Ⅰ 怎樣炸蝦仁又酥又脆
1、將大蝦洗凈，蝦線也一並拽出來，放置在一旁備用。
PS：在取蝦線的時候注意用手指按住黑色的蝦線，再順著蝦的弧度輕輕將它扯出來就可以了。
2、大蝦處理完之後用清水清洗一下，放入一個碗中並放入一勺料酒和1g食用鹽，用手抓勻腌制到入味。
3、腌制好的大蝦要將水分全部擦乾，並撒上一些澱粉，讓每一隻蝦都能均勻的裹上澱粉。
PS：大蝦裹上一層澱粉後再煎會更加的酥脆，吃起來口感也會上升一大截哦。但是在澱粉的時候要注意一下，薄薄的裹上一層就可以了。
第二步：調椒鹽。將3g白鬍椒粉、3g花椒粉和3g食用鹽放入一個小碟子中攪拌均勻。
第三步：起鍋，放入少量的食用油，等到食用油燒到6成熱的時候關到小火，將裹好麵粉的大蝦依次下入鍋中煎一下，等到一面煎到金黃的時候翻到另一面繼續煎。等到大蝦兩面金黃的時候將它們撈出來，瀝干油。
PS：一定要先將燃氣關到小火後再煎大蝦，這樣可以避免油溫繼續上升把大蝦煎糊了。
第四步：另起鍋，將之前煎大蝦的油重新倒入鍋中，再放入適量的大蒜末爆香，等到炒出大蒜香味之後再加入少量的蔥花翻炒幾下。
第五步：倒入上一步煎好的大蝦，再放入之前攪拌好的椒鹽翻炒大約1分鍾左右後出鍋。
一、原料
首先准備好原料：小河蝦適量、澱粉適量、雞蛋1個、小青椒1個、料酒、油、鹽
二、具體的做法步驟
1、小河蝦清洗處理干凈，放進盆裡面，加適量料酒和鹽腌制半小時左右(料酒去腥，鹽入味兒)，小青椒清洗干凈後切成小圈兒待用。
2、小河蝦腌制好後打入雞蛋，放入少量澱粉，用筷子攪拌均勻，盡量讓每一個小河蝦都能掛上澱粉糊。
3、鍋中放適量油，燒至八成熱時把小河蝦倒入鍋里進行烹炸，下面變色後翻個面，兩面炸至橙黃快出鍋時放青椒圈兒提味兒，然後快速撈出炸好的小河蝦。
1、小河蝦腌好入鍋油炸前要打一個雞蛋，加少量澱粉，且澱粉一定要形成糊狀包裹住小河蝦，這樣炸的時候能增加膨鬆酥脆之感。
2、要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆
作方法
1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鍾;
2、蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉;
3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鍾後放入蝦，再高火3分鍾。
炸蝦
材料
主料：青蝦500克，
調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克
做法
1、將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上麵粉。
2、用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
Ⅱ 炸蝦仁怎麼做好吃香酥
炸蝦仁的做法：
主料：蝦仁300g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量
1、主輔料： 蝦仁、雞蛋。
Ⅲ 蝦仁怎麼炸
蝦仁是我們在日常生活中常見的食材，它可以用於製作冬瓜炒蝦仁、蝦仁炒飯以及蝦仁炒香菇等，然而，我們在市場購買回來的蝦仁一般都是新鮮的，我們想要讓蝦仁變的香脆，就需要就行油炸蝦仁。油炸蝦仁的方法可以選擇蝦仁裹上玉米澱粉以及麵包糠、雞蛋液等，然後在將蝦仁放進油中炸開就好了。
1、炸蝦仁又大又鮮脆的做法一
主料:蝦仁適量
配料:雞蛋適量、玉米澱粉適量、麵包糠適量。
輔料:料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉適量。
製作:蝦仁洗凈去蝦線。放入盆里,加入料酒、白鬍椒粉。加入鹽攪拌均勻並腌制20分鍾。將澱粉、一個雞蛋(打勻)、麵包糠分別放入一個干凈的盆里。將腌制好的蝦仁依次裹入澱粉、雞蛋液、最後拍麵包糠。不粘鍋加油燒熱,油溫七成熱時放蝦仁,兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。
2、炸蝦仁又大又鮮脆的做法二
主料:新鮮蝦仁,餛飩皮
配料:鹽、白鬍椒、澱粉
做法:將蝦仁背部的蝦線取出,然後用刀背邊壓,邊碾,使蝦仁變碎;在處理好的蝦仁中,加入鹽、白鬍椒、澱粉,拌勻;將蝦肉沿著同一方向攪拌,直到蝦肉變粘,用手捏成小團;將剩餘的餛飩皮切成細絲,裹在蝦球外側,放入6成熱的油鍋中炸熟即可。
3、炸蝦仁又大又鮮脆的做法三
原料:鮮活蝦250克、青椒、紅椒各一個、薑末、蒜末、椒鹽、蔥花、澱粉各適量。
做法:將蝦洗凈,剪去蝦須,再用刀子從背部剖開,挑去蝦線;青紅椒洗凈去蒂去籽後切成末;將挑去蝦線的蝦放入裝有澱粉的碗中使其裹上澱粉,再放入漏勺中抖去多餘的澱粉,待用;熱鍋內放入適量的油,大火將其燒至七成熱後轉中火,下入處理好的蝦,炸至蝦皮酥脆後(此時可聞到炸蝦的香味)再轉大火炸約十幾秒鍾,然後用漏勺將其撈出,瀝干油分;另起鍋放入少許油,下入姜蒜末炸出香味後下入青紅椒炒勻;下入炸好的蝦,再撒入適量的椒鹽與蔥花,炒勻即可出鍋。
炸蝦仁營養價值
1、蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦仁中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A