1. 新鮮的小紅辣椒，如何腌制好吃
腌紅辣椒的做法如下：
1、紅辣椒洗干凈，瀝干。
2、辣椒切小塊，隨意自己切塊還是條都行。
3、姜蒜切成末，然後跟辣椒片混合，放入鹽、糖，攪拌均勻即可。
4、裝入密封盒，如果沒有密封盒，可以在盒子上套上保鮮膜。放入冰箱，24小時後即可享用了。
2. 如何腌制紅辣椒最好吃竅門
秋天是辣椒收獲的季節，這時的辣椒經過陽光、空氣土壤的滋養，果實肉質厚實味道辛香。紅亮細長肉質肥厚的二荊條、熱烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺絲椒、青椒，每一種辣椒在巧手的人手裡總能做成不一樣的美味。北方人口味偏重嗜咸辣，把鮮辣椒用鹽醬油簡單腌了吃，兼具咸辣兩種下飯口味，是人們喜歡的一道家常菜下飯菜。腌辣椒做法簡單又下飯，我家每周都會做一些。今天與你分享的腌辣椒的製作方法，是向一位農村老媽媽學來的，老人用這方子做腌辣椒有30多年經驗了。
腌辣椒：材料：線椒、食用油、醬油、八角、桂皮、八角、香葉、花椒、大蒜、芹菜。
1、線椒皮薄肉厚，辣度適中適合腌成小鹹菜。線椒洗凈切碎。大蒜切成片。
2、芹菜洗凈後切碎。芹菜含有豐富維生素、膳食纖維有濃郁的清香味。做醬菜時放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以豐富腌菜的口感，這些配菜中的維生素還有減少亞硝酸鹽的產生。
3、把線椒、芹菜、大蒜片倒入干凈玻璃碗里，倒入沒過食材的醬油拌勻。做腌菜用黃豆醬油，做出的腌菜醬香濃郁。
4、鍋里倒入食用油，放八角、桂皮、香葉、花椒，爐灶開小火，把香料炸出香味成香料油。把香料油趁熱潑入玻璃碗的醬油上，攪拌幾下放置一旁，腌4到5小時就可以吃。
用這種方法做腌辣椒，口感油潤清脆、味道鮮香咸辣，一小碟子腌辣椒，就著白米粥，熱熱的饅頭，香香辣辣開胃又下飯，越吃越愛吃。
3. 紅辣椒怎麼腌
實際上紅辣椒的品種也是有許多 ，有一些小辣椒具備一定的糖度並更辣，而有一些小辣椒非常辣，比如小紅辣椒就具備一股非常大的味兒。而在吃小辣椒的全過程中，不但能夠將小辣椒做為一種調料應用，還能夠腌漬小辣椒，腌漬出去的小辣椒也具備一股與眾不同的口味。因此 有什麼腌漬小辣椒的有關方式呢?
朝天椒能健脾開胃助消化，也可以消炎除菌，還能驅寒取暖，它的吃法也是有很多種多樣，腌漬之後服用便是很多人最愛的朝天椒食用方法，那麼朝天椒應當如何腌漬呢?下邊我能把腌制辣椒的方式寫出去，喜歡吃腌辣椒的大家能夠自身學著在家裡做一做。
腌制辣椒的方式
1、醬油腌辣椒
朝天椒腌漬時能夠腌成各種不同的品位，醬油腌辣椒是普遍方腌法之一，平常腌漬時需要提前准備鮮朝天椒十Kg，鹽適量，生抽四Kg，把朝天椒洗好之後除掉水份，用鹽腌漬二天之後取下，除掉水份，再把他們放進腌菜壇子中，添加生抽，每日滾動2次，兩三天之後朝天椒就能進味。
2、泡菜湯腌辣椒
泡菜湯腌辣椒也很好吃，平常能夠提前准備新鮮的尖椒十Kg，鹽一點五Kg，泡菜水適當，老紅糖適當，麻椒和八角各十五克，把小辣椒洗干凈，除掉水份之後放進到泡菜壇子中，再添加老紅糖和麻椒與八角茴香調均勻，密封性起來，十天之後就能膽腌好，那樣腌好的朝天椒鮮脆甘甜口味一點也不辣。
3、腌酸辣椒
腌辣椒時把它腌成怪味朝天椒也很好吃，平常腌漬時需要提前准備五Kg新鮮朝天椒和酒釀和醋精各二十克，把新鮮的朝天椒入開水焯一下，隨後取下晾曬，裝進到腌菜壇子中，添加酒釀和醋精再添加涼白開水，要讓水未過朝天椒，隨後密封性起來，過六十天上下里邊的酸辣椒才可以腌好，腌好之後香辣可口，非常美味。
4. 紅辣椒怎麼腌制好吃
方法一
備料：
干辣椒面100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器里。
製作：
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱(冒煙)時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的'紅油辣椒可以裝瓶使用。
方法二
小提示：辣椒與花椒的比例為2：1
1.把鍋燒熱(冒煙)後倒進油(其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉)，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻;
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中(這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣)。
3.保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火(這過程大約需要30到45分鍾)，繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4.最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
方法三
主 料： 干辣椒，油 輔 料： 姜,蒜，油,鹽
做法：
1,辣椒洗干凈，用開水泡軟待用
2,姜，蒜去皮，姜拍爛
3,辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用
4,鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，要不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
5. 怎麼腌制紅辣椒
腌制出來的紅辣椒會比新鮮的辣椒更容易保存，並且在日常生活中做菜的時候，腌制出來的紅辣椒也能夠起到不錯的提味作用，特別是在做魚的時候，使用腌制的紅辣椒可以讓魚具有一股酸味和辣味。而在腌制紅辣椒的過程中，也需要掌握一定的方法和技巧，因此有哪些腌制大紅辣椒的小方法呢?
紅辣椒的腌制方法圖解
腌紅辣椒的材料
腌制紅辣椒時需要准備紅辣椒兩千克，大蒜兩百克，鹽二百克，白糖五十克，白醋一千克，高度白酒三十克。
紅辣椒的腌制步驟
1、腌紅辣椒時一定要選擇那種細長的紅辣椒，而且在購買時要挑選一下，選擇那種結實肉厚的，不能選擇那種發軟的紅辣椒，把紅辣椒購買回來以後用清水浸泡二十分鍾，再用清水洗凈。
2、把洗好後的紅辣椒晾乾表面的水分，如果感覺晾乾太慢，可以用干凈的毛巾把它們表面的水分擦乾，一定不能怕麻煩，不能帶水腌制。
3、把辣椒放在盆子中，加入食用鹽腌制，腌制兩天以後把腌出的水分倒掉，然後再把白糖和白醋放在一起煮開，降溫以後倒入到紅辣椒中，把大蒜去皮以後切成蒜片，也放到紅辣椒中。
4、倒入白酒調勻，然後把它們一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以後裡面的紅辣椒就能腌好，打開以後就能最到一種濃郁的酸香氣味，取出品嘗，辣椒的辣味已經變淡，味道略酸，甜中帶辣，真是誘人。
6. 怎麼腌紅辣椒好吃又簡單竅門
用料
紅辣椒 5斤
鹽 適量
生薑 2大個
蒜 5個
白醋 適量
糖 適量
腌制紅辣椒片的做法
將辣椒洗凈瀝干水分，也可用干布擦乾
7. 紅辣椒的腌制方法及步驟
准備用料：紅辣椒500g、白醋適量、鹽適量、白酒適量、大蒜適量、生薑適量。
1、准備若干只大紅辣椒。
8. 怎樣腌制紅辣椒好吃
配料:新鮮辣椒(青紅辣椒均可)、胡蘿卜共10斤，比例任意。生薑1斤，大蒜1斤。
調料:精細鹽8兩，生抽2兩色，拉油4兩，白糖4兩，味精4兩，50度以上白酒4兩。
准備工作：
1、我們先將辣椒洗干凈了，然後晾乾，留下梗，剪開口，大家如果是怕裡面的辣椒籽辣的話，我們就是可以將尖頭那一面剪開。
2、然後就是將胡蘿卜洗干凈了，晾乾，切成花刀，當然大家也是可以切成自己想要的形狀。
3、將生薑洗干凈了之後，晾乾，然後切成片，將大蒜切成片，然後將色拉油燒滾之後，放涼備用。
腌制方法:
將上面處理好的原料都是放在不銹鋼的盆裡面，然後攪拌均勻了，為了防止灰塵落下來，在上面蓋上東西，然後就是放在通風好的陰涼地方，每天是要翻動三次，大約一周之後就是可以食用了，但是我們每天也是要攪動一次，等到三周之後就是要放入到壇子裡面進行密封保存了。
牛肉腌辣椒好吃
我們用牛肉和辣椒進行腌制也是非常好吃的，我們在腌制的時候先准備好牛肉和新鮮的阿拉基，將牛肉煮到7分熟，然後等到降溫之後，就是將煮肉的湯和肉讀倒入腌菜的壇子裡面，將新鮮的辣椒去掉籽，在油鍋裡面炸一下，然後取出來，將油控幹了，放到壇子裡面，加入糖、味精、姜、鹽等調料，然後就是密封了，過十天就是腌制好了，就是製作出美味獨特的牛肉辣椒了。