㈠ 醬牛肉最正宗的做法，怎樣做才能味道更鮮美
正宗的醬牛肉怎麼做？桃妹給出的答案是沒有正宗不正宗之分，因為無論是北京，河北，山西，河南，山東都有醬牛肉的做法，請問你說是哪一種才是正宗的呢？適合自己口味，覺得好吃就可以了，一味地去追求正宗是沒有意義的。另外怎麼樣口感不幹，桃妹可以告訴你，其實很簡單：需要浸泡。
- 牛肉要頂刀切，這樣切出來更加好看。此時或拌，直接吃，或卷餅都可以。
㈡ 醬牛肉最簡單的方法
【醬牛肉】
一，食材：牛腱子2塊，大蒜1頭，洋蔥半個，小米辣4個，香菜4顆，姜1塊，大蔥1段，生抽4勺，老抽2勺，料酒適量，蚝油1勺，黃豆醬2勺，十三香2勺，辣椒油1勺，花椒粉1勺，白砂糖1勺，鹽適量。
二，醬牛肉的做法：
1.將所有的食材都准備好，把牛腱子清洗干凈，然後放入鍋里。加入足量的清水，再放入薑片，大蔥段，適量的料酒去腥，然後大火先燒開，把表面的浮沫去掉。接著繼續煮10分鍾，把牛肉裡面的血水煮出來，能很好地去掉牛肉的腥味。煮好的牛腱子取出來，用清水沖洗干凈表面，放一旁備用。
2.現在開始來准備醬料，取一個碗，裡面放入1勺花椒粉，2勺十三香，1勺白砂糖，1勺鹽，4勺生抽，2勺老抽上色，1勺蚝油，2勺黃豆醬，用勺子攪拌均勻備用。
3.電飯鍋准備好，把煮好的牛腱子放入電飯鍋裡面，再把剛調好的料汁倒入電飯鍋裡面。接著再加入剛好沒過所有的牛腱子的清水，蓋上蓋子，開啟煮飯功能鍵，煮上50分鍾左右。時間到了，電飯鍋先拔掉電源，然後把牛腱子在湯汁裡面浸泡半個小時，這樣會讓牛肉更加入味。弄好後，把牛腱子取出來放涼，用保鮮膜裹緊實，放入冰箱冷藏1晚定型，這樣切牛肉的時候才更加緊實不散開。煮牛肉的湯汁別倒，後面還會用到。
4.吃醬牛肉的時候，我們准備一些配菜，洋蔥切成細絲，小米辣清洗干凈後，切成小圈，大蒜去皮清洗干凈後，切成蒜末。香菜清洗干凈，然後切成小段，把它們一起裝入盆里備用。
5.冷藏好的醬牛肉取出來，切成薄片，非常的漂亮牛腱子肉，冷藏後切起來也特別容易成型，一點沒有散爛開。把切好的牛肉放入配菜盆里，把前面做醬牛肉的湯汁加熱放入一些在裡面，再加入適量的生抽，1勺辣椒油，用手抓拌均勻，就可以裝盤上桌了。牛腱子肉這樣做，筋膜交錯，吃起來一點也不柴，而且醬香入味，好吃又下飯。
㈢ 怎麼做的醬牛肉好吃
給大家分享醬牛肉的正確做法，做出來的牛肉醬香濃郁，嫩熟不爛，讓你吃一次就忘不了。
醬牛肉
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進體內蛋白質生成的必備物質，常吃牛肉能夠增強蛋白質的合成效率，有利於增強人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質之一，常吃牛肉能夠補充人體的鐵質元素進而起到補血養血，預防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠為人體補充三磷酸腺苷，有利於增長肌肉和力量。