① 子姜怎麼腌制好吃
自製腌子姜，口感鮮嫩，酸嫩爽脆，是道非常開胃的配粥小菜
1、仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，用白醋和冰糖腌制起來，酸甜、爽脆，是一道非常開胃的配粥小菜。
2、 今天小編就來分享一下「自製腌子姜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
子姜700克、高度白酒100克、蘋果醋500克、大紅浙醋750克、小米辣15克、檸檬
4、先把洗干凈瀝干水分的子姜切片，把切好的子姜放入盆中備用，把洗干凈瀝干水分的檸檬切片，洗干凈的小米辣去蒂備用。再用150克食鹽把子薑片腌制下，用手揉抓均勻，腌制三十分鍾
5、然後倒去腌制出來的子姜水，再把自薑片處理干凈，放入無水無油的玻璃容器中，再放入小米辣和檸檬片，檸檬中含有維生素c,有中和腌制過程中產生的亞硝酸鹽的作用，這時在倒入白酒增加保質期
6、然後倒入大紅浙醋和蘋果醋，再蓋上玻璃蓋，倒入涼水隔絕空氣，常溫下腌制一個星期即可食用。一罐有著養胃驅寒功效的泡子姜就做好了
7、俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑」，姜不僅是我們烹制菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不簡單呢
② 仔姜怎麼腌制好吃
首先，按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行腌制。在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。
③ 仔姜的腌制辦法
子姜也就是比較嫩的生薑，是一種具有極高的營養價值以及很多方面的食療作用的食物。子姜的吃法是有很多種，其中，腌制子姜就是一種最為經典的吃法。而想要製作出好吃的腌子姜，還是需要掌握一定的方法的，在用料方面，也是很有講究的。下面，就為大家詳細介紹腌子姜的做法。
一、子姜怎麼腌好吃
1、子姜平時腌成酸甜味的子姜最好吃，平時腌制時需要准備子姜五百克，米醋兩百克，白糖一百克，食用鹽三十克，洛神花兩朵。
2、把准備好的子姜洗好晾乾水分，切成薄片，然後把薑片放入到碗中，加入食用鹽調勻以後腌制，腌好以後取出擠干裡面的水分。
3、把醋與糖放在碗中，用微爐加熱三分鍾，取出降溫，把腌好的子薑片放入到干凈的玻璃瓶子，加入糖醋汁，放入洛神花，然後密封腌制，二十四小時以後，子姜就能入味，三四天以後子姜的味道最好。
二、子姜的營養價值
人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的姜辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
三、子姜的食療價值
吃生薑可以美容。
生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑對於普通風寒感冒有一定的療效（如：不能隨便吃葯的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯，喝後有緩解作用，而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。），風寒引起的鼻塞，亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
④ 仔姜怎麼腌制最好吃四川做法
准備材料：仔姜（或生薑）、鹽、糖、醋、生抽
具體步驟如下：
1、把仔姜清洗干凈，去除外衣。（生薑也是一樣的處理）
⑤ 仔姜怎麼腌
1、嫩生薑怎麼腌制
5分鍾切片嫩生薑190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g。
嫩生薑洗凈,用刀將邊邊角角修干凈;洗凈的生薑切片;加入鹽,腌制到出水變軟,瀝凈鹽水(1-2小時即可);加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可);加入白醋(也是根據個人喜好來);裝進適當的瓶子里,放如冰箱冷藏室,2-3小時候就可以吃啦。因為糖水沒有煮過,所以做好的腌生薑盡量在一星期內吃完,所以上文腌制的克數比較少,只是小小的一瓶,這個做起來也簡單,吃完再就好哦。
嫩生薑怎麼腌制
2、嫩生薑的食療價值
吃生薑可以美容。
生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用,可以起到防癌的功效。
生薑對於普通風寒感冒有一定的療效(如:不能隨便吃葯的孕婦可以將適量的生薑加水熬成湯,喝後有緩解作用,而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。),風寒引起的鼻塞,亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
3、嫩生薑如何選購
選生薑顏色應挑本色淡黃的,用手捏肉質堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的,同時還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。 鮮姜買回後,先放在太陽下略曬一兩小時,以起到去除鮮姜上黴菌的作用,然後可用一隻小瓦罐或大口瓶,放上七八成黃沙(要經常保持黃沙濕潤),再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面,略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用,這樣放很久也不會霉爛,不會干癟。
嫩生薑怎麼腌制
嫩生薑怎麼做好吃
嫩姜炒肉片
材料:適量仔姜,適量豬裡脊肉,一個青椒,少許生抽,少許胡椒粉,少許豆瓣醬,少許鹽,少許澱粉。
做法:裡脊肉洗凈切片。切好的肉里放少許生抽、胡椒粉、料酒拌勻腌15分鍾左右、仔姜洗凈去皮。仔姜切片,切得越薄口感越好,青椒切小塊入盤待用。肉片入鍋前加澱粉拌勻。鍋里多放些油肉就不會粘鍋,炒姜的時候也不用再放油了。油熱了 放一小勺豆瓣醬爆香。倒入肉片大火翻炒,肉片炒散成形就盛盤待用。鍋內留底油。倒入薑片青椒塊加少許鹽翻炒。翻炒仔薑片刻 倒入肉片炒勻即可。
吃嫩生薑的注意事項
姜既然有葯理作用,就應該注意它的一些用法和禁忌,以下幾個問題是應該注意的:
1、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。