『壹』 豬肝怎樣做最好吃
豬肝滑嫩好吃，口感好，相信很多人也喜歡吃豬肝，豬肝的做法也有很多種，炒、涼拌、鹵等都非常的好吃，我也是最喜歡吃豬肝，我們這里過年都會殺豬，豬肝都是我和媽媽吃了，媽媽和我都很喜歡吃豬肝，特別是做成咸豬肝，入味好吃，平時也是經常會買豬肝來做咸豬肝，製作簡單又好吃，下面就來分享下咸豬肝如何腌制。
一、挑選豬肝
做咸豬肝豬肝的選擇也很重要，一定要選擇新鮮優質的豬肝，這樣做出來才會更好吃，口感也會更好，買豬肝的時候，選擇豬肝質地軟又嫩，外表完整光滑，表面或者切面沒有任何水泡，摸起來有彈性，聞起來沒有異味的豬肝，最好是去專門殺豬的地方買，這樣也會比較放心。
二、製作步驟
1、食材：豬肝、鹽、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉
2、把買回來的新鮮豬肝，洗洗干凈血水，把豬肝切成均勻的長條狀，盆里加入水，再加入料酒、白酒、白醋，攪拌均勻，把豬肝放進去浸泡一下，浸泡出血水，至少浸泡一個小時，中間可以換一次水。
3、豬肝泡出血水後，把豬肝洗干凈，瀝干水分放進瓷盆中，盆子要無水無油，加入白酒，攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、再加入鹽、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉，也可以根據自己的喜好放調料，充分的攪拌均勻，蓋好腌制一天，中間可以翻翻面，豬肝入味更均勻。
5、豬肝腌制好以後，把豬肝上面扎一個洞，用繩子穿起來，把串好的豬肝掛在通風的地方，自然風干半個月左右就可以了。
6、蒸鍋里加入適量的水，把豬肝放進去蒸熟，拿出來稍微冷卻一下，切成片，澆上自己喜歡的料汁，裝盤就可以吃了，非常的入味，好吃下飯。
三、腌制豬肝小技巧
1、腌制咸豬肝，要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝一定要處理干凈血水，水碰攜散里加入白醋、白酒、料酒，把豬肝放進去浸泡，至少浸泡一個小時，把血水徹底泡出來，這樣做出來的咸豬肝味道鮮美，非常好吃。
2、腌制豬肝的容器最好是用瓷盆或者土窯罐，不容易腐蝕，容器要無水無油，這樣豬肝不容易壞，可以根據自己的喜好放調料。
3、腌制的時候，先加入白酒笑氏拌均勻腌制一下，放白酒可以殺菌，還可以使做出來的咸豬肝保質期長，腌制的時候可以長一點，會更入味，腌制的時候中途翻拌一下，這樣豬肝能入味均勻。
4、把腌制好的豬肝用繩隱衫子穿起來，放在通風處風干，半個月左右就可以了，不過也要看天氣，腌制好的豬肝蒸熟，切片就可以吃了，也可以澆上自己喜歡的料汁，都非常的好吃。
總結：入味好吃的咸豬肝就腌制好了，腌制好的豬肝可以儲存很長時間，腌制咸豬肝每個地方的做法也有所不同，可以根據自己的喜好來選擇，不管怎麼來腌制咸豬肝，都要選擇新鮮優質的豬肝，豬肝要處理干凈，我上面的腌制咸豬肝的做法也是很簡單，腌制出來的咸豬肝也是非常的入味好吃，喜歡吃豬肝的都可以試試哦！
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Love15402328
2019-04-15 · TA獲得超過3.6萬個贊
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腌制咸豬肝的做法具體如下：
食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。
1、准備好新鮮的豬肝。
2、豬肝切成均勻的長條。
3、豬肝放入大盆中，加入清水。
4、加入白醋，料酒去腥。
5、浸泡2小時，把血水泡出來瀝干。
6、倒入大盆中。
7、加入白酒腌一下。
8、加入鹽，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，攪拌均勻。
9、裝入一個土窯或者盆中
10、腌制12小時，中途翻動一下。
11、扎一個洞，穿繩子，准備風干。
12、掛起來，風干10-15天左右，腌制咸豬肝就完成了。
『貳』 豬肝怎麼做好吃
豬肝好吃的做法如下：
主料：豬肝500克、黃酒100毫升。
輔料：大蒜3瓣、生薑10克、油10克、生抽15克、老抽10克、糖8克、生粉水50毫升。
1、豬肝500克切成薄片，將3瓣大蒜切片，生薑10克切片。
