❶ 怎樣蒸出來的米飯又香又好吃
米飯是中國人日常最喜歡吃的主食之一，尤其是南方人，幾乎天天都離不開吃米飯，一日三餐最少有兩頓要吃米飯，那麼由此可見要蒸出一碗粒粒晶瑩、香噴噴的米飯就尤為重要！
那麼怎樣才能蒸好一鍋粒粒晶瑩、香氣怡人的米飯呢？
蒸制米飯看似簡單，就是把大米放進電飯煲，再加入清水，通電蒸熟就好了，但是總會有人蒸不好，蒸出來的米飯有時非常干硬，又或者特別濕軟沒有口感。那麼 蒸米飯 怎樣蒸才好吃？今天大廚給大家分享4個小訣竅，蒸出的米飯又香又糯又好吃！
一、選擇大米很關鍵
想要蒸出一碗香甜可口的米飯，學會選擇大米很關鍵。要選用優質新鮮的大米，不能使用陳米。那麼大家可以用以下三個方法來挑選新鮮的大米：
1、挑選大米時，看米粒的光澤、飽滿程度來選擇大米。優質新鮮的米粒大小均勻、顆粒飽滿、有光澤；陳米則色澤暗淡，有灰粉狀或蟲蛀痕跡。
2、看米粒的硬度，新米比陳米要硬，取一粒大米，放在口中如果非常難咬爛，則說明是新鮮的大米，陳米則反之，放在口硬一咬就會碎。
3、抓一把大米聞一聞氣味，新鮮優質的大米會有一股清新的米香味，劣質陳米則沒有氣味或者會有其他異味。
二、提前泡米
蒸米飯之前，先把米粒放在冷水中浸泡一個小時左右，讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯才會晶瑩剔透、粒粒飽滿。
三、不要過分淘洗
我們在淘洗大米時，淘洗次數不宜過多，以淘洗3遍為最佳，淘洗大米的作用就是為了去除大米中的雜質和塵土，如果淘洗的次數過多，米粒的營養就會大量流失，而且蒸出來的米飯香味也會減少，所以大家要記住淘米不要超過3次。
四、加入少量食鹽、少許 豬油
我們把淘洗好的大米放入電飯煲中，加入少量食鹽和少許豬油，用鏟子攪拌均勻，倒入適量的清水，米和水的比例為1:1.2。加入少量食鹽能使蒸好的米飯又松又軟，粒粒分明不會粘連；加入少許豬油能起到給米飯增香的作用，米飯會更有光澤、更加香甜。
最後大家要注意，蒸好的米飯不要著急開蓋，關火後要燜至五分鍾，這樣蒸好的米飯才會顆粒飽滿、香氣宜人，吃起來又糯又香，喜歡的朋友可以在家試一試哦！
❷ 怎麼樣蒸米飯又香又好吃
蒸米飯更好吃的小技巧，多放2味料，米飯粒粒分明，又香又軟
2、大米一定要選擇新米，而不要選擇陳米，不然不管怎麼蒸都是不好吃的。
3、淘洗大米的時候不要用手使勁搓洗，用筷子輕輕攪拌攪拌就可以了，以免破壞營養物質。
4、大米最好提前浸泡一下，這樣能讓大米充分吸收水分，蒸出來的米飯會更加香軟。
5、大米蒸熟之後不要立即出鍋，不然米飯突然遇冷容易變硬，燜一會再出鍋，這樣米飯會更香軟。
❸ 如何蒸米飯特別香
蒸制米飯看似簡單，加點清水，然後用電飯煲一蒸制就好了，但蒸出來的口感有軟的有硬的大不相同。那麼怎樣蒸出一份好吃的米飯才是關鍵，下面輕舞就和大家來分享一下，酒店為什麼蒸制出來的米飯那樣好吃，他們的這4個小訣竅又是什麼。
訣竅一：選米
大家都知道，米質的好壞，決定大米的口感，我們買米的時候可用以下的三個方法來挑米：第一，看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，這樣可以判斷是否有不同的大米混合在一起。好的大米，外表晶瑩透亮，口感佳，如果大米不太透明，那應該是黏度大的米，它一般是製作甜飯用的。第二，抓一把大米聞一聞。要是新米會有天然的谷香味，而質量不好的大米沒有氣味或者有其他的異味，如有發霉的氣味說明是陳米。第三，抖一抖，買大米時要注意，加工的大米也不能過度，否則沒有蛋白質。捧起一把米，慢慢倒掉，看是否有碎米粒或者顆粒不飽滿的米，要是有就可能是加工過度或者大米質量較差的。
訣竅二：三遍淘米法
我們在清洗米的時候用清水淘洗，淘米的遍數不宜過多，三次就行了。第一遍淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質及沙粒塵土；第二遍淘米不要用力搓，揉一揉就好了，如果用力，表面的澱粉就洗掉了；第三遍用水沖洗一下就可以了。
訣竅三：大火煮制8分鍾
淘好的大米不用侵泡，鍋中倒入多一點的水，把米放入鍋中大火煮制8分鍾，然後關火，倒出湯汁，再用清水沖洗一下，然後在放入電飯煲或籠屜中蒸制。大米一般煮制6成熟即可，倒出的米汁不要浪費可以做湯喝，然後要過一遍清水，這樣保證大米外面不粘連，蒸出來的大米飯才會粒粒分明，煮制過的大米用籠屜蒸制也不會加生。
訣竅四：加入幾滴食用油和白醋
我們把煮制沖過水的大米放入電飯煲中，加入幾滴食用油和白醋，攪拌一下，倒入是1/4的清水，預約蒸制5分鍾，然後在燜5分鍾即可。煮米飯時放幾滴食用油可讓米飯更有光澤、更香甜、還很柔軟，米粒之間鬆散不粘連。放白醋可讓米飯更松軟，蒸出來的米飯會更白亮一些，也不易變餿，能更好的保存。在蒸制的過程中白醋就會揮發，是不會酸的。
米飯蒸制好以後，打開鍋蓋，香氣四溢，粒粒鬆散，還特別的飽滿，吃起來又香又糯，血糖高也不怕多吃。大家要是喜歡，不妨在家裡試一試這種蒸制米飯的做法吧。