『壹』 糖醋排骨怎麼做好吃
你問糖醋排骨怎樣做好吃？下面我就分享一下好吃的外酥里嫩的糖醋排骨是怎麼做出來的。
排骨500克，玉米粉少許，冰糖150克，老陳醋適量，食用油適量，薑片、料酒少許，雞蛋一個，香油、白芝麻適量。
方法一、買來的排骨砍成段，洗凈冷水下鍋大火焯，鍋里放姜和料酒去腥氣，撇去浮沫，撈出排骨，用溫水清洗干凈備用。
糖醋排骨雖然是比較家常的一道菜餚，製作也比較簡單，但是也是有一些需要注意的要點，細節決定成敗，細節做好了，可以使這道菜加分不少。
1.材料選擇，排骨有很多種，有大排，小排、仔排、肋排，不同的排骨適用烹飪方式也不同，比如大排適用於鹵、炸、燉等，小排帶有軟骨，因此適用蒸、炸、烤等，仔排骨多肉厚，適用燒、炸、燉等，肋排就是那一排最好的排骨，適合用來蒸、炸、紅燒、燉湯、燒烤等多種做法。而糖醋排骨一般選用仔排和肋排。
2.烹飪方式，糖醋排骨做法有多種，可以用糖醋直接燒排骨，也可以把排骨上漿炸焦酥後用番茄醬炒或糖醋燒，做法、調料不同，味道、口感就不同。直接燒的軟糯鮮香，油炸的酥香脆嫩，直接燒不用提前腌制，油炸需要提前腌制去腥，增加底味。