⑴ 豬肉餡怎麼炒出來好吃
食材：
豬絞肉 300克、打拋葉 1碗、蒜 8瓣、紅辣椒 3條、綠辣椒 3條、萊姆或檸檬 半顆、醬油 1大匙、魚露 1小匙、油 1大匙
步驟：
(1) 蒜和辣椒切小丁後搗碎到出汁，可以留下一些完整的辣椒裝飾。
(2) 熱油爆香蒜和辣椒碎。
(3) 加入絞肉炒到8分熟。
(4) 加入醬油和魚露調味，把絞肉炒熟，稍微收一下汁。
(5) 拌入剩下的辣椒和打拋葉，稍微炒軟後熄火，淋上萊姆汁即可。
⑵ 餃子的肉餡兒怎麼炒
通常餃子餡是生肉，不過中華美食博大精深，有一種煸餡餃子，就是提前將肉餡煸熟。
用大豆油，可以多一點，多於平時炒菜的量，將肉餡下鍋翻炒均勻，有的是完全炒熟，有的是變色炒香即可。
煸好的肉餡再與其他食材和調料一起調味，等於說肉餡餃子的肉餡是熟的。這樣調制出的餃子因為肉餡本身是熟的，下餃子不必用大火煮很長時間，另外肉餡香嫩不膩，比生肉調制的肉餡更好吃。