❶ 荷花鯉做法大全
小荷花魚 4條 、 酸豆角 少量 、 酸辣椒 少量 、 薑片 少量
烹飪步驟
步驟1/3
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把荷花魚開膛破肚洗干凈，油燒開，放薑片，炒兩炒，再放魚進鍋。
步驟2/3
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煎的過程中，適當加點鹽，使魚更入味。小火慢慢把魚煎到兩年金黃色盛出來放盤里待用。
最後一步
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鍋里剩下的姜丟掉，油留著，放酸豆角，酸辣椒炒一兩分鍾，加點鹽，再把魚倒進去小心兩邊翻炒，加點白料酒去腥提鮮，再放少許水給它燜一小會，大功告成，裝盤！
❷ 荷花魚怎麼做好吃 荷花魚怎麼做
1、荷花魚3~6條，酸筍小半個，酸辣椒4~6個，西紅柿1個，花生油適量，姜五片，蔥4~5根，料酒一勺，生抽半勺，老抽小半勺，冷開水一小碗，鹽適量。
2、將荷花魚肚子剖開一個小口，去除腸子等，並將魚肚子、魚身洗干凈。用廚房紙吸走魚身上多餘的水分。用一勺鹽一勺料酒加一點姜絲腌十五分鍾。
3、將酸筍、酸辣椒洗凈，酸筍切絲或切片，酸辣椒切成小段。姜切絲。蔥白切段，蔥尾切末。
4、炒鍋洗凈，燒干水，下切好的辣椒，小火炒干水。撈出備用。下酸筍，小火炒干水，盛出備用。
5、鍋洗凈熱好，放油，待油熱到七八成下蔥白，小火微微炒黃，撈出發黃的蔥白，放入一點姜絲，微微炒一會。把荷花魚逐條下鍋，小火慢煎至表面微黃，翻煎另一面。直至兩面煎好，魚身不散。將魚盛出。
6、熱鍋下油，放入酸辣椒翻炒一會，下酸筍微炒一會，加入西紅柿翻炒，加水一小碗，將湯汁煮十分鍾熬出西紅柿和酸筍的味道。加入鹽一小勺。
7、將煎好的荷花魚逐條小心放入湯汁中，不時翻一下，微悶十分鍾，大火略微收汁。加入老抽半勺生抽半勺，微炒。出鍋前撒上蔥花即可。