⑴ 蒸花捲時怎樣讓蔥花翠綠而不變黃呢
蒸花捲時裡面放上小蔥，在我們這里也稱它為“蔥花捲”，加入小蔥的花捲，味道更加鮮香，而且滋味兒更濃，再加上小蔥翠綠的顏色，使這個花捲看起來非常的有食慾。不過我們在加入小蔥的時候，如果小蔥的使用不當，那麼蒸制出來的蔥花捲，小蔥的顏色就會發黃。具體怎樣解決這個問題，我們下面來做個分享。
⑵ 蒸花捲時怎樣讓蔥花翠綠而不變黃
蒸花捲時，怎樣讓蔥花翠綠不變黃？多加1點它，花捲松軟又好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
好啦，光說不練假把式。接下來就和大傢具體分享一下蒸花捲是怎樣做的？原來做花捲這么簡單，用筷子一壓一轉，松軟香甜有層次。
准備食材：麵粉1000克，酵母5克，小蔥3根，精鹽10克，十三香3g，食用油適量。
操作步驟：
1.首先准備半盆溫水，水的溫度和體溫差不多。然後將准備好的麵粉倒入面盆中，將酵母5克倒入麵粉中，准備好的溫水分次倒入麵粉中。用筷子攪拌至無乾麵粉狀態。
2.然後用手揉成光滑面團，放在室溫比較高的地方。放置一旁醒發兩小時備用。（一開始用筷子攪拌至無乾麵粉狀態，這樣減少黏在手上的麵粉。）
3.准備好的小蔥洗凈切成蔥末，放入精鹽10克，十三香3克，放入半勺食用油用筷子攪拌均勻備用。
4..將醒發好的面團揉搓排氣，將面團揉至大概三分鍾一定要將其全部排完氣才可以。然後再取其一小塊面團，用擀麵杖擀成圓餅狀，厚度大概在兩厘米左右，檊得越薄越好。
5.然後在其表面撒上均勻的蔥花油，由上至下卷上一個長筒狀，然後將其分成大小均勻的面劑，取一根筷子在其中一個面劑中央按壓一下然後再由一端在另一端轉一下，好看的蔥花捲就製作完成了。
6.等待所有的蔥花捲都製作完成後，醒發十分鍾備用。這樣做出來的蔥花捲才蓬鬆香軟好吃。
7.蒸鍋中大火將其涼水燒開，然後將花捲放在蒸屜中，上汽之後大火蒸20分鍾即可成熟。
好啦，蔥花捲的製作過程就完成了，用這種方法製作出來的蔥花捲層次分明而且蔥花翠綠不變黃。你喜歡吃蔥花捲嗎