『壹』 綠皮餃子是什麼汁
綠餃子皮是用菠轎滑菜汁和的面，做成餃子皮就是綠色的了。首先取適量的菠菜清洗干凈，切成一寸長的段放入料理機，再加適量的水打成汁，然後用菠菜汁和面，和好的面就是綠色的了，如果喜歡紅色的可以用紅蘿卜汁，紫色的用紫甘藍汁，也可以用紫薯煮熟和面。
餃子閉賣臘的來歷
餃子，由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名嬌耳，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史[1]。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫配空大寒小寒，吃餃子過年。餃子多用麵皮包餡水煮而成。
『貳』 各種顏色的餃子皮，是怎麼做出來的呢
餃子源於古代的角子，相傳為東漢張仲景發明，寓意「 更歲交子，團圓福祿 」。其味道細膩、鮮美，雅俗共賞，任何場合出現餃子都毫不違和。
所謂彩色就是多種顏色混合在一起的顏色，不過不是把各種汁液放在一起，而是把和好面的各種顏色的面團放在一個面團裡面揉成一個，擀出來的餃子皮就是彩色的了。