⑴ 雞腿怎麼炸好吃
您好,我是小牛尋味,很榮幸能回答這個問題,雞腿怎麼炸好吃?
個人覺得這和個人口味有關,炸雞腿有很多種做法,口感略有不同,建議自己有時間可以多嘗試一下,找到最喜歡的一種做法,我所知道的種類:
1.有喜歡吃裹一層麵粉炸的
2.有喜歡裹一層澱粉炸的
3.或是直接用買的炸雞粉
4.有喜歡什麼都不放,直接炸的
5.有的用麵包糠,或是用雞蛋等等
我們家最喜歡脆皮炸雞腿,因為家中孩子特別喜歡吃炸雞腿,所以我在炸雞腿的時候,都會加入兩個雞蛋,增加營養,具體做法給您分享一下,請參考:
1.雞腿清洗干凈,用剪刀把雞腿剪開
2.用手把雞腿肉翻過來,翻到最下面,這樣孩子吃的時候,容易吃,手直接拿著骨頭就行了,而且樣式也好看,孩子更喜歡
3.加入生薑片,胡椒粉,醬油攪拌均勻,腌制十分鍾
4.碗中打入兩個雞蛋,攪拌均勻
5.把雞腿放入雞蛋液內,沾一層雞蛋液
6.再放入到澱粉或者麵粉中,沾一層麵粉
7.最後再沾一層炸雞粉或者麵包糠
8.鍋中油燒至七成熱,放入雞腿,開始炸雞腿
9.炸熟撈出,撒上白芝麻和燒烤料,外焦里嫩的脆皮炸雞腿就做好了
我是 美食 視頻創作者,我的主頁內有詳細視頻教程,歡迎關注我哦,每日分享一道家常 美食 ,希望我的回答能幫助到您哈!謝謝![害羞]
這樣做雞腿 愛吃肉的朋友值得一試 健康 營養 孩子最愛吃
雞肉是很優質的蛋白質來源,富含各種氨基酸,特別是人體所需的8種必需氨基酸含量豐富。脂肪含量低,愛美的你,怎麼也吃不胖。雞肉比較筋道而且口感好的部位當然是雞大腿,鹵雞腿是味道最豐富的做法。特別是家中有老人、孩子的家庭,鹵雞腿 健康 營養,老人、孩子最愛吃。
主料:雞腿5-10根
萬用鹵水汁1份:甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1顆、花椒5克、干辣椒2個(可選)、姜4片、蔥2根、清水1250克、鹵水汁30克、料酒60克、冰糖60克、醬油250克、鹽適量,就兌成了1份萬用鹵水汁。
1、先稱取鹵味料:甘草5克、八角5克、小茴香5克、桂皮5克、草果1顆、花椒5克,用流水沖凈後,裝進無縫鹵料布袋,便是1份萬用鹵水汁鹵料包。
2、把雞大腿清洗干凈,拔除表面的殘留雞毛,浸泡2小時,徹底浸泡去其異腥味。
3、不銹鋼鍋內倒入足量清水,必需涼水下入雞腿,開中火燒沸,中間打去浮沫,二次去除腥味,撈出控水。
4、鹵肉要選用不銹鋼鍋或者是砂鍋,稱取清水1250克、鹵水汁30克、料酒60克、冰糖60克、醬油250克,下入鹵肉料包、大蔥2根、干紅辣椒2個(可選)、鮮姜4片、鹽適量(一定要根據個人口味調整鹽的用量),開大火煮沸,即成1份萬用鹵肉汁。下入雞大腿,開中火鹵制20分鍾,如果家中有孩子、老人,應適當地延長5-10分鍾,方便孩子老人食用。
5、停火後蓋蓋,繼續用余溫鹵制60分鍾,就可以撈出晾涼直接食用。如果口感較重,停火後繼續浸泡在鹵水汁中,鹵制10-20小時,就能徹底入足滋味。
6、菜品特點:肉質軟爛、醬香濃郁、味道鮮美、老少皆宜、營養豐富。
7、a、上面的量是1份萬用鹵水汁的用料量,可以根據需要鹵制食材的多少,用量倍增就可以了。b、家中有孩子老人,應適當延長鹵制時間,鹵制至軟爛。c、根據個人嗜鹽度調控鹽的用量。d、根據個人情況,選擇干紅辣椒的用量。
題主,你好!很高興能回答你提出的問題。
關於雞腿怎麼炸好吃?我平時很喜歡下廚,炸雞腿也做過很多次,以我經驗所得,炸雞腿方法最常見、最普遍的有以下這幾種方法。1、腌制、直接下鍋炸;2、裹上麵包糠炸;3、裹上紅薯澱粉炸。以上任何一種方法做出來的口感都不錯,根據個人喜好所選,但是無論你採用那種方式來炸雞腿,只要雞腿好吃就行,我想這應該是我們心裡最想達到的目的。
今天我來跟大家介紹另一種不一樣的炸雞腿方法,炸出來的雞腿香氣四溢,口感酥脆。深受全家人的喜愛,特別是我家的孩子,每次我這樣炸雞腿都搶著吃個不停,邊吃邊誇獎好吃,我還要吃,看著他們吃的津津有味的樣子我心裡就很高興。
下面我來介紹一下這樣的雞腿是怎麼做的。
1、雞腿沖洗干凈,在雞腿上打上花刀,這樣是讓雞腿在腌制中更加入味
2、腌制雞腿,加入蔥、薑片、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鹽,充分攪拌均勻,讓雞腿的每一處都滲入調料入味,然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1~2小時,讓雞腿更加入味
3、拿兩個雞蛋打碎放碗里,把蛋液攪拌均勻待用
4、拿1~2袋方便麵,取出面餅壓碎,放盤子里待用
5、時間到後拿出雞腿,先給雞腿裹上一層雞蛋液,然後再裹上一層方便麵碎,放盤子里待用,一定要確保整個雞腿都裹上蛋液和方便麵碎
6、鍋內放菜籽油,把油溫加熱到7~8層熱,雞腿下鍋開炸,表面炸至金黃色後把雞腿翻一面繼續炸,炸至兩面金黃即可撈出;如果雞腿大,炸的時間相對長一點,具體時間根據雞腿大小而定。
小提示:給雞腿打花刀是為了在後期腌制中讓調料滲入雞腿中入味,蓋上保鮮膜放冰箱是讓雞腿充分吸收調料味。因為方便麵本來就很香脆,裹在雞腿上面炸過後和雞腿一起吃口感會更好,比單純用麵包糠或者紅薯澱粉炸的雞腿更加香脆,讓人越吃越想吃。
這就是我自創的裹上方便麵炸雞腿的方法,其實方法很簡單。如果我的回答對您有幫助,望能採納。
咬一口酥脆爆汁的日式炸雞塊,這樣的做法,不油膩超過癮!
很多小朋友特別喜歡吃,KFC的雞腿,雞腿又香又脆,其實完全可以在家自己製作炸雞腿,下面就把食材和製作放大分享給大家。
食材
方法/步驟
你好!我是廚娘二嫂,很高興回答問題:雞腿怎麼炸好吃?
雞腿要炸成外酥里嫩,香脆多汁才好吃。很多大人和小孩都喜歡吃麥當勞的炸雞腿,可經歷過這次疫情,大家都願意自己在家做飯,學做愛吃的 美食 了。今天我就分享我是怎樣把雞腿炸成外酥里嫩、香脆多汁的。
首先我們准備好炸雞腿所需要的材料:
雞腿6個、2個雞蛋;1碗麵粉;1碗麵包糠;4塊薑片。
調料: 2勺料酒;1勺食鹽;1勺蚝油;2勺生抽。
步驟:
1. 雞腿去腥,先把雞腿用清水沖洗一遍,同冷水一起放入鍋中,放入料酒、生薑,大火燒開,然後關火撈出雞腿,再用清水沖洗一遍。這個時候的雞腿很乾凈,也沒有腥味了。瀝干水分備用。
2. 拿1個飯碗打入2個雞蛋,用筷子朝一個方向快速打散成雞蛋液備用。
3. 瀝干水的雞腿放入一個盤中或大碗里,用刀把每個雞腿劃兩刀(這樣容易入味),再放入食鹽、蚝油、生抽,用手抓均,使調料均勻粘在雞腿上,腌制十分鍾。
4. 把腌好的雞腿一個個先裹上一層薄薄的麵粉,再放入雞蛋液里裹上一層蛋液,最後再裹一層麵包糠放入盤中備用。
5. 熱鍋倒入花生調和油,油量沒過雞腿就可以了。油溫五成熱時把雞腿一個個的放入,轉中火炸(在這步要注意下,剛開始放入雞腿的油溫不易太高,不然容易把外表層裹的麵包糖炸糊,火也不能大,不然外麵糊了裡面還沒熟)。炸至兩面金黃即可出鍋。
這樣做出來的「炸雞腿」咬一口香脆、鮮嫩多汁。
希望我的回答能幫到你。
油炸雞腿方法
主料:雞腿
輔料:雞蛋 澱粉 蔥 白糖 麵包糠 麵粉 姜 料酒 鹽 醬油 花椒粉
步驟:
1.鍋中加水,放入洗干凈的雞腿,加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鍾左右至8成熟;
2.將焯好的雞腿控干水分,放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、腌制兩小時至入味;腌制好的雞腿裹麵糊
3.麵粉、澱粉、雞蛋適量水調制全蛋糊
4.調制好的全蛋糊
5.腌制好的雞腿裹麵糊
6.再裹麵包糠
7.放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃
工藝:炸
口味:其它口味
熱量:較低熱量
配料:
雞腿500g 、 調和油適量、食鹽適量、生粉適量、姜適量、雞蛋1個、麵包糠適量、麵粉適量
烹飪步驟:
1.雞腿先用水泡半個小時,清洗干凈,用刀在上面劃幾刀,(方便腌入味)放鹽和生粉,姜絲抓勻腌兩個小時以上
2.適量的麵包糠
3.雞蛋打在碗里攪成蛋液
4.把雞腿放在麵粉里裹一下
5.鍋里放油,燒至八成熱
6.把雞腿放在蛋液里滾一下,讓雞腿整個沾上蛋液
7.再放到麵包糠上滾一下,沾上麵包糠
8.入鍋炸
9.直至變成金黃色,浮起來即可起鍋
10.裝盤
很高興回答你的問題,雞腿怎麼炸好吃?先將雞腿清洗干凈腌制一個小時左右,裹上麵包糠。放入油分,在70到80度左右的油中,過油,然後再復炸至熟,一道美味的炸雞腿就做好啦。
⑵ 怎樣炸雞腿好吃
怎樣炸雞腿好吃
1.准備如下材料:雞腿3-5個,姜、蒜、蔥、料酒、花椒、鹽等調味料,麵粉200克,雞蛋2個、植物油。
2.首先我們要將雞腿清洗干凈,而且要把藏在雞皮下面的雪水都擠出來最好。切薑片、蒜瓣、蔥結,燒熱水,把熱水倒入蔥姜蒜碗中,做成姜蒜水。
3.把清洗干凈的雞腿放到姜蒜水中,浸泡3小時以上,期間派兄放到冰箱的保鮮層里,這樣冰水的浸泡能夠逼出更多的血水,而且姜蒜水能夠達到很好的除腥的效果。
4.在浸泡雞腿的期間,我們來准備麵糊,200克的麵粉,打入兩個雞蛋,放入鹽、花椒、等調味料,期間看麵糊的粘稠度適量的加入純凈水,直到麵糊連成線滴下,這樣的粘稠度就很好了。
5.取出准備好的雞腿,放到麵糊中裹上一圈,再放到乾麵粉裡面裹上一圈,最後又再拿到麵糊裡面裹一圈,准備工作就算全部完成了。
6.起鍋燒油,待油溫6成熱的時候冊老下入准備好的雞腿,關中火,慢慢油炸,直到外殼金黃酥脆,期間因為受熱,可能會有一些血水流出,這是正常的現象,大家千萬不要擔心。大概要油炸10-12分鍾左右,期間我們要注意不停的翻面哦,直到雞腿整個金黃金黃的,就可以撈出來了。
7.鍋中留油,開大火,等油溫7成熱時,再把雞腿放進去復炸一次,這樣的雞腿會更加的酥脆哦,直到完成這塵姿襲一步,炸雞腿才算完全的做好。最後在配上自己喜歡的蘸醬,或者是椒鹽就可以了,是不是超級的簡單呢?
⑶ 雞腿怎麼炸
炸雞腿的做法:
主料:琵琶雞腿5個、生薑2勺、鹽1勺、洋蔥碎少許御穗迅、料酒1勺、蚝油1勺、族斗生抽1勺。
輔料:脆炸粉、麵粉1勺、澱粉1勺、油適量、麵粉1勺、玉米澱粉1勺、鹽1勺、五香粉1勺、蛋液、雞蛋1個、鹽1勺、五香粉1勺。
步驟:
1、雞腿剪開根部,倒翻過來。放入薑片,鹽,洋蔥碎,料酒,蚝油抓拌均勻,腌制2小時。
⑷ 怎麼炸雞腿好吃外皮酥脆
准備用料:雞腿500g、油適量、奧爾良料適量、麵包糠適量、雞蛋一個、麵粉適量。
1、將雞腿洗凈。
⑸ 怎樣炸雞腿好吃又簡單易學
食材:雞腿,蔥姜,生粉,雞蛋,麵包糠(雞腿雞翅都可以,但是大家一定要注意的是,雞腿買回來之後需要用清水沖洗干凈裡面的血水,因為這些食材都是冰凍的,長期血水在肉中,要是不清洗干凈的話,會有不健康的隱患)做法:
1、首先把雞腿放入生抽,蔥姜,料酒腌制15分鍾,然後再放入一包超市買的炸雞粉調料包,這個裡面有鹽味,大家不必再放鹽了,直接拌均即可
2、然後把雞腿粘上生粉-雞蛋-麵包糠,粘的時候要粘的均勻一點,保證每一個部位都要粘上,這樣在炸的時候,不會出現不均勻的地方
3、凈鍋上火加入色拉油,燒制6成熱時,放入雞腿在鍋中用中小火慢慢的炸熟即可
4、雞腿炸製表面金黃,雞腿熟透即可漏出瀝油,做法非常的簡單,如果平時就愛在外面買著吃的話,可以學下這個方法,做出來的跟外面的是一樣的味道,只要買到炸雞粉就可以了小提示:雖然是一道很多人都愛吃的美食,但是不建議常吃,以為雞腿和雞翅本身都是冰凍的食材,常吃不見得有多好,最好的食物還是要吃新鮮的最好!小貼士:
1、 雞腿兩面都要打上花刀,方便炸熟入味;
2、雞腿一定要提前腌制,否則鹽味不能充分滲入,造成底味不足;
3、一定等油熱5成以後再放入雞腿;
4、雞腿裹上一層炸雞裹粉再過水,這樣表面就不被炸的干硬;
5、雞腿炸的時候要開小火慢炸,否則可能會導致外焦而內不熟的情況
⑹ 雞腿怎麼炸的好吃
先將鹽、味精、花椒面等調料散在雞腿表面,腌制半小時,上鍋蒸至八分熟,再下油鍋炸,雞皮炸焦變黃,出鍋後,,再均勻撒上辣椒面、孜然(看自己口味而定),這是從我們單位的一位老師傅那學來的,自己試驗過,很好吃的,希望可以幫到你。
⑺ 炸雞腿怎麼炸才又脆又嫩
首先要把買回來的雞腿處理干凈,用冷水泡過之後用溫水清洗,這樣可以去除雞腿的腥味兒。接著用牙簽在雞腿上扎入各種孔洞,使得雞腿在煮的過程中更為入味,控干雞腿中的水分。
在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟,這時把晾乾水分的雞腿兒,放入油中煎制一下,兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蚝油生抽及料酒,使得雞腿上色入味。鍋中添水,水沒過雞腿就可以,水開之後加入咸鹽調味,大火煮沸小火燜制十分鍾左右。炸雞腿,一定要多加這一步,否則炸出的雞腿又干又柴。