1. 牛排的做法怎麼做好吃
用料
牛排 1塊
黑胡椒 適量
橄欖油（玉米油、花生油也可） 適量
洋蔥 少許
西紅柿 少許
紅酒 1小杯
鹽 少許
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，菜譜最後有科普課）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫到室溫。極速解凍會導致牛肉中的水分流失，緩慢解凍才能保證牛肉鮮嫩多汁。
很多同學問，超市買的腌好的牛肉要不要洗？你相信供應商和商場各環節管理和操作人員的職責操守、衛生標准，相信監管部門的盡職盡責，相信自己的腸胃，不相信自己的廚藝，那就不用洗。
我不會買腌制好的牛肉：1.這樣才好判斷牛肉是否新鮮，2.不知道腌料的配方，中學化學教的知識沒法讓你知道用什麼化合物能把牛肉弄成這么嫩， 3.一塊好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女，濃妝艷抹的風塵裝扮就會毀了她，只用黑椒和鹽，才最能展現一塊好牛排的美味。
小貼士
不少廚友提了關於醬汁的問題，我把其中答復粘貼如下，給大家參考：
醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。
因為番茄量小，所以不會有多少影響，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。
有很多黑椒汁的做法，一般市場買來的黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑，所以我從來不用，也很少調那種全靠醬油、蠔油等調的醬汁。
還有一些白汁，用黃油和奶油量太大，我覺得不夠健康，也很少做。