1. 草魚怎樣做才好吃
魚是很多人喜愛吃的，它的營養價值很高，魚含有豐富的氨基酸、蛋白質、脂肪，對長期選擇它，對調理身體各方面，都是有著很好的幫助作用，下面就是我為您收集整理的草魚怎樣做才好吃的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小夥伴哦！
一、草魚怎樣做才好吃
1、紅燒草魚
材料：
(1)新鮮草魚一條重約1千克左右
(2)蔥段，姜絲
(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油
(4)澱粉，菜籽油
做法:
將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放一個干凈的盆內備用;
將用料中的(2)，(3)里的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右，
取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
鍋內放入適量的`菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用;
用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
2、糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕澱粉1湯匙)
做法：
(1)草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
(2)鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
(3)鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
(4)將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
3、草魚豆腐
配 料：草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，調配料各適量。
做法：
(1)將草魚去鱗、內臟洗凈，切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。
(2)炒鍋放50克雞油(或色拉油)燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。
(3)魚入味後，放入豆腐塊，大火燒開，小火煨煮，燜燒5分鍾後，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明雞油，即成。
二、草魚的作用
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
4、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
三、草魚的營養
1、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長發育。
2、富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
3、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
四、草魚的選購
1、觀魚形
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
2. 草魚如何做好吃
草魚的做法是極其的多的，而我們經常遲到的就是紅燒或是草魚湯，但是除此之外還有許多非常好的做法，下面我就為大家介紹一下吧!
草魚湯
(1)准備草魚一條和少許油。
(2)鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
(3)翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
(4)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(5)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(6)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
紅燒草魚
(1)准備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
(2)草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(3)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(4)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。
清蒸草魚
(1)草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
(2)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(3)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的`時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(4)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(5)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
(6)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(7)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
干煸草魚片
(1)准備草魚一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，薑片4、5片。
(2)將草魚洗凈切成片。
(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。
(4)將腌好的草魚拌上生粉，炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香(此時可加干辣椒)，把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。
(6)腌好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油，同時，火也不要太大。
過江魚
(1)准備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白鬍椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
(2)將草魚處理干凈，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉，腌漬20分鍾。
(3)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鍾，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
水煮草魚
(1)准備草魚約1000g，黃豆芽300g，榨菜30g，大蒜約25g，姜1塊，雞蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，鹽10g，白鬍椒粉5g，椒鹽粉5g。
(2)將魚頭剁下，並從中分兩半。將魚身平放於案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。
(3)繼續將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。
(4)將魚片內放一個蛋清，加少許鹽，干澱粉和料酒，拌勻(最好用手抓勻)。
(5)蒜瓣切除根部拍散。乾薑刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鍾。
(6)中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時，先放花椒，2分鍾後放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
(7)大火，放入拍好的蒜瓣和薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋。翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水3碗(750ml)。等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。
(8)魚片會熟的很快，出鍋前放入雞精、白鬍椒粉和椒鹽粉。用夠大的盆(直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋)，盆中放著汆好的黃豆芽和榨菜。將魚片一系列湯湯水水倒入此盆，最後將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。
熏草魚
(1)准備草魚約1500g，花椒20粒，八角2隻，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，鹽10g，小茴香適量，姜絲適量，清水150ml，油200ml，蔥絲適量。
(2)將魚洗凈去磷去內臟,平放於案板上。用自己習慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片。如魚身上有水，可用餐巾紙拍干。魚頭、魚鰭、魚尾無用，可棄之。
(3)把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片，厚5cm左右(骨縫處下刀十分容易切)，另一片魚肉也按大致厚薄切成片。(如還有水，用餐巾紙拍干。)
(4)調蘸料：取二十多粒花椒和一個大料用小半碗開水泡上。待五分鍾後水涼了，倒入大碗。加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖(多些)和鹽。放在手邊待用。(5)平底煎鍋(別的做炸鍋也可以)，放中火上加熱，倒入適量的油(約2cm厚)，油熱之後，把准備好的魚片分批放入鍋中。每次以魚片在油中平攤不迭起為好。炸得微黃，翻過來炸另外一面。(提示：這是熏魚做法中很重要的一步，這時魚片會沾在一起，不必打散，這樣很好翻。)
(6)兩面炸好後，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。入蘸汁後，還會發出「吱-啦」一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤中。
辣子草魚
(1)准備草魚1條，干紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、大蔥、生薑、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。
(2)草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。料酒，食鹽，雞精，水澱粉腌制入味。
(3)大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。
(4)下入生薑片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。
(5)加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為准;大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。
(6)把腌制好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。
(7)點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許;用生抽調色。
(8)裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。
3. 草魚怎樣做才好吃
草魚是我們最常見的淡水魚之一，並且經濟實惠，草魚肉質鮮美，營養豐富，唯一不好的地方就是小刺太多，對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
做法1：香辣草魚
准備食材如下：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙
具體做法如下：生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理干凈之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽簡運，塗抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鍾，5分鍾後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
做法2：酸菜魚
准備食材如下：草魚1條，酸菜1斤，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，鹽適量，干紅辣椒10個，花椒20粒，青辣椒1個，運橘白鬍椒粉1茶匙，澱粉3茶匙，雞蛋清1個，植物油2湯匙，水適量
具體做法如下：將草魚清洗干凈之後，把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉，用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚攔悄梁片，片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片，魚片用鹽、白鬍椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干澱粉腌制，用手抓拌均勻，腌制20分鍾，魚頭魚骨洗凈血污備用，酸菜焯水，撈出備用，干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片，起鍋加油燒熱，炒香蔥、姜、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色，放入酸菜繼續炒一兩分鍾，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白，放入鹽調味，撈出魚頭和酸菜等，鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯，鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可！
4. 草魚怎麼做好吃
接下來我就詳細說一下草魚的製作方法，希望對你有所幫助。
草魚，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，冰糖，雞精，植物油。
做法如下：
步驟一、草魚宰殺清洗干凈。把草魚去頭尾、去魚骨，用刀把魚肉片成薄片。
步驟二、片好的魚肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精鹽和少許水澱粉，用手拌勻後腌10分鍾左右去腥、入味。
步驟三、把榨菜絲洗凈，辣椒切段，蔥段薑片備好，蒜剁成成末備用。
步驟四、鍋中倒入油，油燒熱後放入花椒、蔥、姜、蒜末大火爆香後放入干辣椒、榨菜絲爆炒，隨後 倒入適量的開水，大火煮開，首先把魚頭魚骨倒入鍋中，小火慢燉，燉制3分鍾，味道更鮮美。
步驟四、把腌漬入味的草魚片一片片下到鍋里。輕輕滑散，煮至魚片顏色泛白即可，最後出鍋點綴少許香菜或香蔥。愛吃辣的朋友可以放入辣椒面，熱油澆在辣椒面上會更辣更香。
草魚是我們日常生活中很常見的魚類食材，魚刺比較少，肉質很嫩，腥味也不是很大，營養豐富，含有蛋白質、鈉、鎂、鉀、葉酸、多種維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，做法也有很多種，我比較喜歡做爆魚、番茄豆腐草魚湯、清蒸草魚塊，都很好吃，做法也不算困難，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【爆魚】
首先將草魚的魚頭和魚尾切掉，然後將魚的內臟取出，然後將魚腹中的那一層黑膜去除干凈（那一層黑膜腥味很大），然後切片備用
將魚片放入盆中，放上生薑片和蔥段，倒上醬油和料酒，用手抓勻後腌制二十分鍾。取一碗，碗中倒入老抽和醬油以及料酒和少許米醋，放入食鹽和白砂糖，攪拌均勻備用
鍋中倒入一些清水，倒入調好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火燒開後煮一兩分鍾，然後關火倒入碗中，將其放涼備用
鍋中倒入寬油，將油燒至五成熱後放入腌制好的草魚片炸，炸至變色後撈出，等到油溫升高後再次放入魚片復炸，這次將魚片炸至酥脆，炸至顏色金黃後撈出放入涼了的調味汁中，浸泡一段時間，將其浸泡入味後撈出擺盤即可
【清蒸草魚塊】
生薑切絲，剝一些橘子皮，然後將橘子皮清洗干凈，干辣椒切絲，蔥切絲，草魚處理好後切塊，然後撒上一些食鹽，倒入白酒，放上一些橘子皮，然後腌制一會，然後將草魚切塊擺入盤中
蒸鍋中倒水，將水燒開後將盤子放入蒸鍋中，大火蒸六七分鍾關火，再燜幾分鍾，草魚塊熟透後取出，將盤子中蒸出來的湯倒出去，然後在魚塊上擺上干辣椒絲和生薑絲以及蔥絲，倒入一些蒸魚豉油，鍋中倒油，將油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可
【番茄豆腐草魚湯】
蔥切蔥花，生薑切片，豆腐切塊，番茄切塊，草魚處理好後切成薄片，然後將魚片放入盆中，放入一些胡椒粉和食鹽，倒上料酒腌制半小時備用
鍋中倒水，將水燒開後放入豆腐塊，焯一下，焯掉豆腥味後撈出備用
另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後放入一部分蔥花和生薑片熗鍋，煸炒出香味後放入番茄塊，將番茄炒軟後放入一些食鹽，繼續翻炒片刻，然後倒入開水，燒開後下入魚片和豆腐塊，大火再次燒開後轉成中小火，倒入一些料酒和醬油，放入胡椒粉和食鹽以及白砂糖，煮至食材熟透後放入一些味精，撒上剩下的蔥花即可
好吃的番茄豆腐草魚湯就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
你好，很高興回答你的問題。草魚怎麼做好？我的回答是：草魚同鯉魚、鯽魚等魚類相比而言，是一種非常受人們歡迎的魚類，為什麼呢？因為它不像鯉魚、鯽魚一樣吃的是雜食，以飼料為主，這類魚經過飼料的喂養，肉質味道和口感不是很好，而草魚一般是以草為主要食物，所以肉質很環保 健康 。所以受到很多朋友喜愛。
草魚是一種營養價值很高的優質魚類，含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等營養成分，並具有增強人體免疫力、健胃消食、清熱平肝和延緩衰老等功效，它的製作方法也很多樣，可紅燒、清蒸、黃燜和爆炒。而要說到草魚怎麼做好吃？我認為是把它製作成薰魚非常美味。
所有的魚身上都會有魚腥味，只是有些輕有些重，而草魚的腥味是比較重的，我們在製作前必須除去魚的腥味，這樣在食用時才會更鮮香。下面就簡單的分享一下草魚去除腥味的一些方法。1:放血。草魚的血液中含有腥味，所以第一步要將魚放干。從魚鰓下脖子處用小刀一刺便可放血。2:去鱗。鱗也是魚腥味的來源，一定要刮干凈。3:黑膜。在清洗魚時要將它肚內黑膜清洗干凈。4:魚身上的粘液。將魚鱗刮盡後，它身上的粘液也是腥味的來源，可用刀颳去。
分享完去除魚腥味的方法後，現在來向朋友們推薦一道草魚美味的製作方法，薰魚。薰魚也叫爆魚，通俗一點地說就是油炸草魚。將草魚切成厚度均勻的塊狀，經腌制後，放入鍋中炸至金黃，然後再趁熱放入由多種調料拌勻的醬汁中製作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。
【爆魚】
需要食材
主料：草魚1條（約500克左右）
配料：香蔥3根、生薑1塊、料酒適量、食鹽適量、八角2個、白糖2勺、花椒15顆、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多
～～～開始製作～～～
步驟1、將草魚用以上辦法清洗干凈，切或2厘米厚的魚塊。然後放入盆中。
步驟2、，香蔥洗凈切成段。生薑去皮切片。在魚塊中加入蔥段、薑片、生抽、料酒和食鹽抓勻後腌制20分鍾。
步驟3、取一隻空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食鹽攪拌均勻成醬汁備用。
步驟4、鍋中倒入適量清水，放入八角燒開後，將醬汁倒入鍋中，放入花椒後燒開關火。然後倒入一個大點的盆中靜置一旁放涼。
步驟5、鍋中倒入略多食用油，加熱後將腌好的魚塊放入鍋中，開中小火炸至金黃撈出。然後把油溫加熱至七成後，再將魚塊倒入復炸一遍撈出。
步驟6、然後趁熱倒入己涼好的醬汁中浸泡，待完全入味、泡透後即可食用。
1、草魚腥味很重，所以在製作魚前，一定要去除魚的腥味。
2、魚塊最好切成2厘米厚的塊，如果太厚不入味，太薄在炸的時候容易碎。
3、在炸的過程中不要頻繁翻動魚身，這樣容易破碎。
4、將魚炸兩次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。
5、將魚放入醬汁中多浸泡一會這樣更入味。
草魚 平原地區常見的魚類
個人覺得味道鮮美 就是魚刺過多
給大家介紹幾種簡單的做魚方法。
藤椒魚 （麻辣口味）
原材料：
主料：草魚一條
輔料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、（藤椒油）超市有賣、蛋清各適量
做法：
1、草魚一條（一斤半左右）宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。
2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈，控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味，添適量清湯（其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火燒開，待出香味打去渣滓，加入幺藤椒油，下入魚骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中，開鍋至熟迅速起鍋。裝盤後，再放入藤椒油。
5、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤中即可。魚要趁熱吃，此時的魚片又燙又嫩，又酸又辣。
水煮魚片
水煮魚以辣椒、花椒為物質基礎調料，魚肉鮮嫩，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽。
原材料：
主料：草魚500克
輔料：蛋清15克、黃豆芽25克、油15克、鹽4克、醬油3克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉適量、白糖2克、香葉2片、胡椒粉5克
做法：
1、去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鍾左右。
2、燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。
3、熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4、倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鍾，下入腌好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。
5、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
紅燒草魚 這道菜不辣
材料
用料主料：草魚輔料：豬五花肉、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油
做法
1．將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲；
2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3．鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
大家好，我是泡泡永，很高興跟大家探討這個問題，以下是我個人總結，希望能幫到你們。
草魚怎麼做才好吃，泡泡永教你幾道家常做法，簡單又美味！
先來說下如何選購草魚
青魚和草魚的體形非常相似，挑選時需注意區分。青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。青魚嘴部呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
魚膽破了如何補救
草魚膽有毒，應去除。如果不小心弄破了，可把魚放在淡鹽水裡泡上一小會兒，再洗一洗，最後用自來水沖一沖，這樣燒出來的魚就不會有苦味了。
切魚如何不打滑
切魚前在魚身表面均勻地塗抹一層醋，靜置5~10分鍾，然後再切魚就不會打滑了。
1:豆香魚丁
原料：草魚350克，鹵水豆腐150克
調料：色拉油、鹽、味精、雞蛋清、干澱粉、料酒、香菜末、香油、蔥姜蒜末
做法
（1）.草魚治凈，去除主骨，切丁，加入雞蛋清、干澱粉抓勻。鹵水豆腐切丁。
（2）.鍋入油燒至四成熱，下入魚丁滑散至熟，撈起，待油溫升至七成熱時下鍋復炸，至呈金黃色時撈出，瀝凈油，備用。
（3）.鍋內留底油，下蔥姜蒜末爆香，烹入料酒，下入鹵水豆腐，再調入鹽、味精，下入魚丁翻炒均勻，淋香油，撒入香菜段即可。
2:松仁草魚
原料：炒好的松子仁25克，草魚1條（約600克）
調料：雞蛋清、番茄醬、白醋、鹽、白糖、澱粉、植物油
做法
（1）.將草魚宰殺去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，取魚肉改刀成塊，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓勻，拍澱粉，入油鍋中炸至外酥里嫩，撈出瀝油，裝入盤中，撒上松子仁。
（2）.凈鍋置火上，加少許清水燒沸，下入番茄醬，加入鹽、白糖，烹入白醋，調成酸甜汁，用澱粉勾熒燒沸，澆在魚肉上即可。
3:金針魚片 難易度：5顆星
原料：草魚（或鏈魚）400克，金針菇200克
調料：色拉油、鹽、味精、雞粉、蚝油、白糖、雞蛋清、干澱粉、蔥薑末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草魚刮鱗，洗凈，去除主骨，片薄片，打入雞蛋清，加干澱粉抓勻。金針菇洗凈，切段。
（2）.鍋入油燒三成熱，下草魚滑熟，撈起控油。
（3）.鍋內留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金針菇，調入鹽、味精炒熟，起鍋盛入盤中墊底。
（4）.凈鍋倒油燒熱，炒香蔥薑末，調耗油、白糖、雞粉，下草魚炒勻，起鍋盛金針菇上即可。
4:芒果燒草魚 難易度：5顆星
原料：
八成熟的芒果2個，草魚1條，清水筍、香菇各30克
調料：
植物油、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、鮮湯、黃酒、味精、干濕澱粉、鹽、香油
做法
（1）.草魚治凈，在魚身的兩側剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、筍切丁。蔥、姜、蒜切粒。
（2）.鍋入油燒至五成熱，將魚抹上少許鹽後拍上澱粉，投入油鍋炸至熟透後撈出，瀝干油，上碟。
（3）.鍋內留少許底油，逐次放入姜、蔥、蒜、香菇丁、清水筍丁、黃酒、醬油、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒開，調好味後放入芒果肉丁，用濕澱粉勾友，澆在魚身上，淋上香油即成。
5:草魚湯
原料:
准備草魚一條和少許油。
做法:
（1） 鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
（2） 翻面再稍微的煎1分鍾，魚皮爛了也沒關系。
(3)加入沒過魚的溫水，大火煮開。
(4)開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
(5)時間緊迫就繼續用大火煮，10分鍾左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
6: 紅燒草魚
原料: 准備草魚一條
調料: 蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
做法:
（1）草魚剁成塊，提前腌制2-4小時。腌制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
(2)腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
(3)燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。放入水，超過魚的一半即可。燉到中間時，給魚塊翻個。水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共燉20分鍾即可。
7: 清蒸草魚
原料:
草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
做法:
(1)橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
(2)在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
(3)這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
(4)魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
(5)蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
(6)青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
8: 過江魚
原料:
准備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白鬍椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。
做法:
(1)將草魚處理干凈，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。然後均勻地抹上鹽、料酒、白鬍椒粉、和生粉，腌漬20分鍾。
(2)大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鍾，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。
(3)洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。
最後再來說一下草魚有什麼營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
青魚和草魚有什麼區別
青魚和草魚都是十分常見的魚類，那麼二者有哪些區別呢？如果你是臉盲，不妨看看下面這些分辨方法吧，一定能夠讓你一眼就看出是青魚還是草魚。
【顏色區別】：草魚的顏色是呈淡黃色的，鱗片比較清晰，而青魚的身體和魚鰭都呈灰黑色。
【頭部區別】：草魚的嘴巴是呈圓弧形的，而青魚的頭比較尖。
【個頭區別】：如果處於差不多生長周期的話，一般青魚的個頭是比草魚大的。
【價格區別】：青魚的價格要比草魚貴。
【習性區別】：草魚生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉衛生，而青魚生活在水的下層，主要以螺、蚌等水底動物為食。
好了，以上就是我為大家總結的內容，希望能幫到你們！
都說「地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚」，而草魚在生活中比較常見的一種魚類，它以價格優勢和魚肉 健康 （因為以草為食）的條件被人們優先選擇。魚的做法有很多種，而草魚的肉比較厚；入味比較難。做不好還發腥、發柴口感不好，我大家講講我的做法。
材料：
草魚一條、生薑、花椒、大蔥、胡椒粉（黑白都可以）、花椒、泡椒、泡姜、新鮮辣椒、大蒜、小蔥、紅薯澱粉。
調料：
鹽、生抽、雞精。
准備工作：
1. 生薑、大蒜切片，大蔥、泡椒、泡姜、辣椒小蔥切段備用。
2. 再去內臟、魚鱗、魚牙、魚鰓。劈兩半，魚肉切片；魚骨剁段洗凈裝盆。然後加水淹過魚肉，再加入鹽、胡椒粉、大蔥段、薑片。和魚肉寖泡十五分鍾即可。
3. 寖泡好的魚肉，瀝干水加入紅薯澱粉與魚肉攪拌均勻備用。
操作步驟：
1. 燒鍋加入油，放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水燒開。
2. 燒開後，放入魚肉。然後撒上適量的鹽，燉上7—8分鍾。燉出魚香味。
3. 起鍋前放雞精、生抽調味，然後放入小蔥。
美味鮮香酸辣的泡椒魚就完成了。
做法之為什麼？
為什麼魚肉要燉那麼長時間，不會散嗎？
答： 魚燉的時間長，魚肉更香更入味；湯汁更鮮。魚肉也不會散，這就是紅薯澱粉的作用；久煮不爛。
為什麼魚肉要用香料寖泡？
答： 首先是為了去腥，再一個是更好的入味。
你好，很高興回答你的問題
草魚是生活中常見的一種淡水魚，是很受人們喜歡魚內之一。
要說怎麼做好吃，要看這魚的品質了，要是人工養殖和野生魚做出來的味道是有區別的，野生魚的肉質和口感要鮮美，養殖的肉質和口感要差得多，大家都明白哈