『壹』 紅茶如何加工成紅色
我們知道綠茶綠湯，紅茶紅湯，但是它的湯色是如何形成的?這個我們知道綠茶是不發酵茶類，紅茶是全發酵茶類，但這是否有關系呢?這當然是有關系的。紅茶的顏色是根據發酵和烘焙火候有關系，顏色太紅就是發酵過度就是工藝出問題的茶葉，紅茶顏色紅要透亮，湯色要帶金黃圈就是好的紅茶，紅茶要色氣純正，水滑水甜回甘好就是好的紅茶。
紅茶的湯色濃度決定因素是主要是茶葉中含有的化學物質中的茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質在多酚氧化 的催化下很快被氧化成鄰 ，隨後進行聚合形成聯苯酚
類中間產物，這又會還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素，茶黃素又轉化為茶紅素。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素。醉沙堤，紅茶湯色變紅的原因
所以說茶友們在評價紅茶中，我們要知道的是紅茶的茶湯並不是越紅越好，茶湯只是一個檢驗的標准而已，同時也是要關注紅茶的葉片，香氣還有它的口感哦。
————滿意請採納。