白菜炒五花肉的做法，這道菜也是朋友的韓國婆婆教的。
【辣白菜炒五花肉】
准備350克五花肉去皮後切成0.5厘米厚的薄片，辣白菜切成塊，大蔥切成斜片，洋蔥切塊備用。鍋中燒油把五花肉煸炒出油後放入大蔥炒香，再加入洋蔥炒軟，倒入辣白菜，再加一勺腌辣白菜的湯汁，翻炒均勻後加入一勺白糖，適量雞精翻炒，依據個人口味適量調入一點鹽炒勻即可出鍋，有了這道菜，米飯請多准備兩碗哦，小心不夠吃！
5. 辣白菜如何腌制
辣白菜的腌制方法
1、食材：大白菜、蘋果、梨、鹽、姜蒜、糯米粉、辣椒面
2、做法：將准備好的大白菜置於清水中清洗干凈之後去除多餘的菜葉子，將其切成兩半之後將其置於備好的干凈的盆中在加入適量的食用鹽，鹽的含量的話根據自己需要進行腌制的白菜的量來定，將食用鹽均勻的塗抹在白菜上之後將其置於一旁腌制一段時間，再將准備好的蘋果置於清水中清洗干凈之後去除蘋果皮和蘋果核將其切成小塊，梨子也是同樣的處理方法，准備好之後將其置於榨汁機中進行榨汁，准備好之後將其倒出，將備好的大蒜和姜洗凈之後將其切成碎末狀備用，鍋中加入適量的糯米粉進行加熱處理再將備好的蘋果汁和梨子汁一起置於鍋中進行煎熬，等到糯米粉逐漸變粘稠之後即可關火晾涼之後加入准備好的辣椒面和沖旦蔥薑末，等攪拌均勻之後備用，將已經腌制了一段時間的大白菜瀝干凈水分之後將准備好的糯米粉塗抹在白菜上，要塗抹均勻，這樣在腌制的過程中才會將其腌制入味，處理好之後即可將備好的白菜置於腌菜壇中進行密封，置於陰涼處保存一段時間之後即可食用。
吃辣白菜的好處
辣白菜其實是朝鮮族人們世代相傳的一種佐餐食物，現在已經在全國各地都有見到，而且很多人非常喜歡吃辣白菜，辣白菜用新鮮的大白菜腌制出來，然後不管是作為下酒菜，還是佐餐，都是非常美味的。辣白菜的營養價值辣白菜中含有鈣、銅拍判轎、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。辣白菜的食用效果泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
辣白菜的營養價值
1、B族維生素：辣白菜裡面含有豐富的B族維生素，大白菜經過發酵以後本身的維生素含量會有所增加，尤其是B族維生素，B族維生素對我們人體有很大的作用，可以說幾乎三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的代謝都需要B族維生素的參與。
2、乳酸菌：腌制辣白菜的時候，會產生乳酸菌，隨著發酵的時間延長到最佳狀態，其中有益人體健康的乳酸菌會增加，它是一種益生菌，對我們人體有很多的保健作用，尤其是維持腸道的健康，它不僅僅可以增加腸道益生菌群的數量，還可以抑制有害菌的生長繁殖。人體腸道健康可以預防襲肆多種疾病的發生。
3、亞硝酸鹽：很多人會擔心泡菜會產生亞硝酸鹽，那麼我告訴大家，這一點大可不必過於擔心，發酵好的泡菜亞硝酸鹽含量是下降的，怕的是心急沒等發酵好就吃了下去。
6. 正宗朝鮮辣白菜腌制方法
朝鮮辣白菜的腌制方法
主料：
1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作。
2．胡蘿卜一根。
3．梨、蘋果各一個。其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵
4．韭菜一小束。有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標志行味道，可以使其滋味更濃重，發酵更徹底。
5．大蒜羨逗沒兩頭，大蔥白三根，老薑一大塊。三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：
1． 辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉。
2． 鹽。
3． 糖稀，可用白砂糖代替。
准備：
1． 大白菜洗凈並瀝干水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，
2． 之後把白菜放置在合適的容器中腌制10--15個小時，整個腌制過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，
3． 洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多餘水分。
調醬：
1， 韭菜剝去外葉，洗凈切成4cm小段，胡蘿卜削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。
2， 將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分兄納攪指灶拌，使其相互滲透。
3， 靜置約10分鍾，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用。